Zucchini- og grøn æblecreme med yoghurt klar på 30 minutter

Ingredienser

• 500 gr zucchini (2 mellemstore stykker)
• 1 stor skalotteløg (1 forårsløg)
• 1 Granny Smith æble
• 400 ml kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon)
• 125 gr naturlig græsk yoghurt (1 yoghurt)
• 50 gr ekstra jomfru olivenolie (ca. 4 spiseskefulde)
• Salt (mængde efter smag)
• Peber (mængde efter smag)

Til pynt:

• 1/4 Granny Smith æble (skåret i tern)
• Ristede mandler (hakket)
• Friske mynteblade
• Nogle dråber ekstra jomfru olivenolie
• Citronzest

Materialer

• Olla
• Køkkenbord
• Kniv
• Blender / Køkkenrobot
• Finmasket si

Forberedelse

• Vask zucchini godt og skær dem i mellemstore stykker, uden at skrælle dem. Skræl løget og hak det i små stykker for at lette tilberedningen.
• Varm lidt olivenolie i en bred gryde og tilsæt løget. Sauter ved medium varme, forsigtigt, indtil det bliver mørt, men uden at tage farve, for at bevare en mere delikat smag.
  
• Tilsæt de hakkede zucchini og æblet, uden skræl og kerner, skåret i store stykker (gem et stykke til den endelige dekoration). Rør rundt og kog det hele sammen i 2–3 minutter, så det bliver gennemtrængt af løgens saft.
• Dække med den varme bouillon, krydre med salt og peber efter smag. Læg låg på gryden og lad det simre over medium varme i cirka 10 minutter, eller indtil zucchini er mør.
  
• Tag gryden af varmen og hæld blandingen i blenderen. Tilsæt den græske yoghurt og blend, indtil du får en ensartet og cremet masse.
• Prøv at justere mængden af salt og peber. Tilsæt et skvæt olivenolie og blend igen, så alle ingredienserne bliver godt emulgeret.
  
• Sigt cremen gennem en finmasket si for at forfine den og opnå et silkeagtigt resultat. Den kan opbevares kold, hvis man foretrækker at servere den som en sommercreme, eller holdes varm til en mere trøstende ret.
• Server i skåle eller dybe tallerkener og dekorér med tern af frisk æble, hakkede ristede mandler, et par mynteblade eller hakket purløg, en dråbe ekstra jomfruolivenolie og et strejf af citronskal. Og så er det klart!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift