Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik

Stem nu
Hovedret
Meget let
13 min
544 Kcal

Der er et ritual, som mange italienske hjem har til fælles: Efter en lang aften med venner, måske med masser af snak eller efter en fest, udbryder nogen: "Skal vi lave lidt spaghetti?" Og netop da kommer spaghetti aglio, olio e peperoncino på bordet – en enkel og hurtig ret, som alle kan blive enige om, selv ved midnat. Disse spaghetti er perfekte til dig, der leder efter hurtige retter, der kan laves i sidste øjeblik. De er et eksempel på mad lavet med hjertet og med de ingredienser, man har ved hånden. Der skal kun få ingredienser til, såsom hvidløg, ekstra jomfruolivenolie og en knivspids chili, for at servere en velsmagende og budgetvenlig pastaret, der er klar på under 15 minutter. Ud over at være en praktisk og velsmagende løsning er retten også comfort food, der dufter af hjem, tradition og samvær. Se, hvordan du tilbereder den helt perfekt, og få nyttige tips til at fremhæve smagen og tilpasse retten efter din egen smag.

Ingredienser

4

Materialer

  • Stegepande
  • Kniv
  • Gryde

Forberedelse

Forberedelse5 min
Tilberedningstid8 min
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik - Forberedelse trin 1Bring først rigeligt saltet vand i kog, og kog pastaen.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik - Forberedelse trin 2Tilbered imens olien og hvidløget: Pil hvidløget, halvér feddene, og fjern den grønne spire.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik - Forberedelse trin 3Skær derefter hvidløget i tynde skiver.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik - Forberedelse trin 4Skær den friske chili i skiver.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik - Forberedelse trin 5Varm olien op på en stegepande ved lav varme, og tilsæt hvidløg og chili. Lad dem stege blidt i et par minutter, og pas på, at de ikke brænder på.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik - Forberedelse trin 6Hæld vandet fra spaghetti al dente, og kom dem direkte på panden med olien.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik - Forberedelse trin 7Tilsæt lidt kogevand (ca. en øsefuld), og vend hurtigt det hele sammen.
  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: den italienske klassiker, der redder middagen i sidste øjeblik - Forberedelse trin 8Spaghetti aglio, olio e peperoncino er klar til servering!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Kan jeg gemme rester af spaghetti aglio, olio e peperoncino?

Spaghetti aglio, olio e peperoncino smager bedst, når de er nylavede, og olien stadig er varm og velduftende. Hvis der bliver rester, kan du dog sagtens gemme dem: Læg dem i en lufttæt beholder i køleskabet, og spis dem inden for 2 dage. Sørg for, at de er helt afkølede, før du lukker beholderen, så der ikke dannes kondens og fugt, som kan forringe konsistensen og smagen.
Ja! Der er flere gode måder at undgå madspild på ved at bruge resterne. Du kan for eksempel lave en lækker pastaomelet, en klassisk napolitansk ret, hvor rester får nyt liv. Du kan også gratinere pastaen i ovnen med lidt revet ost, så den får en velsmagende, sprød overflade. Eller vend den på panden med sæsonens grøntsager eller bælgfrugter, og lav en ny, mættende ret med masser af smag.
Den klassiske opskrift laves med spaghetti, men du kan også bruge linguine, vermicelli eller tykke spaghetti. Det vigtigste er at vælge pasta af god kvalitet, der holder formen under kogningen og kan optage olien godt.
Ja, friskhakket persille er en almindelig variation, som giver retten et friskt strejf. Tilsæt den til sidst, lige inden servering.
Tilbered hvidløget ved lav varme, og hold øje med det. Det skal kun blive let gyldent, ikke mørkt – brændt hvidløg gør retten bitter.
Du kan bruge frisk eller tørret chili. Hele tørrede chilier er det mest traditionelle valg. Hvis du kan lide stærk mad, kan du øge mængden eller vælge en stærkere sort, for eksempel calabrisk chili.
Hvis du bruger en hel frisk eller tørret chili, kan du fjerne kernerne, som er den stærkeste del. Det gør retten betydeligt mildere.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 544Kcal
  • Carbo: 65.6g
  • Samlet fedt: 21.9g
  • Mættet fedt: 3.1g
  • Proteiner: 12.7g
  • Fibre: 3.6g
  • Sukker: 2.8g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 16
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (143g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
anti-madspild
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: