Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – dakgangjeong

Hovedret
Meget let
1 h 20 m
3009 Kcal

Hvis du elsker sødt og salt og krydret mad, er denne opskrift lige noget for dig! Vi er vilde med de asiatiske smage og sprødheden i disse Dakgangjeong-kyllingebidder. Gochujang vil varme dig om hjertet og tage dig med på en rejse til Korea, hvor stegt kylling som regel serveres med øl, ja, det er rigtigt :-) I Korea kalder man det "chimaek" (치맥), en kombination af "chi" for chicken (kylling på engelsk) og "maek", som betyder øl (der selvfølgelig skal nydes med måde!). Her elsker vi at servere kyllingen med basmatiris for at få et komplet og lækkert måltid ;-) Følg trinnene i opskriften nedenfor:

Ingredienser

2

1. marinade:

2. marinade:

Panering:

Sauce:

Topping (efter eget valg):

Materialer

  • 1 frituregryde / 1 gryde
  • Køkkenrulle

Forberedelse

Forberedelse15 min
Ventetid1 time
Tilberedningstid5 min
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 1Skær kyllingen i mellemstore stykker.
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 2Læg kyllingestykkerne i en beholder fyldt med mælk. Stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 3Lad kyllingen dryppe af. Gem lidt af mælken. Bland kyllingen med salt, peber, knust hvidløg og ingefær samt en skefuld mælk. Lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 4Forbered saucen:
    Hæld sesamolien på en pande ved middel varme, og tilsæt sojasauce, mirin, cidereddike, honning og brunt sukker. Tilsæt til sidst hvidløg, knust ingefær, gochujang og peber. Bland det hele godt.
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 5Bring saucen i kog. Når den begynder at boble, skrues der ned for varmen, og saucen jævnes under jævnlig omrøring i et par minutter. Tag den af varmen, og sæt den til side.
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 6Dæk kyllingestykkerne med majsstivelse. Vend dem godt, så de er helt dækket, og læg dem derefter på en tallerken (majsstivelsen absorberer noget af fugten fra kyllingen og hæfter bedre).
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 7Varm olien op i en gryde eller frituregryde. Olien skal nå 170 °C.
    Dyp kyllingestykkerne i olien i 3 minutter (kom ikke alle stykkerne i på én gang, og pas på sprøjt).
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 8Tag stykkerne ud, når de er gyldne, og læg dem på en tallerken med køkkenrulle.
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 9Steg stykkerne igen i 1 til 2 minutter. Denne gang kan du stege flere på én gang. Læg stykkerne på absorberende papir igen.
  • Koreansk stegt kylling med krydret gochujang-sauce – Dakgangjeong - Forberedelse trin 10Vend kyllingestykkerne i saucen. Drys med knuste mandler, sesamfrø og hakket purløg for at give ekstra smag. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan opbevarer man de stegte kyllingestykker?

Du kan sagtens fryse dem ned eller opbevare dem i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm dem op igen på en pande eller i ovnen.
Du kan servere Dakgangjeong med en skål kogte ris og syltede grøntsager. Lad dig gerne inspirere af vores opskrift på bibimbap, når du laver tilbehør (kaldet banchan)!
I Korea spiser man ofte stegt kylling, som den er, sammen med øl (vær opmærksom på, at alkoholmisbrug er skadeligt for helbredet, og nyd derfor øl med måde). Det kaldes "chimaek" (치맥), en kombination af "chi" for chicken (kylling på engelsk) og "maek", som betyder øl.
Her har vi lavet den sauce, der hører til opskriften, men du kan også hælde en sauce med sojasauce over kyllingen: Lad sojasauce og brun farin tykne på en pande sammen med lidt majsstivelse.
Vi har prøvet at tilberede den i en airfryer, men desværre gik det helt galt!
Vi anbefaler i stedet, at du tilsætter majsstivelse til den anden marinade og steger kyllingestykkerne på en pande med lidt olie. Hæld derefter saucen direkte på panden, og steg det hele i et par minutter ved middel-lav varme. Du kan lade dig inspirere af vores opskrift på teriyaki-kylling til denne variant.
Du kan selvfølgelig tilføje den topping, du bedst kan lide, eller helt undlade den.
Erstat mandlerne med peanuts eller ristede hasselnødder.
Erstat de lyse sesamfrø med sorte og hvide sesamfrø.
Erstat purløg med grønne løg, forårsløg eller skalotteløg.

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Hej hvornår skal brød krummerne bruges?? Mvh Betina

Hej Betina! Brødkrummerne bruges ikke i denne opskrift. I stedet bruger vi majsmel eller kartoffelstivelse til at dække kyllingen, inden den steges for at få den sprød.

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift:
5/5, 1 stemme(r)