Enchiladas med kylling og chilisauce
Vi elsker mad med masser af smag, og det her er en af dem. Enchiladas er en typisk mexicansk ret, og den er virkelig lækker! Der findes røde enchiladas og grønne enchiladas afhængigt af saucen. Vi har lavet en version af de røde, for for at lave de klassiske skal man desværre bruge mindst to af de vigtigste ingredienser (tørrede guajillo og ancho chilier), som er svære at finde i Spanien. Derfor har vi fundet på en version, der kan tage toppen af det hele ;)
Ingredienser
Til saucen:
Til enchiladas:
Til pynt:
Materialer
- Bageplade 30 cm x 20 cm
Forberedelse
Kog først kyllingebrystet i kogende vand i 20-25 minutter.
Lad det køle af, smuldr det i strimler, og sæt det til side.
Til saucen:
Kog chilipulver + mel + olie let i en gryde.
De skal have en ristet smag, men uden at være bitre.
I mellemtiden blandes tomatsauce + vand + spidskommen + hvidløgspulver + peber + salt + sukker i en skål.
Tilsæt dette præparat til gryden fra første trin, og kog, indtil saucen tykner. Sæt den til side.
Lad os nu samle enchiladaerne:
Vi tager en majstortilla og fylder den med strimlet mozzarella + smuldret kylling.
Rul omeletten sammen, og læg den i et ovnfast fad.
Hæld chilisaucen over. Drys med revet mozzarella, og bag i 20 minutter ved 180 °C.
Når de er taget ud af ovnen, pyntes de med avocadoskiver, hakket koriander og smuldret feta.
Og af sted med dig! :)
Observationer
Hvordan kan jeg gøre mine enchiladas mere krydrede?
Du kan tilføje mere chilipulver eller friske chilipebre til saucen for at øge krydderiet. Overvej også at inkludere jalapeños i fyldet for ekstra varme.
Hvad er forskellen mellem røde og grønne enchiladas?
Forskellen ligger primært i saucen; røde enchiladas bruger en tomatbaseret sauce, mens grønne enchiladas typisk bruger en sauce lavet af grønne tomater eller tomatillos.
Kan jeg forberede enchiladas dagen før?
Ja, du kan samle enchiladas og opbevare dem i køleskabet, indtil du er klar til at bage dem. Dette kan faktisk forbedre smagen, da ingredienserne får tid til at blande sig.
Hvilke alternativer kan jeg bruge til kylling i denne opskrift?
Du kan bruge strimlet oksekød, svinekød eller endda en vegetarisk protein som bønner eller tofu for at tilpasse retten til dine præferencer.
Hvordan kan jeg gøre retten sundere?
Overvej at bruge fuldkorns tortillas, reducere mængden af ost, eller tilføje flere grøntsager som spinat eller peberfrugter i fyldet for at øge næringsindholdet.
Ernæring
- Carbo: 44.3g
- Samlet fedt: 25.2g
- Mættet fedt: 7.8g
- Proteiner: 22.1g
- Fibre: 6g
- Sukker: 5.3g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 16
Bedøm denne opskrift