Raffaello-kokosnødder uden bagning - en eventyrlig dessert i en snekugle

Ingredienser

Kokosmousse :

• 50 g kokosnøddecreme
• 50 g hvid chokolade
• 100 g mascarpone
• 50 g revet kokosnød

Vaniljecreme :

• 200 g fløde (30 % fedt)
• 125 g mascarpone
• 30 g flormelis
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Chokoladeganache :

• 70 g flydende fløde (30 % fedt)
• 70 g hvid konditorchokolade
• 2 spsk. blancherede mandler
• 2 spsk. revet kokosnød
• 4 Raffaello

Materialer

• Foodprocessor (eller elektrisk mixer)
• Spatel
• Sprøjtepose
• gennemsigtige julekugler

Forberedelse

• Kokosmousse:
  Varm kokosfløden op, og rør derefter den hvide chokolade i, så der dannes en ganache. Stil på køl i mindst 3 timer.
• Pisk ganachen med mascarponen, til den er stiv. Fold den revne kokosnød i med en spatel. Kom den i en sprøjtepose, og sæt den på køl.
  
• Vaniljecreme:
  Pisk den kolde fløde med mascarpone, flormelis og vaniljeekstrakt, indtil den er stiv. Kom den i en sprøjtepose med en riflet tylle, og stil den til side på et køligt sted.
• Chokoladeganache:
  Varm fløden op, og rør den hvide chokolade, der er skåret i små stykker, i til en ganache.
  
• Montering:
  Læg lidt ganache på bunden af de gennemsigtige kugler. Læg et lag kokosmousse på.
• Drys de smuttede, blancherede mandler i midten og derefter den revne kokosnød. Hæld mere ganache over toppen.
  
• Dryp vaniljecreme over, og drys med revet kokos. Stil på køl i 1 time.
• Afslut pynten før servering: sæt en raffaello på toppen, og luk kuglerne. Så er du klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift