Raffaello-inspireret kokosdessert uden bagning – en eventyrlig dessert i en snekugle

Ingredienser

Kokosmousse :

• 50 g kokosfløde
• 50 g hvid chokolade
• 100 g mascarpone
• 50 g revet kokos

Vaniljecreme :

• 200 g piskefløde (30 % fedt)
• 125 g mascarpone
• 30 g flormelis
• 1 tsk. vaniljeekstrakt

Chokoladeganache :

• 70 g piskefløde (30 % fedt)
• 70 g hvid chokolade
• 2 spsk. smuttede mandler
• 2 spsk. revet kokos
• 4 Raffaello

Materialer

• Røremaskine (eller elektrisk håndmixer)
• Spatel
• Sprøjtepose
• Gennemsigtige julekugler

Forberedelse

• Kokosmousse:
  Varm kokosfløden op, og rør den hvide chokolade i, til den er smeltet og danner en ganache. Sæt den på køl i mindst 3 timer.
• Pisk ganachen sammen med mascarponen, til blandingen er fast. Vend derefter den revne kokos i med en spatel. Kom blandingen i en sprøjtepose, og sæt den på køl.
  
• Vaniljecreme:
  Pisk den kolde piskefløde sammen med mascarpone, flormelis og vaniljeekstrakt, til blandingen er fast. Kom den i en sprøjtepose med en stjernetyl, og opbevar den på køl.
• Chokoladeganache:
  Varm fløden op, og rør den hvide chokolade, der er skåret i små stykker, i, til der dannes en ganache.
  
• Anretning:
  Kom lidt ganache i bunden af de gennemsigtige kugler. Læg et lag kokosmousse ovenpå.
• Drys de hakkede, smuttede mandler i midten, og drys derefter med revet kokos. Hæld endnu et lag ganache over.
  
• Sprøjt vaniljecreme ovenpå, og drys med revet kokos. Sæt kuglerne på køl i 1 time, så desserten bliver helt kold.
• Pynt desserten lige inden servering: Sæt en Raffaello-kugle ovenpå, og luk kuglerne. Så er desserten klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift