Nem hachis parmentier – fransk shepherd’s pie

Ingredienser

Kartoffelmos:

• 800 g kartofler
• 5 cl mælk
• 60 g smør
• salt
• peber
• muskatnød

Kød:

• 1 skvæt olivenolie
• 1 tsk. smør
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 700 g hakket oksekød
• salt
• peber
• 15 cl bouillon
• 2 spsk. hakket frisk persille
• 4 spsk. rasp

Materialer

• Sigte
• Gryde
• Stegepande
• Ovnfast fad
• Hvidløgspresser

Forberedelse

• Skræl kartoflerne, og skær dem i stykker. Kog dem i en stor gryde med saltet, kogende vand i 20 minutter. Tjek, om de er møre, og hæld vandet fra.
• Mos kartoflerne, tilsæt mælken, og krydr med muskatnød, salt og peber. Bland godt. Tilsæt derefter smørret skåret i små stykker, og rør igen.
  
  * Du kan bruge en sigte for at få en helt glat kartoffelmos.
  
• Hak løgene, og svits dem på en pande med et skvæt olivenolie og en klat smør. Tilsæt det pressede hvidløg, og rør rundt, indtil løgene bliver gennemsigtige.
• Tilsæt det hakkede kød, salt og peber, og steg det ved middelhøj til høj varme, indtil kødet er gennemstegt.
  
• Tilsæt bouillonen, og lad den koge ind ved middel varme under jævnlig omrøring.
• Når væsken er kogt godt ind, tilsættes den hakkede persille. Rør rundt, og tag gryden af varmen.
  
• Hæld kødet over i det ovnfaste fad.
• Fordel kartoffelmosen over hele overfladen, og glat toppen.
  
• Rids overfladen af kartoffelmosen med en gaffel.
  * Du kan lave det mønster, du har lyst til. Vi har lavet nogle bølger.
• Drys rigeligt med rasp over kartoffelmosen.
  
• Grill hachis parmentier i ovnen i mindst 10 minutter. Sæt fadet højt i ovnen, og hold øje med det: Toppen skal være gylden og godt gratineret, men ikke brændt.
• Så er din hachis parmentier klar!
  

Observationer

Kartoffelmosen:
Brug en sigte for at få en helt glat kartoffelmos. Dette trin er ikke nødvendigt.
Du kan variere opskriften ved at tilsætte sød kartoffel eller græskar til mosen.

Kødet:
Du kan uden problemer bruge hakket oksekød eller en anden slags hakket kød (du kan også erstatte det med plantefars eller tekstureret sojaprotein). Hachis parmentier er en perfekt ret til at undgå madspild, og du kan endda blande flere slags hakket kød.

Raspen:
Den giver en sprød skorpe oven på retten og tilfører ekstra tekstur. Det er selvfølgelig ikke nødvendigt at bruge rasp.

Hvordan opbevarer man hachis parmentier?
Retten kan opbevares i op til 5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder eller dækket med husholdningsfilm. Varm den helst op i ovnen.

Kan man fryse hachis parmentier?
Du kan sagtens fryse hachis parmentier. Varm den helst op i ovnen.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift