Opskrift på tærte med citronmarengs

Name: Tærte med citronmarengs
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Da
Ingredients: 120 g blødt smør; 80 g flormelis; 25 g mandelpulver; 1 pose vaniljesukker; 1 knivspids salt; 1 æg; 200 g mel; 3 ubehandlede citroner; 120 g sukker; 5 æg; 15 g majsmel; 120 g smør; 3 æggehvider; 250 g sukker; 75 ml vand

Tærte med citronmarengs

Stem nu

Dessert

Let

2 h 20 m

428 Kcal

Dette er opskriften på citronmarengstærte. Trin-for-trin instruktioner og en video giver et fantastisk resultat. Har du lyst til et stykke citronmarengstærte? Så lav den selv! Hjemmelavet mørdej, en lemon curd, der er lige tilpas sød og syrlig, og en smuk italiensk marengs: Hvordan kan du modstå det? En opskrift på garanteret succes ;-)

Forberedelse

Forberedelse2 timer

Tilberedningstid20 min

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 1

Den mørdejslignende dej:
Kom smør, flormelis, vaniljesukker, salt og mandelpulver i en skål. Bland det til en glat "creme". Tilsæt derefter det hele æg, og bland det godt. Blandingen skal være lidt klumpet. Tilsæt til sidst melet, og bland det i hånden, indtil dejen er glat.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 2

Pak den knuste dej ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i 1 time (lav ikke kugler af dejen, så tager det meget længere tid at afkøle den).

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 3

Rul mørdejen ud, og læg den i tærteformen, og prik bunden med en gaffel. Sæt den på køl i 30 minutter og derefter 20 minutter ved 180 °C.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 4

Citroncremen :
Bland æggene med sukker og majsmel.
Tilsæt saften af 2 citroner og skallen af 1 citron. Bland godt, og tyk så cremen over middelhøj varme under konstant piskning.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 5

Når cremen er blevet tykkere, tages den af varmen, og smørret, der er skåret i stykker, tilsættes. Bland, indtil det er godt indarbejdet, og tilsæt derefter saften af 1 citron. Bland det hele godt.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 6

Hæld cremen i tærtebunden, og glat overfladen. Stil den på køl i 1 time.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 7

Den italienske marengs:
Kom sukker og vand i en gryde, og bring det i kog. Når blandingen koger, skal du sætte dit termometer på: siruppen skal nå 115 °C.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 8

Mens siruppen varmer op, skal du begynde at piske dine æggehvider: De skal begynde at skumme godt. Når siruppen har nået 115 °C, drypper du den over æggehviderne, mens piskeriset fortsætter med at piske dem.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 9

Pisk derefter ved høj hastighed. Marengsen er klar, når skålen med den ikke længere er varm. Det kan tage omkring ti minutter.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 10

Fyld en sprøjtepose med en rillet tylle med marengsen, og sprøjt den ud på den afkølede tærte.
Hvis du ikke har en sprøjtepose, kan du bare sprede marengsen ud over tærten med en spatel.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 11

Til sidst griller du din marengs med en blæselampe.
Hvis du ikke har en blæselampe, kan du sætte din tærte i ovnen under grillen i 5 minutter.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 12

Og nu er din citronmarengstærte klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan laver man en perfekt italiensk marengs?

For at lave en perfekt italiensk marengs skal du varme sukker og vand op til 115 °C, mens du pisker æggehviderne, indtil de skummer. Når siruppen er klar, hæld den langsomt i æggehviderne, mens du fortsætter med at piske, indtil marengsen er stiv og skålen ikke længere er varm.

Hvad er hemmeligheden bag en god citroncreme?

Hemmeligheden bag en god citroncreme er at bruge friske, ubehandlede citroner og at tykne cremen over middelhøj varme under konstant piskning. Dette sikrer en glat og lækker konsistens.

Hvor lang tid tager det at lave citronmarengstærte?

Det tager cirka 2 timer og 20 minutter at lave citronmarengstærte, inklusive forberedelse, bagning og køletid.

Kan jeg lave tærten på forhånd?

Ja, du kan lave tærten på forhånd. Den kan opbevares i køleskabet i et par dage, men det anbefales at tilføje marengsen lige før servering for at sikre, at den forbliver sprød.

Hvilke alternativer kan jeg bruge til mandelpulver i dejen?

Hvis du ikke har mandelpulver, kan du bruge valnødde- eller hasselnøddepulver som alternativer, eller du kan helt udelade nødderne for en nøddefri version af dejen.