Rustik ferskentærte med rosmarin

Ingredienser

• 3 ferskner (hvide eller gule)
• 1 knivspids tørret rosmarin
• 1 spsk. brun farin

Tærtedej:

• 250 g mel
• 35 g sukker
• 1 knivspids salt
• 100 g koldt smør
• 60 g koldt vand

Mandelcreme:

• 50 g blødt smør
• 50 g sukker
• 50 g mandelmel
• 1 æg

Forberedelse

• Lav tærtedejen:
  Kom mel, sukker, salt og smør skåret i små tern i røreskålen. Bland ingredienserne med røremaskinens flade piskeris.
• Når smørret er godt blandet ind, tilsættes vandet. Fortsæt med at blande, så vandet bliver arbejdet godt ind i dejen.
  
• Form dejen til en kugle med hænderne, og rul den ud mellem to stykker bagepapir. Stil den på køl i 20 minutter.
• Lav mandelcremen:
  Rør det bløde smør sammen med sukker og æg. Tilsæt til sidst mandelmelet, og rør det hele sammen. Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil den på køl i 30 minutter.
  
• Tag dejen ud af køleskabet, og fordel mandelcremen på midten. Skær fersknerne i stykker, og fordel dem oven på cremen.
• Brug bagepapiret til at folde tærtekanterne ind mod midten. Drys med tørret rosmarin og brun farin.
  
• Bag tærten i en forvarmet ovn ved 180 °C i 35-40 minutter.
• Lad tærten køle af, og nyd den!
  

Observationer

Er mandelcremen nødvendig i denne tærte? Nej, men den giver tærten en dejlig smag af mandel og en blød konsistens, som gør den helt fantastisk!

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift