Opskrift på tærte med citronmarengs

Name: Tærte med citronmarengs
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 6
Cuisine: Da
Ingredients: 125 g kiks; 30 g smør; 65 g smør; 1 knivspids salt; 1 spsk vaniljeekstrakt; 40 g sukker; Skal af 1/2 citron; 1 æg; 10 g honning; 65 g mel; 1 tsk bagepulver; 20 ml mælk; 180 ml citronsaft; Skal af 1/2 citron; 180 g æg (3-4 æg); 115 g sukker; 4 g gelatine (2 ark); 90 g smør (blødt); 90 g æggehvide; 180 g sukker; 60 ml vand

Tærte med citronmarengs

Stem nu

Dessert

Let

2 h 12 m

674 Kcal

Hele året rundt har vi kun øje for én dessert: Citronmarengstærte. Selv til jul nægter vi at spise et stykke træstamme, fordi vi er så loyale over for vores tærte. Men i år vil det hele ændre sig, da vores træstamme vil blive klædt i den citronsmag, vi elsker så højt! Prøv vores trin-for-trin-opskrift på en citronmarengstærte her ↓

Forberedelse

Forberedelse1 h 30 m

Ventetid30 min

Tilberedningstid12 min

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 1

Kiksebund:
Bland de knuste kiks med det smeltede smør, og hæld det i en form med husholdningsfilm eller direkte i drypbakken. Frys i 30 minutter.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 2

Madeleine :
Smelt smørret sammen med salt, vanilje og citronskal (du kan smelte det i mikrobølgeovnen eller i et vandbad). Bland mel og bagepulver i.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 3

Pisk æg, sukker og honning, indtil blandingen er fordoblet i volumen. Pisk noget af blandingen i det smeltede smør.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 4

Overfør denne blanding til skålen med æg + sukker + honning. Fold gradvist mel- og bagepulverblandingen i med en pastablander. Tilsæt mælken, og bland godt.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 5

Hæld dejen i en foret eller smurt kageform, og bag den i 9 minutter ved 200 °C. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 6

Citroncreme :
Rehydrer husblassen i koldt vand.
Bland sukker og æg. Tilsæt citronsaft og -skal, bland og tyk i vandbad i 5 minutter.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 7

Tilsæt den afdryppede gelatine og det bløde smør, og bland.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 8

Montering:
Hæld citroncremen i kævlebakken.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 9

Skær madeleinekagen til, så kanterne er pæne. Læg madeleinekagen på citroncremen, og tryk den ned, så cremen stiger op til kanterne. Dæk med et let lag creme.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 10

Læg den rekonstituerede kiks ovenpå, og tryk ned for at løfte cremen. Dæk med et let lag creme, og glat det ud med en spatel. Stil den i fryseren i mindst 1 time.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 11

Italiensk marengs:
Marengs: Pisk æggehviderne forsigtigt (hastighed 1-2).

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 12

Sirup: Kom sukker og vand i en gryde. Bring siruppen op til 116 °C.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 13

Når siruppen når 116 °C, skal du piske æggehviderne hurtigt for at hæve temperaturen. Hæld den 118 °C varme sirup i æggehviderne i en tynd stråle, og fortsæt med at piske, indtil temperaturen falder.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 14

Dæk kævlen med marengs. Brænd med en blæselampe.

Tærte med citronmarengs - Forberedelse trin 15

Og nu er din citronmarengstærte klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opbevarer jeg citronmarengstærten bedst?

Citronmarengstærten bør opbevares i køleskabet, dækket med plastfolie, for at holde den frisk og forhindre, at marengsen bliver blød.

Kan jeg bruge andre citrusfrugter i stedet for citron?

Ja, du kan eksperimentere med lime eller appelsin for at give tærten en ny smag, men husk at justere sukkeret efter frugternes sødme.

Hvor lang tid kan jeg opbevare citronmarengstærten?

Tærten kan holde sig i køleskabet i op til 3 dage, men den smager bedst, når den er frisklavet.

Hvad er forskellen mellem italiensk marengs og almindelig marengs?

Italiensk marengs laves ved at hælde varm sukker sirup i piskede æggehvider, hvilket giver en mere stabil og glat marengs sammenlignet med almindelig marengs.