Supernemme financiers med hindbær!

Ingredienser

• 50 g mandelmel
• 50 g mel
• 100 g sukker
• 75 g smeltet smør
• 4 æggehvider
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• Ca. 30 hindbær

Materialer

• 1 silikoneform (her fra Lékué)
• 1 sprøjtepose

Forberedelse

• Bland mandelmel, mel og sukker i en skål.
• Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem lidt ad gangen i blandingen.
  
• Tilsæt til sidst vaniljeekstrakt og smeltet smør, og rør det sammen.
• Brug en sprøjtepose til at fordele dejen i financierforme.
  
• Læg til sidst to hindbær på hver financier.
• Bag dem i 15 minutter ved 200 °C. Så er dine hindbær-financiers klar!
  

Observationer

Lidt historie: Vidste du, at de oprindeligt hed "Visitandines"? Det var Visitandinesøstrene i Nancy i Lorraine, der skabte denne lækkerbisken i 1600-tallet. Senere, i 1890, besluttede konditoren Lasne at genoplive dem. Hans butik lå tæt på børsen, og hans kunder var hovedsageligt finansfolk, der gerne ville have en hurtig, lækker kage, som ikke fedtede fingrene. Lasne ændrede derfor kagerne fra runde til rektangulære, så de lignede guldbarrer. Sådan blev financiers til!

Teknik: For at få sprøde og bløde financiers skal æggehviderne have stuetemperatur, og smørret skal være varmt.

Form: Vælg helst silikoneforme, da de er meget nemmere at bruge, når kagerne skal tages ud. Brug også en sprøjtepose til at fylde formene. Så undgår du, at dejen løber over, og kagerne får en ensartet form.

Erstatninger: Mandelmelet kan erstattes med hasselnødde-, pistacie- eller valnøddemel.
Citrusfrugter kan sagtens erstatte vaniljen.
Du kan drysse lidt kakao eller mandelflager på toppen, inden kagerne sættes i ovnen.
Hindbærrene kan erstattes med en hvilken som helst anden sæsonfrugt – også frosne frugter ;-)

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift