Flettede abrikosbriocher

Ingredienser

• 500 g mel
• 10 g salt
• 100 g sukker
• 60 g blødgjort smør
• 250 ml mælk
• 1 æg
• 20 g frisk bagegær
• abrikosmarmelade (ca. 2 spsk. pr. brioche)

Materialer

• Køkkenmaskine med dejkrog
• Kagerulle
• Vægt

Forberedelse

• Hæld melet i en foodprocessor, efterfulgt af salt og sukker. Tilsæt det bløde smør og ægget. Lav en lille fordybning til gæren, som ikke må komme i kontakt med sukkeret og saltet.
• Varm mælken, og tilsæt den til blandingen. Ælt på hastighed 2 i 3 til 5 minutter. Form dejen til en kugle, og dæk den med et viskestykke. Lad dejen hæve i 2 timer.
  
• Form dejen til en kugle, og del den i 8 små kugler på ca. 120 g hver. Tryk kuglerne flade med en kagerulle, smør dem med marmelade, og rul dem til en pølse.
• Skær dejpølsen igennem på langs, så du får to halvdele, og læg dem over hinanden som et kryds. Saml først de to ender af den nederste dejhalvdel og derefter enderne af den øverste.
  
• Så har du to tråde i hver side, som du skal krydse: Fold den højre tråd ind over toppen og den venstre tråd ind mod dig.
• Kryds de to dejstrenge, der vender mod dig, ved at føre den højre streng øverst. Kryds derefter de to andre dejstrenge ved at føre den venstre streng øverst.
  
• Sno de to tråde mod dig, fold derefter den dannede fletning til venstre, og placer spidsen af snoningen under den midterste del. Gør det samme med de to øverste tråde, og fold fletningen til højre denne gang.
• Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem hvile i 1 time ved stuetemperatur. Sæt dem i ovnen i 15 minutter ved 180 °C.
  
• Dine flettede briocher med abrikosmarmelade er klar!

Observationer

Gæren: Bagegæren må ikke komme i kontakt med salt eller sukker, da det kan deaktivere den. Du kan erstatte 20 g frisk gær med 15 g tørgær. Rør tørgæren ud i lidt lunkent mælk, inden du tilsætter den til skålen.

Fyldet: Du kan fylde dine briocher med din yndlingsmarmelade.

Formen: Briocherne får forskellig form, alt efter hvordan du skærer dejpølsen i begyndelsen: Den midterste del bliver større eller mindre.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift