Chokoladebrød eller chocolatines

Name: Chokoladebrød eller chocolatines
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Da
Ingredients: 500 g mel (t45 eller havregrynsmel); 50 g sukker; 10 g salt; 15 g frisk bagegær; 15 cl mælk; 15 cl vand; 250 g tørt smør (se tips og tricks); 120 g chokolade (24 bagestænger); 1 æg til bruning

Snack

Vanskeligt

3 h 20 m

384 Kcal

Så, "pains au chocolat" eller "chocolatines"? Mens vi venter på at få afgjort debatten, foreslår vi, at du selv laver dette bagværk! Trin for trin fører vi dig gennem alle faser af denne opskrift takket være vores skriftlige opskrift, der er illustreret med fotos og video! Resultatet er ekstra blødt, sprødt og chokoladeagtigt til en perfekt morgenmad!

Ingredienser

500 g mel (t45 eller havregrynsmel)
50 g sukker
10 g salt
15 g frisk bagegær
15 cl mælk
15 cl vand
250 g tørt smør (se tips og tricks)
120 g chokolade (24 bagestænger)
1 æg til bruning

Materialer

Foodprocessor

Forberedelse

Forberedelse3 timer

Tilberedningstid20 min

Kom mel, salt og sukker i skålen til en foodprocessor, og lav en fordybning. Tilsæt den smuldrede gær (sørg for, at den ikke rører ved saltet!). Tilsæt vand og mælk, og ælt ved medium hastighed i et par minutter.
Lad derefter dejen hæve ved stuetemperatur i 2 timer (eller på køl i 1 nat).
Læg din smørklat på et stykke fedtsugende papir. Læg et andet ark på bagepladen, og bank på det med kagerullen for at gøre det fladt.
Fold derefter bagepapiret til en firkant omkring smørret. Rul smørret ud til en pæn firkant, og sørg for, at det har samme tykkelse overalt.
Rul den forberedte dej ud på en melet arbejdsflade. Form et rektangel, som smørfirkanten kan passe ind i to gange.
Læg smørret på den ene side, og fold dejen ind over den anden. Tøv ikke med at "stramme" dejen rundt om kanterne, så den får samme størrelse som smørret.
Vend den 90°, og bank forsigtigt på dejen med kagerullen, så smørret klæber til den. Det hjælper med at sprede smørret i dejen uden at ødelægge den. Rul dejen ud til ca. 50 cm, så den får en rektangulær form.
Fjern overskydende mel fra dejen.
Tag bunden af dit rektangel, og fold den over ca. 1 tredjedel af dejen. Fold derefter den øverste del af dejen over. Sørg for, at alt er på linje, så du får 3 jævne lag.
Klap dejen ned igen, pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i 20 minutter (hverken mere eller mindre).
Læg dejen tilbage på arbejdsfladen med de 3 synlige lag mod dig. Tryk ned på kanterne med kagerullen for at "forsegle" dem. Dup og rul dejen ud på samme måde som i det foregående trin.
Fold igen til 3, og sørg for at drysse melet godt ud over dejen, så det ikke bliver fanget i foldningen. Stil på køl igen i 20 minutter.
Du kan gentage denne operation en tredje gang for at få en flot butterdej. Du kan nøjes med at folde den 2 gange, hvis du ikke har tid til det.
Rul dejen ud til et rektangel, der måler ca. 25 cm x 40 cm. Skær det i 2 på langs.
Brug chokoladestængerne som mål, og skær rektangler med en god kniv.
Læg 2 chokoladepinde på et rektangel som vist på billedet.
Rul chokoladen ud, og stik kanten ind under brødet, så det ikke hæver op under bagningen.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og pensl hver chokolade med sammenpisket æg. Lad dem stå ved stuetemperatur i 2 timer.
Bag i 20 minutter ved 180 °C (tjek, om den er færdig).
Og nu er dine chocolatines klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan kan jeg sikre, at mine chokoladebrød bliver ekstra sprøde?

For at sikre, at dine chokoladebrød bliver ekstra sprøde, er det vigtigt at følge dejen's foldeteknikker nøje og sørge for, at smørret er koldt, når du arbejder med det. Dette skaber lag, der giver en sprød tekstur.

Hvad er forskellen mellem pains au chocolat og chocolatines?

Forskellen mellem pains au chocolat og chocolatines ligger primært i formen og nogle gange i dejen. Pains au chocolat er typisk rektangulære, mens chocolatines ofte er mere firkantede og kan have en lidt sødere dej.

Kan jeg bruge andre typer chokolade i opskriften?

Ja, du kan bruge forskellige typer chokolade, såsom mørk, mælke- eller hvid chokolade, alt efter din smag. Det vil ændre smagsprofilen af dine chokoladebrød.

Hvor lang tid tager det at lave chokoladebrød fra start til slut?

Det tager cirka 3 timer og 20 minutter at lave chokoladebrød, inklusive hævetid og bagetid. Forberedelsen tager omkring 3 timer, og bagningen tager 20 minutter.

Er det muligt at fryse chokoladebrød?

Ja, du kan fryse chokoladebrød. Det anbefales at fryse dem, før de bages, og derefter bage dem direkte fra fryseren, når du er klar til at nyde dem. Dette sikrer, at de forbliver friske og lækre.