Alsaciske saltkringler

Ingredienser

• 250 g mel
• 10 g frisk bagegær
• 20 g sukker
• 1 tsk salt
• 40 g smeltet smør
• 60 ml mælk
• 60 ml vand

Pocheringsbad :

• 1 liter vand
• 1 tsk salt
• 25 g bikarbonat af soda
• 1 æg
• salt
• Valmuer

Materialer

• Foodprocessor

Forberedelse

• Bland mel, sukker, smuldret gær, smeltet smør, mælk, vand og salt i skålen til en røremaskine. Ælt, indtil dejen er homogen og glat.
• Lad dejen hæve et lunt sted i 1-2 timer. Fjern gassen, og ælt den i et par sekunder, indtil den bliver smidig igen.
  
• Skær i 100 g stykker.
• Rul stykkerne til en pølse på en arbejdsflade, som skal være ca. 40 cm lang. Det er ikke nødvendigt at bruge mel på arbejdsfladen - det er nemmere uden!
  
• Saml de to kanter i midten, kryds dem to gange, og tryk dem sammen i bunden af kringlen.
• Pochering:
  Bring vand, salt og bikarbonat i kog. Stik kringlerne i en efter en, og lad dem ligge i højst 30 sekunder.
  Vær forsigtig, jo længere tid du lader dem være i, jo mere vil kringlen gå i stykker og "poppe".
  
• Læg saltkringlerne direkte fra pocheringsbadet på en bageplade. Pensl dem med sammenpisket æg, og drys derefter med salt og birkes.
• Bag dem i 15 minutter ved 200 °C. De skal være gyldenbrune.
  
• Og nu er dine saltkringler klar!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift