Carpaccio af rejer

Name: Carpaccio af rejer
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 250 g friske rejer (eller rejer, røde, hvide, rejer ...); Citronskal (efter smag); Appelsinskal (efter smag); Ekstra jomfru olivenolie; Salt i flager; Lyserød peber; Purløg

Stem nu

Småretter

Meget let

1 h 15 m

98 Kcal

I dag skal vi lave en lækker og enkel rejecarpaccio. En udsøgt og sofistikeret forret, der kan serveres som aperitif. Det er enkelt at lave en carpaccio, og teknikken består i at servere en ingrediens, hvad enten det er kød, fisk, grøntsager eller frugt, der er skåret rå og i meget tynde skiver. Derefter krydres den blot efter smag. Det mest populære er oksekød, men i dag giver vi plads til fisk og skaldyr. En ideel opskrift til enhver tid på året, farverig, let og meget velsmagende. En ret, der vil pynte på ethvert bord!

Ingredienser

250 g friske rejer (eller rejer, røde, hvide, rejer ...)
Citronskal (efter smag)
Appelsinskal (efter smag)
Ekstra jomfru olivenolie
Salt i flager
Lyserød peber
Purløg

Materialer

en kødhammer, kødhammer, spatel, øse eller lignende
husholdningsfilm

Forberedelse

Forberedelse15 min

Ventetid1 time

Pil rejerne. Det gør du ved at fjerne hoved, hale, skal og indvolde (den sorte streng, der løber gennem ryggen). Læg dem til side.
Spred husholdningsfilm ud på en arbejdsflade. Skær hver af rejerne i halve på langs. Anbring de åbnede rejer pænt på husholdningsfilmen. Anbring dem i en form, der svarer til det fad, du skal servere dem på. I vores tilfælde danner de en cirkel. Læg endnu et stykke husholdningsfilm ovenpå.
Bank rejerne ved hjælp af en kagerulle, en kødhammer eller bunden af en gryde for at knuse og gøre dem flade. Der skal være et tyndt, jævnt lag tilbage. Hvis der er huller mellem rejerne, når du trykker dem flade, skal du fjerne stykker fra enderne, dække hullerne og trykke dem flade igen. Frys i 1 time.
Tag den ud af fryseren, og fjern den øverste film. For at give din carpaccio en afrundet form skal du bruge diameteren på en tallerken. Læg den ovenpå, og skær det overskydende af med spidsen af en kniv. Læg rejecarpaccioen på serveringstallerkenen, og fjern det andet lag husholdningsfilm.
Pynt og dekorer efter smag. Vi har brugt: lidt saltflager, et skvæt ekstra jomfruolivenolie, citronskal, appelsinskal, et par korn pink peber og finthakket purløg.
Og sådan er det!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan laver man rejecarpaccio?

For at lave rejecarpaccio skal du først pille rejerne og skære dem i halve. Derefter placeres de på husholdningsfilm, bankes flade og fryses i en time, før de serveres med pynt.

Hvad er hemmeligheden bag en perfekt carpaccio?

Hemmeligheden ligger i at skære ingredienserne meget tyndt og bruge friske råvarer. Korrekt krydring med salt, peber og olivenolie er også afgørende for smagen.

Kan jeg bruge andre skaldyr til carpaccio?

Ja, du kan eksperimentere med forskellige skaldyr som blæksprutter eller muslinger. Sørg for, at de er friske og tilberedt korrekt.

Hvor lang tid tager det at lave rejecarpaccio?

Forberedelsen tager cirka 15 minutter, men du skal også tage højde for frysetiden på 1 time, så den samlede tid er 1 time og 15 minutter.

Hvilke ingredienser kan jeg tilføje til rejecarpaccio?

Du kan tilføje forskellige smagsgivere som citronskal, appelsinskal, friske urter eller forskellige slags peber for at give retten et personligt præg.