Min mors aubergine-antipasto: familieopskriften, som alle elsker

Name: Min mors aubergine-antipasto: familieopskriften, som alle elsker
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Da
Ingredients: 1 gul peberfrugt; 1 rød peberfrugt; 3 auberginer; 1 løg; 1 fed hvidløg; olivenolie efter smag (mellem 120 ml og 180 ml); 2 spsk æblecidereddike; salt; chili; sultanas

Stem nu

Forret

Meget let

1 h 10 m

58 Kcal

O Antipasto Antipasto Aubergine er ikke bare en opskrift: det er et minde, det er en samling omkring bordet, det er den lækre duft, der invaderer huset, når den bages i ovnen. Den er lavet af enkle ingredienser, men tilberedt med en mors kærlighed, og den har den perfekte balance mellem den let søde smag af peberfrugterblødheden fra den velristede aubergine og det særlige strejf af olivenolie, der omslutter det hele. Det er den slags antipasto, der forsvinder hurtigt: Den passer godt til italiensk brød og toast, grillmad eller endda direkte fra køleskabet. Den er endnu bedre dagen efter, når smagen er blevet raffineret. Herhjemme elsker alle den, og jeg er sikker på, at når du først har prøvet den, får du lyst til at lave den igen og igen.

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid1 time

Min mors aubergine-antipasto: Familieopskriften, som alle elsker - Forberedelse trin 1

Skær peberfrugter, auberginer, løg og hvidløg i meget små stykker. Læg det hele i det ovnfaste fad. Dryp rigeligt med olivenolie på toppen. Tilsæt eddike. Krydr med salt og peber. Bland det hele sammen.

Min mors aubergine-antipasto: Familieopskriften, som alle elsker - Forberedelse trin 2

Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 1 time, eller til de er blevet bløde. Rør rundt fra tid til anden. Tilsæt om nødvendigt mere olivenolie.

Min mors aubergine-antipasto: Familieopskriften, som alle elsker - Forberedelse trin 3

Tag den ud, og den er klar. Ret krydderierne til, hvis det er nødvendigt. Hvis du vil, kan du tilføje sultanas til sidst, men det er valgfrit. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvor længe kan bagt aubergine antipasto holde sig i køleskabet?

Ovnbagt aubergine antipasto kan holde sig i op til 7 dage i køleskabet, hvis den opbevares korrekt. Det ideelle er at komme den i en glaskrukke med et godt lukket låg og altid opbevare den på køl. Et vigtigt tip er at sørge for, at grøntsagerne er let overtrukket med olivenolie, da det hjælper med konserveringen og bevarer smagen. Undgå at bruge våde redskaber ved servering for ikke at reducere holdbarheden. Hvis du bemærker en stærk lugt eller en ændring i konsistensen, skal du kassere den. For at bevare friskheden skal du vente med at opbevare dem, til de er helt afkølede.

Kan jeg fryse bagt aubergine antipasto?

Ja, du kan godt fryse bagt aubergine antipasto, men konsistensen kan være lidt blødere efter optøning. Du får det bedste resultat ved at opbevare den i lufttætte glas eller fryseposer i op til 3 måneder. Når du skal spise den, skal du tø den op på køl, og hvis du vil forbedre konsistensen, kan du varme den lidt op i ovnen. Smagen holder sig normalt godt, især på grund af olien og eddiken. Det er en god mulighed for dem, der kan lide at tilberede aubergine antipasto i ovnen i større mængder.

Hvorfor bliver aubergine bitter i antipasto?

Aubergine kan blive bitter, når den er overmoden, eller hvis den ikke er tilberedt korrekt. Et klassisk tip er at skære den ud, drysse salt på den og lade den hvile i 20-30 minutter, før du tilbereder den, for at reducere bitterheden. Derefter skal du blot duppe den tør med et stykke køkkenrulle. Et andet vigtigt punkt er at bruge nok olivenolie under tilberedningen i ovnen, da fedtet afbalancerer smagen. At vælge faste auberginer med skinnende skind og uden pletter gør også en stor forskel for det endelige resultat af antipastoen.

Hvad er den bedste olivenolie til at lave aubergine antipasto i ovnen?

Det ideelle er at bruge ekstra jomfruolivenolie, da den forstærker smagen af aubergine antipasto i ovnen og giver en mere markant aroma. Hvis du vil have en mildere smag, skal du vælge en olie med lavt syreindhold og en afbalanceret profil. For dem, der foretrækker en mere intens smag, er der muligheder med frugtagtige eller let krydrede noter. Undgå olier, der er for gamle eller af ringere kvalitet, da de kan forringe resultatet. En god olivenolie forbedrer ikke kun smagen, men hjælper også med at konservere antipastoen.

Hvordan kan jeg gøre aubergine antipasto mere smagfuld?

For at gøre aubergine antipasto i ovn endnu mere smagfuld kan du bruge små tilføjelser: krydderurter som oregano og timian, et strejf af calabrisk peber eller endda sultanas for at afbalancere den lette sødme. Kombinationen af æblecidereddike og olivenolie giver allerede syre og dybde, men du kan også afslutte med frisk persille eller basilikum. Et andet tip er at lade antipastoen hvile et par timer inden servering - så bliver smagen mere intens og harmoniseret. Serveret med italiensk brød eller toast er den uimodståelig.

Skal aubergine-antipastoen i ovnen være dækket af olivenolie?

Den behøver ikke at være helt nedsænket, men det er vigtigt, at den er pakket godt ind og dækket let for at holde på fugten og bevare den bedre. Olivenolie virker som et naturligt konserveringsmiddel og forstærker smagen. Hvis du opdager, at den er blevet tørrere efter afkøling, kan du tilsætte lidt mere, før du opbevarer den. Balancen er vigtig: For meget kan gøre den tung, og for lidt olivenolie kan gå ud over konsistensen. Ideelt set skal antipastoen være skinnende og saftig, men ikke blød.