Mini-tatiner med foie gras

Ingredienser

• 4 skiver foie gras
• 4 skiver honningkage
• 3 Golden Delicious-æbler
• 50 ml gylden rom
• 10 g sukker
• salt
• peber
• firekrydderiblanding (kanel, peber, muskatnød og nellike)

Materialer

• Firkantet udstikker (nonnette)
• Pande

Forberedelse

• Brug en firkantet udstikker (nonnette) til at skære et stykke direkte ud af skiven med honningkage.
• Læg en medaljon af foie gras i udstikkeren, og fjern det overskydende. Stil den på køl.
  
• Skræl æblerne, og skær dem i små stykker. Smelt smør på en pande, og sautér æblerne. Krydr med salt og peber, tilsæt et par knivspidser firekrydderiblanding, og rør rundt.
• Tilsæt sukker, og rør rundt. Hæld derefter rommen på, og flamber straks. Lad panden stå på varmen, indtil æblestykkerne begynder at karamellisere.
  
• Lad æblerne køle af. Fordel dem derefter i udstikkerne oven på foie gras, og glat overfladen. Stil dem på køl i mindst 4 timer.
• Fjern udstikkerne, og voilà! Dine foie gras-tatiner er klar!
  

Observationer

Æblerne: Det bedste er at tilberede dem i foie gras-fedtet ;-) Et andet tip: De kan også flamberes med cognac.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift