Paneret aubergine i milanesisk stil, men vegetarisk - air fryer cooking

Ingredienser

Stegt aubergine:

• 1 aubergine
• 1 tsk. olivenolie
• Brødkrummer
• 30 g mel (+/-)
• 1 æg
• salt
• peber
• 30 g brødkrummer (+/-)
• 1 tsk olie

Tomatsauce (tilbehør):

• 1/2 spsk. olivenolie
• 20 cl tomatpuré/coulis
• 1 fed hvidløg
• salt
• peber

Materialer

• Luftfryser
• Frysepose / lufttæt beholder
• Dåse med olie - olivenolie
• pande (sauce)
• gaffel

Forberedelse

• Prik auberginen med en gaffel.
• Læg auberginen i friturebakken, og pensl den med olivenolie (eller spray den på).
  
• Indstil frituren til "Air Fry" i 20 minutter ved 180 °C.
  Vend auberginen halvvejs gennem tilberedningen.
• Tag auberginen ud af Air Fryer, og læg den i en lukket frysepose eller lufttæt beholder i 10 minutter.
  
• Læg auberginen på en tallerken, og skræl den med to gafler. Stik i auberginen for at holde den på plads, og "skrab" skindet af med den anden gaffel for at fjerne det.
• Fjern overskydende vand, og tryk auberginen flad.
  Vend den i mel.
  
• Rør ægget sammen med salt og peber, og kom auberginen i det. Vend det godt rundt.
• Kom auberginen over i brødkrummerne, og vend den godt rundt igen.
  
• Dyp i ægget og derefter i brødkrummerne en sidste gang.
• Spray Air Fryer-bakken med olie, og læg den panerede aubergine i den. Spray igen med olie.
  
• Indstil Air Fryer til "Maxi Crisp"-tilstand ved 230 °C i 10 minutter.
  Vend auberginen, og programmer derefter Air Fryer til "Maxi Crisp"-tilstand ved 230 °C i 8 minutter.
• Forbered saucen (tilbehør):
  Dryp lidt olivenolie på en pande, og tilsæt derefter et fladtrykt fed hvidløg.
  
• Tilsæt tomatcoulis, salt, peber og et par basilikumblade, og lad det simre i 10 minutter ved svag varme. Fjern hvidløget inden servering.
• Anret på tallerkenen:
  Hæld saucen på bunden af tallerkenen, og læg den panerede aubergine ovenpå. Pynt med et par basilikumblade (valgfrit). Og voilà, den er klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift