Marinerede courgetter, den perfekte grøntsagscarpaccio til sommeren!

Name: Marinerede courgetter, den perfekte grøntsagscarpaccio til sommeren!
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 2 courgetter (ikke for store); 1 fed hvidløg; 7 spsk olivenolie; 18 ml hvidvinseddike; 1/2 citron (kun saften); 10 blade mynte; Peber efter smag; Salt efter smag; Til dekoration; Lyserøde peberkorn; Mynteblade

Stem nu

Småretter

Meget let

3 h 10 m

496 Kcal

En meget frisk sommeropskrift: Råmarinerede courgetter kan serveres som forret, som tilbehør, men vi anbefaler også at bruge dem som fyld i sandwiches eller sandwiches på stranden. Det første, du skal gøre for at forberede de marinerede courgetter, er at skære dem så tyndt som muligt, og derfor har vi brugt en grøntsagsskræller (men et justerbart mandolinjern kan også bruges). Når de er klar, skal de blot lægges i et ovnfast fad og krydres med vores særlige marinade, der består af ekstra jomfruolivenolie, citron, hvidvinseddike, hvidløg og frisk mynte. Slutresultatet er en frisk, velduftende og let syrlig vegetarisk ret, som vil glæde alle ganer. Prøv opskriften på marinerede courgetter, tilberedningen er meget enkel, og denne grøntsagscarpaccio vil blive en af dine yndlingssommerretter.

Materialer

Skærebræt
Skål
Mandolinjern (eller grøntsagsskræller)
Kniv
Piskeris

Forberedelse

Forberedelse10 min

Ventetid3 timer

Vask først courgetterne godt, og skær dem i meget tynde skiver med et mandolinjern eller en grøntsagsskræller.
Lad os forberede marinaden:
Emulger olie, citronsaft og hvidvinseddike i en skål.
Hak nu myntebladene og hvidløget med en kniv (det skal være meget småt). Tilsæt derefter de to ingredienser til marinaden, smag til med salt og peber, og bland godt.
Tag et ovnfast fad, og hæld lidt marinade i bunden. Læg derefter tynde courgetter ovenpå, så der dannes et første lag.
Gentag operationen (courgettelag + marinade), indtil du ikke har flere ingredienser til rådighed
Dæk bageformen med husholdningsfilm (du kan også bruge en glasbeholder med lufttæt låg direkte), og lad courgetterne stå i køleskabet i mindst 3 timer, før du spiser dem.
Efter denne tid vendes de forsigtigt i ovnfadet. Tilsæt salt (hvis det er nødvendigt), og server i et serveringsfad, og pynt med rosa peber og mynteblade. De råmarinerede courgetter er klar!