Marinerede courgetter, den perfekte grøntsagscarpaccio til sommeren!

Name: Marinerede courgetter, den perfekte grøntsagscarpaccio til sommeren!
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 2 courgetter (ikke for store); 1 fed hvidløg; 7 spsk olivenolie; 18 ml hvidvinseddike; 1/2 citron (kun saften); 10 blade mynte; Peber efter smag; Salt efter smag; Til dekoration; Lyserøde peberkorn; Mynteblade

Stem nu

Småretter

Meget let

3 h 10 m

496 Kcal

En frisk sommeropskrift: råmarinerede courgetter kan serveres som forret eller tilbehør, men vi anbefaler også at bruge dem som fyld i sandwiches eller sandwich til stranden. Det første, du skal gøre for at lave marinerede courgetter, er at skære dem så tyndt som muligt. Derfor har vi brugt en grøntsagsskræller, men et justerbart mandolinjern kan også bruges. Når courgetterne er skåret, skal de blot lægges i et ovnfast fad og krydres med vores særlige marinade, der er lavet med ekstra jomfruolivenolie, citron, hvidvinseddike, hvidløg og frisk mynte. Resultatet er en frisk, velduftende og let syrlig vegetarisk ret, som vil glæde alles smagsløg. Prøv også opskriften på marinerede courgetter. Den er meget nem at lave, og denne grøntsagscarpaccio bliver en af dine yndlingsretter om sommeren.

Materialer

Skærebræt
Skål
Mandolinjern (eller grøntsagsskræller)
Kniv
Piskeris

Forberedelse

Forberedelse10 min

Ventetid3 timer

Vask først courgetterne godt, og skær dem i meget tynde skiver med et mandolinjern eller en grøntsagsskræller.
Lad os forberede marinaden:
Emulger olie, citronsaft og hvidvinseddike i en skål.
Hak nu myntebladene og hvidløget med en kniv (det skal være meget småt). Tilsæt derefter de to ingredienser til marinaden, smag til med salt og peber, og bland godt.
Tag et ovnfast fad, og hæld lidt marinade i bunden. Læg derefter tynde courgetter ovenpå, så der dannes et første lag.
Gentag operationen (courgettelag + marinade), indtil du ikke har flere ingredienser til rådighed
Dæk fadet med husholdningsfilm (du kan også bruge en glasbeholder med lufttæt låg), og lad courgetterne stå i køleskabet i mindst 3 timer, før du serverer dem.
Når marineringstiden er gået, vendes courgetterne forsigtigt i fadet. Tilsæt eventuelt lidt salt, og anret dem på et serveringsfad. Pynt med rosa peberkorn og mynteblade. De råmarinerede courgetter er klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvor længe kan marinerede courgetter holde sig?

De kan holde sig i 3 dage i køleskabet. De opbevares bedst i en lufttæt beholder.

Hvilke courgetter skal jeg bruge til råmarinering?

Vi anbefaler courgetter, der ikke er for store, og helst økologiske. Lyse courgetter kan også bruges.

Kan jeg tilberede courgetterne?

Ja, selvfølgelig. Du kan også lave denne opskrift ved at grille courgetterne, før du marinerer dem.

Hvad kan jeg bruge i stedet for frisk mynte?

Prøv med tørret oregano. Grøntsagscarpaccioen får en mere markant smag, men det er stadig et glimrende alternativ.

Hvad kan jeg bruge i stedet for vineddike?

Du kan erstatte den med æbleeddike.

Hvor længe skal courgetterne marinere?

Mindst 3 timer i køleskabet. Jo længere tid de marinerer, desto mere smag får de.

Hvordan kan jeg bruge marinerede courgetter?

Marinerede courgetter serveres typisk som tilbehør. De kan også serveres som en frisk sommerforret eller bruges som fyld i sandwiches, piadinaer og boller.