Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed
Stem nu
Crespelle med ricotta og svampe er en elegant og cremet forret, som er perfekt til dem, der elsker omsluttende smage og vegetarisk madlavning uden at gå på kompromis med lækkerheden. Crespelle laves af en glat dej af mel, æg, mælk og smør, som steges på en pande, indtil bunden er tynd og blød. Fyldet kombinerer ricottaens delikatesse med den aromatiske note af svampe sauteret i hvidvin, hvilket skaber et fløjlsagtigt fyld, der vinder dig over ved første smag. Når crespelle er lukket i deres traditionelle lommetørklædeform, gratineres de med bechamel og parmesanost, hvilket resulterer i en gylden og uimodståelig overflade. Denne ret er ideel til søndagsfrokoster, ferier eller til en særlig middag, hvor du vil imponere med noget enkelt, men raffineret. Kontrasten mellem crespellernes blødhed og fyldets cremethed gør dem til et perfekt valg , også for dem, der følger en vegetarisk diæt, men ønsker en fyldig og mættende ret. Hvis du elsker cremede forretter og gerne vil bringe noget, der dufter af hjem og hygge, på bordet, er disse crespelle det rigtige valg.
Ingredienser
4
Materialer
- Skål
- Piskeris
- Skærebræt
- Kniv
- Stegepande
- Bagefad
- Kasserolle
- Madfilm
Forberedelse
Forberedelse30 min
Ventetid30 min
Tilberedningstid20 min
Forbered crepedejen:
Pisk æggene sammen med mælk og salt. Tilsæt det sigtede mel lidt ad gangen, og rør med et piskeris for at undgå klumper.
Tilsæt det smeltede smør, og bland, indtil du har en glat dej. Dæk den til med husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
Rens og skær svampene i skiver. Sautér dem i en gryde med olie og hvidløg i 5-6 minutter. Overhæld med vin, lad den fordampe, og steg videre i yderligere 5 minutter. Krydr med peber, rør rundt, fjern hvidløget, og læg svampene over på en tallerken. Stil dem til side.
Blend ricottaosten i en skål sammen med parmesanost, en håndfuld peber og lidt mælk, indtil den er cremet. Tilsæt de kogte svampe og en knivspids salt, og bland det godt. Dæk med husholdningsfilm, og sæt på køl, indtil den skal bruges.
Forbered crepes:
Smør en varm pande med lidt smør, hæld en skefuld dej på, og fordel den jævnt på overfladen. Steg den ved middel varme, vend den, og steg videre, til den er let brunet.
Fortsæt, indtil dejen er færdig, og smør panden efter behov. Stabel pandekagerne. Med disse doser får du ca. 12.
Forbered bechamelsaucen: Varm mælken op. Smelt smørret i en anden gryde, tilsæt melet, og rør, indtil der er opnået en glat roux. Hæld lidt varm mælk i for at blande, og tilsæt derefter resten. Lad det koge ved svag varme, indtil det tykner, og smag til med salt, peber og muskatnød.
Fordel ricotta- og svampecremen på halvdelen af crepen.
Luk den tomme del over fyldet ved at trykke let.
Fold igen for at danne det typiske 'lommetørklæde'. Gentag operationen med alle pandekagerne.
Hæld et lag bechamelsauce i bageformen. Anbring pandekagerne let overlappende med hinanden.
Dæk med bechamelsauce, og drys med revet parmesanost.
*Vi lavede enkelte portioner, men du kan lægge dem alle sammen i et stort ildfast fad efter samme fremgangsmåde.
Bag ved 180 °C i 20-25 minutter, indtil de er let brunede. Tag dem ud af ovnen, og server dem varme. Lommetørklæde-crepes med svampe og ricottaost er klar til at blive nydt!
FAQ ❓
Hvordan opbevarer man crespelle ricotta og svampe i køleskabet?
Opbevar dem i en lufttæt beholder i 1 eller 2 dage. Det er bedre ikke at opbevare dem for længe, fordi fyldet indeholder mælkeprodukter og svampe.
Kan man fryse crepes med ricotta og svampe?
Ja, det er muligt. Frys crespelle, der allerede er fyldt, men stadig uden béchamel. Tilsæt den først efter optøning og bagning.
Hvad er hemmeligheden bag perfekte crespelle?
For at få bløde og tynde crespelle er det vigtigt at lade dejen hvile i køleskabet i mindst 30 minutter. Tilberedningen skal ske ved middel varme, og panden skal være let smurt for at undgå, at den klæber fast.
Kan jeg erstatte champignon med andre typer svampe?
Ja, du kan bruge porcini, shiitake eller blandede svampe. Porcini giver en mere intens smag, mens champignoner er mere delikate og ideelle til et afbalanceret fyld.
Er det muligt at forberede crespelle på forhånd?
Ja, du kan tilberede både crespelle og fyld dagen før og opbevare dem separat i køleskabet. Saml dem og riv dem først, når de er klar til at blive serveret.
Hvad er den bedste metode til at fylde crespelle uden at lade fyldet løbe ud?
Fordel kun fyldet på halvdelen af crepen, og luk den forsigtigt som et lommetørklæde. Et let tryk hjælper med at komprimere fyldet, uden at det kommer ud.
Er crespelle med ricotta og svampe også velegnet som festret?
Ja, absolut. De er perfekte til søndagsfrokoster, jul og særlige lejligheder, fordi de kan forberedes i forvejen og har en elegant og raffineret smag.
Kan jeg tilføje andre ingredienser til fyldet?
Ja, selvfølgelig. Du kan berige fyldet med spinat, hakkede nødder, bacon i tern eller krydderurter som timian og persille.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 804Kcal
- Carbo: 71.9g
- Samlet fedt: 34.5g
- Mættet fedt: 20.7g
- Proteiner: 36.1g
- Fibre: 4.1g
- Sukker: 17.7g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 29
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (620g)
Køkkengrej
Ovn
Kogeplade
Attributter
Kan fryses
Opbevaring i køleskab
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift