Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed

Name: Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: Til pandekagerne; 250 g mel 00; 500 ml sødmælk; 3 mellemstore æg; 30 g smeltet smør; 1 knivspids salt; Til fyldet; 250 g svampe; 350 g ricottaost; lidt mælk; 1 fed hvidløg; 30 g parmesanost; 30 cl hvidvin; Peber efter smag; Salt efter smag; Til bechamelsaucen; 500 g mælk; 40 g smør; 40 g mel; Muskatnød efter smag; Sort peber efter smag

Stem nu

Hovedret

Meget let

1 h 20 m

752 Kcal

Crespelle med ricotta og svampe er en elegant og cremet forret, som er perfekt til dem, der elsker omsluttende smage og vegetarisk madlavning uden at gå på kompromis med lækkerheden. Crespelle laves af en glat dej af mel, æg, mælk og smør, som steges på en pande, indtil bunden er tynd og blød. Fyldet kombinerer ricottaens delikatesse med den aromatiske note af svampe sauteret i hvidvin, hvilket skaber et fløjlsagtigt fyld, der vinder dig over ved første smag. Når crespelle er lukket i deres traditionelle lommetørklædeform, gratineres de med bechamel og parmesanost, hvilket resulterer i en gylden og uimodståelig overflade. Denne ret er ideel til søndagsfrokoster, ferier eller til en særlig middag, hvor du vil imponere med noget enkelt, men raffineret. Kontrasten mellem crespellernes blødhed og fyldets cremethed gør dem til et perfekt valg , også for dem, der følger en vegetarisk diæt, men ønsker en fyldig og mættende ret. Hvis du elsker cremede forretter og gerne vil bringe noget, der dufter af hjem og hygge, på bordet, er disse crespelle det rigtige valg.

Forberedelse

Forberedelse30 min

Ventetid30 min

Tilberedningstid20 min

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 1

Forbered crepedejen:
Pisk æggene sammen med mælk og salt. Tilsæt det sigtede mel lidt ad gangen, og rør med et piskeris for at undgå klumper.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 2

Tilsæt det smeltede smør, og bland, indtil du har en glat dej. Dæk den til med husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 3

Rens og skær svampene i skiver. Sautér dem i en gryde med olie og hvidløg i 5-6 minutter. Overhæld med vin, lad den fordampe, og steg videre i yderligere 5 minutter. Krydr med peber, rør rundt, fjern hvidløget, og læg svampene over på en tallerken. Stil dem til side.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 4

Blend ricottaosten i en skål sammen med parmesanost, en håndfuld peber og lidt mælk, indtil den er cremet. Tilsæt de kogte svampe og en knivspids salt, og bland det godt. Dæk med husholdningsfilm, og sæt på køl, indtil den skal bruges.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 5

Forbered crepes:
Smør en varm pande med lidt smør, hæld en skefuld dej på, og fordel den jævnt på overfladen. Steg den ved middel varme, vend den, og steg videre, til den er let brunet.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 6

Fortsæt, indtil dejen er færdig, og smør panden efter behov. Stabel pandekagerne. Med disse doser får du ca. 12.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 7

Forbered bechamelsaucen: Varm mælken op. Smelt smørret i en anden gryde, tilsæt melet, og rør, indtil der er opnået en glat roux. Hæld lidt varm mælk i for at blande, og tilsæt derefter resten. Lad det koge ved svag varme, indtil det tykner, og smag til med salt, peber og muskatnød.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 8

Fordel ricotta- og svampecremen på halvdelen af crepen.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 9

Luk den tomme del over fyldet ved at trykke let.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 10

Fold igen for at danne det typiske 'lommetørklæde'. Gentag operationen med alle pandekagerne.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 11

Hæld et lag bechamelsauce i bageformen. Anbring pandekagerne let overlappende med hinanden.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 12

Dæk med bechamelsauce, og drys med revet parmesanost.
*Vi lavede enkelte portioner, men du kan lægge dem alle sammen i et stort ildfast fad efter samme fremgangsmåde.

Crespelle ricotta og svampe: den perfekte cremede vegetariske opskrift til enhver lejlighed - Forberedelse trin 13

Bag ved 180 °C i 20-25 minutter, indtil de er let brunede. Tag dem ud af ovnen, og server dem varme. Lommetørklæde-crepes med svampe og ricottaost er klar til at blive nydt!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan laver jeg den perfekte cremede bechamelsauce til crespelle?

For at lave den perfekte bechamelsauce, smelt smørret, tilsæt melet for at lave en roux, og hæld derefter varm mælk i lidt ad gangen, mens du rører, indtil saucen tykner. Smag til med salt, peber og muskatnød.

Hvad kan jeg bruge som alternativ til ricotta i opskriften?

Du kan bruge mascarpone eller cottage cheese som alternativer til ricotta, men vær opmærksom på, at smagen og konsistensen vil variere en smule.

Kan jeg forberede crespelle på forhånd?

Ja, du kan forberede crespelledejen og fyldet på forhånd. Opbevar dem i køleskabet og saml dem lige før bagning for at sikre, at de er friske.

Hvilke svampe er bedst til denne opskrift?

Champignon, portobello eller shiitake svampe fungerer bedst, da de tilføjer en rig smag og en dejlig tekstur til fyldet.

Hvordan kan jeg gøre crespelle mere krydrede?

For at gøre crespelle mere krydrede, kan du tilsætte krydderier som chili flager, cayennepeber eller friske urter som basilikum og timian til fyldet eller bechamelsaucen.