Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret

Stem nu
Hovedret
Meget let
45 min
853 Kcal

Der breder sig en uimodståelig duft i køkkenet, når ovnbagt pasta med svampe er klar: en blanding af fyldige, smøragtige og let skovagtige aromaer, der giver lyst til at sætte sig til bords med det samme. Det er en af de retter, der smager af hjem, og den er perfekt til en søndagsmiddag med familien eller en særlig middag med venner. Denne version er lavet med champignoner, som er populære for deres milde smag og faste konsistens, men retten kan også tilberedes med andre svampesorter som porcini, chiodini eller shiitake for en mere intens og aromatisk smag. Hver type svamp giver retten sin egen karakter, samtidig med at den bevarer den cremede konsistens og den lækre, smeltede ost, der gør den helt særlig. Ovnbagt pasta med svampe er ægte comfort food – cremet og gylden, perfekt til at varme på kølige dage og vinde alles hjerter med den første mundfuld. Se opskriften trin for trin, og få efterårets duft på middagsbordet i hver eneste mundfuld.

Ingredienser

3

Til bechamelsaucen:

Materialer

  • Rektangulært ovnfast fad, 23 × 15 cm
  • Lille gryde
  • Stegepande
  • Piskeris
  • Kniv
  • Stor skål

Forberedelse

Forberedelse20 min
Tilberedningstid25 min
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 1Rens svampene omhyggeligt, og skær dem i tynde skiver. Varm lidt olie i en stegepande med en klat smør og et fed hvidløg. Tilsæt svampene, og lad dem stege ved høj varme i 5-6 minutter under omrøring.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 2Kog af med hvidvin (valgfrit), og lad alkoholen fordampe ved høj varme. Skru lidt ned for blusset, og kog videre i yderligere 5-6 minutter. Krydr med peber, rør rundt, og fjern hvidløget. Sæt svampene til side.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 3Forbered bechamelsaucen: Varm mælken op i en gryde. Smelt smørret i en anden gryde, tilsæt melet, og rør, indtil der er opnået en jævn roux. Hæld mælken i lidt ad gangen, og rør med et piskeris for at undgå klumper.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 4Lad bechamelsaucen få den ønskede konsistens, og smag til med salt, peber og muskatnød. Sæt den til side.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 5Forvarm ovnen til 180 °C. Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand, og hæld vandet fra, når pastaen er halvt kogt, i henhold til anvisningen på pakken.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 6Bland den afdryppede pasta i en stor skål med champignonerne (gem lidt til pynt) og halvdelen af den revne parmesanost.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 7Tilsæt ca. halvdelen af bechamelsaucen, og bland godt, til den er jævnt fordelt.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 8Hæld et par skefulde bechamelsauce i bunden af et ovnfast fad. Fordel et lag af pastablandingen i fadet, og tilsæt mozzarella i tern, der er godt afdryppet (se afsnittet med tips), lidt parmesan og et par skefulde bechamelsauce.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 9Læg endnu et lag pasta i fadet, og fordel resten af bechamelsaucen, den revne parmesan, mozzarella i tern og de svampe, du satte til side, ovenpå. Bag retten i en almindelig ovn ved 180 °C i 25-30 minutter, indtil overfladen er gylden og let sprød.
  • Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret - Forberedelse trin 10Tag retten ud af ovnen, lad den hvile et par minutter, og servér den rygende varm.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Kan ovnbagt pasta tilberedes på forhånd?

Ja! Du kan tilberede ovnbagt pasta med svampe på forhånd og opbevare den i køleskabet i op til 48 timer. Dæk fadet med husholdningsfilm eller et lufttæt låg, og varm retten i ovnen ved 180 °C, inden servering, indtil den er gennemvarm og sprød på overfladen.
Ja, ovnbagt pasta med svampe kan fryses både inden den sidste bagning og efter tilberedning. I begge tilfælde skal retten køle helt af. Dæk den godt til med husholdningsfilm og aluminiumsfolie, og opbevar den i fryseren i op til 2 måneder. Tø den op i køleskabet natten over, og varm den i ovnen ved 180 °C, indtil overfladen er gylden.
Der er flere måder at afdryppe mozzarella på, men den mest effektive er at lade den dryppe af i køleskabet. Skær mozzarellaen i stykker, læg den i en finmasket si over en tallerken, og dæk til med husholdningsfilm. Lad den dryppe af i køleskabet i mindst 30 minutter, så overskydende væske fjernes, og pastaen ikke bliver vandet under tilberedningen. Se vores komplette guide for flere metoder.
Ja, du kan bruge forskellige svampe, for eksempel porcini, champignoner, chiodini eller shiitake. Hver sort giver retten sin egen aroma og konsistens og gør den ovnbagte pasta endnu mere velsmagende og personlig. Porcini giver for eksempel en intens smag med et strejf af efterår.
Korte pastatyper med riller, som rigatoni, penne eller mezze maniche, er særligt velegnede, fordi de holder godt på bechamelsaucen og svampene. Frisk ægpasta, for eksempel tagliatelle brækket i mindre stykker, er også et godt valg, hvis du ønsker et ekstra fyldigt og cremet resultat.
Ja, selvfølgelig. Du kan gøre retten mere fyldig med sprød pancetta, speck, pølse eller grøntsager som spinat og squash. Lidt trøffel eller røget ost kan også gøre retten endnu mere raffineret.
Hvis du ønsker en lettere version, kan du bruge letmælk i bechamelsaucen, reducere mængden af smør og erstatte mozzarellaen med en let mozzarella eller frisk ricotta. Du kan også vælge fuldkornspasta eller pasta af bælgfrugter for at øge fiberindholdet.
For at få en glat og cremet bechamelsauce skal du røre konstant, mens du lidt ad gangen tilsætter mælken til rouxen. Undgå dermed klumper. Lad saucen koge ved svag varme, indtil den har den ønskede konsistens, og smag til med salt, peber og muskatnød.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 853Kcal
  • Carbo: 67.9g
  • Samlet fedt: 45g
  • Mættet fedt: 23.8g
  • Proteiner: 35.5g
  • Fibre: 5.1g
  • Sukker: 13.1g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 30
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (524g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: