Pasta al forno ai funghi: den perfekte cremede og trevlede opskrift til efteråret

Ingredienser

• 200 g kort pasta
• 300 g friske champignoner (eller champignoner på dåse)
• 1 fed hvidløg
• 30 g hvidvin (valgfrit)
• 50 g revet parmesanost
• 1 mozzarella (vores var 125 g)
• Sort peber efter smag
• Olivenolie efter smag
• 1 klat smør
• Til bechamelsaucen
• 500 ml mælk
• 40 g mel
• 40 g smør
• Muskatnød efter smag
• Sort peber efter smag
• Salt efter smag

Materialer

• Rektangulær bageplade 23x15 cm
• Kasserolle
• Stegepande
• Køkkenpiskeris
• Kniv
• Stor skål

Forberedelse

• Rens svampene omhyggeligt, og skær dem i tynde skiver. Varm lidt olie i en stegepande med en klat smør og et fed hvidløg. Tilsæt svampene, og lad dem stege ved høj varme i 5-6 minutter under omrøring.
• Kog af med hvidvin (valgfrit), og lad alkoholen fordampe ved høj varme. Skru lidt ned for blusset, og kog videre i yderligere 5-6 minutter. Krydr med peber, rør rundt, og fjern hvidløget. Sæt svampene til side.
  
• Forbered bechamelsaucen: Varm mælken op i en gryde. Smelt smørret i en anden gryde, tilsæt melet, og rør, indtil der er opnået en jævn roux. Hæld mælken i lidt ad gangen, og rør med et piskeris for at undgå klumper.
• Opnå den ønskede konsistens, og smag bechamelen til med salt, peber og muskatnød. Sæt den til side.
  
• Forvarm ovnen til 180 °C. Kog pastaen i rigeligt saltet vand, og lad den dryppe af halvvejs gennem kogningen efter anvisningen på pakken.
• Bland den afdryppede pasta i en stor skål med champignonerne (gem lidt til pynt) og halvdelen af den revne parmesanost.
  
• Tilsæt ca. halvdelen af bechamelsaucen, og bland godt, til den er jævnt fordelt.
• Hæld et par spiseskefulde bechamelsauce i bunden af et ovnfast fad. Fordel et lag krydret pasta, tilsæt godt afdryppede mozzarella i tern (se afsnittet med tips), lidt parmesanost og et par skefulde bechamelsauce.
  
• Læg endnu et lag pasta på, og top med resten af bechamelsaucen, revet parmesanost, mozzarella i tern og champignonerne, der er lagt til side. Bag i en statisk ovn ved 180 °C i 25-30 minutter, indtil overfladen er gylden og let sprød.
• Tag den ud af ovnen, lad den hvile i et par minutter, og server den bagte pasta med svampe rygende varm.
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift