En ugentlig italiensk menu: 7 opskrifter, du kan nyde i marts
Marts beslutter sig aldrig helt, og det kan ses i køkkenet. Vi har ikke længere lyst til at spise, som vi gjorde i januar, men vi er heller ikke helt kommet ind i forårets næsten ubekymrede lethed. Det er en overgangsmåned, og måske er det derfor, at ugens menu kræver en vis balance: retter, der stadig er velsmagende og behagelige, men med ingredienser, der begynder at ændre tonen på bordet.
Disse syv italienske opskrifter bevæger sig lige i midten. De bevarer den generøse, hverdagsagtige side, som gør dette køkken så behageligt, men lukker mere grønt, mere citrus og en følelse af lethed ind, som passer godt til måneden. Ærter, asparges, spinat, rødbede og citron optræder her i retter, der er designet til at få dig gennem ugen uden at falde ind i en rutine.
Mandag - Pasta med tun, pistacienødder og citron
At starte ugen med denne pasta er en ret effektiv måde at ryste mandagens dovenskab af sig på. Den har noget meget martsagtigt over sig: balancen mellem en behagelig ret og en mere livlig, vågen smag. Tunen på dåse giver den substans og gør den praktisk, pistacienødderne tilføjer det tørre og velsmagende touch, der ændrer biddet, og citronen letter det hele med en "skurkagtig" note, der er særligt værdsat på denne tid af året, hvor man har lyst til at komme væk fra de tungere saucer uden at give afkald på en ret, der virkelig smager af noget.
Tun på dåse, afskallede pistacienødder, ekstra jomfruolivenolie og citronsaft : Det er, hvad du skal bruge for at lave denne cremede pastaret derhjemme. Det er hurtigt og nemt, og mens pastaen koger, kan du forberede pistaciecremen , og på 15...
Tirsdag - Risotto med grønne asparges og parmesanost
Der er retter, som synes at være skabt til netop denne tid på året, og det er denne årstidsbestemte risotto. De grønne asparges giver en ren plantesmag med en vis fasthed i biddet, som står i god kontrast til risens bløde konsistens. Parmesanen gør resten: Den afrunder, binder og giver dybde uden at tage fokus fra hovedingrediensen. Der er noget trøstende over den, ja, men den er ikke længere tung som en midvinterrisotto. Det er en af de retter, der gør sæsonskiftet meget mere behageligt.
En hyggelig forårsopskrift, som helt sikkert vil glæde hele familiens smagsløg ;-) Vi tilbyder dig en ny risotto, som er meget nem at lave, denne gang med grønne asparges. De er sprøde og knasende og passer fantastisk godt til parmesanens cremethed....
Onsdag - Hjemmelavet ærte-gnocchi
Midt på ugen er det godt med en afvigelse fra det sædvanlige. Disse ærtegnocchi har noget muntert, næsten uventet, der starter med farven og fortsætter med den grønnere, lettere smag, som adskiller dem en hel del fra de sædvanlige kartoffelgnocchi. Men det betyder ikke, at de ikke længere er appetitlige, tværtimod. De bevarer den møre konsistens, som man forventer, men med en anderledes, mere raffineret og farverig fornemmelse, der er ideel til denne tid på året.
Disse gnocchi er lavet med nogle få enkle ingredienser og uden brug af æg og er et lettere alternativ til traditionelle kartoffelgnocchi. Vi har lavet dem med frosne ærter, så du kan have dem på bordet hele året rundt. Denne opskrift er ikke kun...
Torsdag - Avocado Carbonara
Midt på ugen har vi lyst til opskrifter med et mere afslappet præg, noget, der går lidt ud af den slagne vej uden at blive krævende. Denne avocado-carbonara har netop den effekt. Det er selvfølgelig ikke en ortodoks carbonara, men den fungerer som en cremet, blid pasta, perfekt til et temposkift med et meget sæsonbetonet produkt. Avocadoen skaber en glat sauce, der klæber godt til spaghettien og efterlader en friskere og mere farverig ret end normalt, hvilket er ideelt til denne årstidsændring.
Fredag - Påskekage
I marts begynder vi allerede at se frem mod påsken, og derfor finder denne påskekage en helt naturlig plads her. Det er en af de italienske opskrifter, som ud over at være et måltid også har en vis festlighed i sig. Kombinationen af spinat, ricotta og æg indkapsler ganske godt karakteren af en komplet, velsmagende og attraktiv ret, som kan serveres varm og deles uden de store ceremonier. At placere den på en fredag giver desuden mening i disse uger, hvor mange borde vender sig mod kødløse opskrifter, men med substans og en festlig stemning.
Hvad gemmer der sig i denne tærte direkte fra Italien til påske? For at finde ud af det, lader vi dig følge trinene i vores trin-for-trin-opskrift nedenfor, ikke kun med fotos, men også på video ;-) Og glem ikke, at denne torta Pasqualina er en...
Lørdag - Rødbede- og gorgonzola-risotto
Denne rødbederisotto tiltrækker sig først opmærksomhed på grund af sin farve, som det ville være absurd at lade som om, den går ubemærket hen, men det stopper ikke der. Rødbeden tilfører en helt særlig jordagtig sødme, og gorgonzolaen giver et modspil med mere karakter, lidt skarpere. En fantastisk lørdagsopskrift, fordi den har en mere legende, ubekymret og sjov fornemmelse, som er så typisk for weekenden.
En smagseksplosion i hver eneste bid! Rødbedens dybe røde farve, sød og jordagtig, passer perfekt til gorgonzolaens omsluttende cremethed og stærke karakter. En smagskontrast, der vil glæde enhver gane. Risotto med rødbede og gorgonzola er en...
Søndag - Lasagne med spinat og ricotta
Søndag kræver en anden rytme: mere ro og mere fælles tid ved frokosttid. Denne lasagne med ricotta og spinat passer til det. Den har den taknemmelige kvalitet ved bagte retter, der synes at tage sig af familiemåltidet på egen hånd: De er forberedt på forhånd, mætter godt og er særligt hyggelige, når de er friskgrillede. Ricottaen gør fyldet blødt, spinaten giver det vegetabilske modspil, og mozzarellaen afslutter det hele med den smeltende finish, man altid ønsker. Man kan også lade den stå i forvejen og bage den bagefter, hvilket altid er rart på en søndag.
Hvad er der på menuen til frokost? Vegetarisk lasagne ! Men der er ikke tale om at udelade smagen, på ingen måde! Her kan vi forsikre dig om, at du kommer til at elske kombinationen af ricotta og spinat . Resultatet er ekstra smeltende og frem for...
Bonusopskrift - Det søde øjeblik: Citron-tiramisu
Og da en god ugemenu også skal give plads til noget sødt, er her en bonusopskrift, der passer ind når som helst: citrontiramisu. Den beholder mascarponecremen, de bløde lag og sødmen fra klassikeren, men den skifter register. Citronen giver den friskhed. En dessert, der kan fungere som afslutning på et særligt måltid eller bare som en godbid, der lyser op på en hvilken som helst hverdag. Det lyder som forår, og det smager også lidt sådan.
Vil du genbesøge tiramisu med et syrligt twist , der ændrer alt? Denne citrontiramisu er frisk , let og frygtelig vanedannende! I stedet for kaffe dyppes kiksene i en citronsirup og veksler med en glat mascarponecreme tilsat citronskal for at...
En ugentlig italiensk menu i marts
Fra mandagens pasta til søndagens lasagne, via en meget passende påskekage i disse uger i marts, er dette udvalg designet til at sikre, at den ugentlige menu ikke forbliver i ingenmandsland. Det er italienske opskrifter, som stadig er behagelige, generøse og meget hjemlige, men som nu lukker mere grønt, mere citrus og en vis følelse af forandring ind. Lige hvad denne måned kalder på: retter med smag, ja, men også med lyst til at bevæge sig lidt.
Patricia González
Kommentarer