Citrontiramisu, en klassiker med et syrligt twist

Ingredienser

Citroncreme:

• 5 æg
• 2 citroner (saft + skal af 1 citron)
• 120 g sukker
• 15 g majsstivelse
• 120 g smør
• 1 citron (saft)

Tiramisucreme:

• 2 æg (blommer og hvider)
• 250 g mascarpone
• 100 g sukker

Ladyfingers:

• 25 cl vand
• 1/2 citron (saft)
• 1 teskefuld sukker
• Ca. 20 ladyfingers

Pynt:

• 1/2 citron (skiver)

Materialer

• gryde
• piskeris
• husholdningsfilm
• el-pisker
• dejskraber
• rektangulært fad (her 23 x 15 cm)

Forberedelse

• Citroncremen:
  Bland æg, sukker og maizena i en gryde. Tilsæt saften af 2 citroner og skallen af 1 citron, og bland.
• Sæt gryden over middelvarme, og pisk konstant, indtil blandingen tykner. Fjern derefter gryden fra varmen.
  
• Tilsæt smørret skåret i stykker og saften af 1 citron, og bland det hele godt. Dæk blandingen med husholdningsfilm helt ned mod overfladen, og lad den køle af til stuetemperatur, før du sætter citroncremen i køleskabet. Du kan hælde cremen over i en anden beholder, så den køler hurtigere af.
• Tiramisucremen:
  Pisk æggeblommer og sukker sammen, indtil blandingen bliver lys og luftig. Tilsæt mascarponen, og bland det hele godt. Tilsæt til sidst 2-3 spiseskefulde citroncreme, og rør det sammen.
  
• Pisk æggehviderne stive med en el-pisker. Vend dem gradvist og forsigtigt i blandingen med en dejskraber med bløde bevægelser nedefra og op.
• Ladyfingers:
  Bland vand, citronsaft og sukker. Dyp ladyfingers i blandingen.
  
• Læg de dyppede ladyfingers side om side i bunden af fadet.
• Dæk med tiramisu-creme.
  
• Dæk med citroncreme.
• Læg endnu et lag dyppede ladyfingers, tiramisucreme og citroncreme. Lav så mange lag som muligt, og slut af med et lag citroncreme.
  Dæk fadet med husholdningsfilm, og stil tiramisuen i køleskabet i mindst 6 timer, gerne natten over.
  
• Tag tiramisuen ud af køleskabet, glat overfladen med en spatel, og pynt med et par citronskiver. Du kan også pynte med lidt citronskal over hele overfladen og eventuelt basilikumblade.
• Og nu er den klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift