Rødbede- og gorgonzola-risotto: en eksplosion af farver og intense smage

Ingredienser

• 160 g ris
• 120 g kogt rødbede
• 100 g sød gorgonzola
• 20 g smør
• 25 g revet parmesanost
• 15 g løg
• 130 ml tør hvidvin
• 25 ml vand (til at blende rødbederne)
• Grøntsagsbouillon q.b.

Materialer

• Pande
• Stegepande
• Skærebræt
• kniv

Forberedelse

• Tilbered grøntsagsbouillon i en gryde (hvis du ikke har så meget tid, kan du også bruge bouillon tilberedt med en grøntsagsterning).
• Skræl rødbeden, og skær den i stykker (vi anbefaler, at du bruger handsker, da den farver meget).
  
• Kom de kogte rødbedestykker i blenderen, tilsæt en halv kop vand, og blend, til det er cremet.
• Hak løget fint, og brun det i en gryde med en klat smør. Tilsæt derefter risene, og rist dem under omrøring.
  
• Deglasér med hvidvinen, og når den er fordampet, begynder du at koge risene helt, og tilsæt gradvist grøntsagsbouillonen, når den er absorberet.
• Når det er næsten færdigt (5 minutter før slut), tilsættes rødbedecremen, og det hele blandes godt. Kog derefter færdig.
  
• Tag panden af varmen, og rør den hakkede gorgonzola, smør og parmesanost i. Smag til, og juster saltet, hvis det er nødvendigt.
• Risottoen med rødbede og gorgonzola er klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift