Risotto med grønne asparges og parmesan

Ingredienser

• 300 g risottoris
• 1 bundt grønne asparges
• 15 g revet parmesanost
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 løg
• 1 hvidløg
• 20 cl hvidvin
• salt
• peber
• olivenolie

Forberedelse

• Gør aspargesene klar: Skær stænglerne af, og skræl dem (undtagen hovederne, som skal koges separat). Læg hovederne til side, og skær resten af aspargesene i stykker.
• Sautér det hakkede løg i en gryde med en smule olivenolie i 2-3 minutter. Tilsæt risene, og rør, indtil de er gennemsigtige.
• Kog af med hvidvinen. Tilsæt hvidløg, salt, peber og aspargesstykker (undtagen hovederne), og bland godt.
• Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, og rør i risottoen hver gang. Smag på risen efter 15-20 minutter. Den skal være smeltende og lidt sprød på samme tid.
• I slutningen af kogetiden tilsættes parmesan, og der røres rundt for at binde risottoen. Tag den af varmen, og sæt den til side.
• Bring i mellemtiden en gryde med vand i kog, og kog aspargeshovederne i 2 minutter.
  Når de er afdryppede, steges de i 2-3 minutter på en pande med et dryp olivenolie.
• Servering: Server din risotto i et lavt fad, drys med lidt revet parmesan, og læg et par aspargeshoveder ovenpå. Og sådan er det, bon appétit :-)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift