Et italiensk forårsbord: 10 opskrifter til at fejre årstiden
Foråret finder mange veje ind på vores borde, men få er så fristende som den italienske. Risotto, pasta, lasagne … det velkendte, som aldrig slår fejl, men tilpasset årstidens smage og med italienernes særlige talent for at få det enkle til at stråle.
Og i bund og grund skal der ikke meget til for at sikre det en fast plads på vores forårsmenuer: lidt asparges, en håndfuld ærter, et par citroner, nogle artiskokker og selvfølgelig rigeligt med revet parmesan, som måske ikke er en forårsråvare, men til gengæld er uundværlig i ethvert nonna-køkken. Og til dessert jordbær, der giver tiramisuen et nyt udtryk, røde bær til at fuldende en panna cotta eller en flaske hjemmelavet limoncello at skåle med.
Her er nogle idéer til at dække et forårsbord med italiensk accent.
Risotto med grønne asparges og parmesanost
Hvis man skulle vælge en ret, der kunne sige "italiensk forår" uden at man behøvede at åbne munden, ville risotto med asparges være den helt rigtige. Hvis der er én ting, jeg elsker ved klassisk risotto, så er det dens evne til at tilpasse sig næsten enhver ingrediens, der tilsættes den cremede, behagelige base. Et par grønne asparges er nok til at forvandle den til en festlig ret.
En hyggelig forårsopskrift, der helt sikkert vil glæde hele familien ;-) Denne nye risotto med grønne asparges er utrolig nem at lave. De sprøde asparges passer perfekt sammen med den cremede parmesan. Prøv opskriften med hjælp fra vores...
Spinat malfatti
Vi forbinder ofte mangold og spinat med vinteren, men deres sæson strækker sig over flere kolde måneder og fortsætter ind i foråret, så det ville være en fejl kun at forbinde dem med den årstid. Det er en god anledning til at lave malfatti, som måske ikke er lige så populære som lasagne eller lige så tillokkende som ravioli, men som altid efterlader et godt indtryk ved bordet.
Hvis du nogensinde har haft lyst til at lave hjemmelavet pasta , men bliver skræmt ved tanken om at ælte, er malfatti svaret, du har ventet på. Disse små italienske bidder minder om gnocchi og er en sand fornøjelse uden besvær. Navnet betyder...
Citron-spaghetti
Nem, økonomisk, indbydende og fuld af smag. Man kan næppe forlange mere af en pastaret, der kun kræver fire almindelige ingredienser for at blive så vellykket. Denne citronpasta indeholder ikke fløde, men savner den heller ikke: Den har friskhed, karakter og den friske frækhed, som kendetegner enkle retter, der hitter uden at være prangende.
I dag er vi på vej til Syditalien, nærmere bestemt Campania, for at prøve en solrig ret fuld af smag: pasta med citron (eller pasta al limone på italiensk)! :-) Denne pastaopskrift er klar på få minutter med kun 5 ingredienser. Her har vi brugt...
Hjemmelavede ærte-gnocchi
Alt for ofte ender ærter fra dåsen på tallerkenen uden at gøre noget særligt væsen af sig, så at lave gnocchi af dem er en ret elegant måde at sige undskyld på. Her holder de op med at være tilbehør og indtager scenen med værdighed.
De har farve, en blød konsistens og en tekstur, der kalder på smeltet smør eller revet ost. Desuden pynter de godt på bordet, og det er heller ikke uvæsentligt.
Disse gnocchi er lavet med få enkle ingredienser og uden æg, og de er et lettere alternativ til traditionelle kartoffelgnocchi . Vi har lavet dem med frosne ærter, så du kan servere dem året rundt. Opskriften egner sig ikke kun til dem, der følger...
Pasta paccheri med artiskokker og bacon
Artiskokken har en lidt alvorlig karakter – den er en af de ingredienser, der ikke forsøger at behage alle. Men når den passer ind, gør den det til gengæld fremragende. I paccheri finder den en pasta, der matcher den, og baconen tilfører retten ekstra smag.
Pasta med artiskokker er et must, når denne lækre grøntsag begynder at dukke op på markedet. En cremet og velsmagende pastaret, der er perfekt, hvis du får gæster til middag, men også til hverdag, fordi den er utrolig nem at tilberede :...
Cremet pasta med asparges og bacon
Her bliver aspargesene lidt mere seriøse. De blandes med bacon og en cremet sauce, så der kommer en mere fyldig ret ud af det – en af dem, der fungerer rigtig godt, når man har lyst til et godt måltid uden at gøre madlavningen til en doktorafhandling.
Det vellykkede ligger i kontrasten: Det grønne holder retten i balance, og baconen tilfører lige præcis den intensitet, der skal til, så ingen savner noget.
Leder du efter en enkel og velsmagende pastaret til foråret ? Pasta med asparges og pancetta er den perfekte opskrift: en uimodståelig kombination af sødmen fra friske asparges og den salte smag fra sprød pancetta. Denne ret er ideel til en...
Pasta med løgcreme,
Cremet, sød, tilberedt over ild og indhyllet i pasta al dente: Denne løgcreme er ikke bare tilbehør – den forfører. Den har dybde, duft og en beskeden elegance, der afvæbner. En tilsyneladende enkel ret, hvor man netop derfor ikke har noget sted at gemme sig.
En vegetarisk hovedret, der fremhæver løgets sødme og alsidighed. Pasta med løgcreme er superbillig og lynhurtig at tilberede – en opskrift, du altid bør have ved hånden . Den redder dig, når venner eller familie pludselig dukker op hjemme hos...
Jordbær-tiramisu-bægre
Der er desserter, som nærmest er skabt til at falde i alles smag, og denne er en af dem. Jordbærtiramisuen bevarer noget af den klassiske versions charme, men tager en ny drejning: Den er friskere, mere farverig og langt mere forårsagtig. Serveret i små glas er den desuden både flot og praktisk.
Nyd sæsonens jordbær i en ekstra cremet og lækker tiramisu! Servér denne italienske dessert i portionsglas, så alle får deres egen portion – perfekt til at afslutte måltidet med stil eller nyde som en velfortjent eftermiddagssnack :-) Følg nemt...
Panna cotta med rød frugtcoulis
Panna cotta hører til den familie af italienske desserter, som ikke behøver at blive genopfundet hver sæson for at blive ved med at give mening. Den cremede, afdæmpede base passer godt til syren i den røde bærcoulis, som giver den farve og et lille løft.
Det er en ren, delikat afslutning på et solidt måltid. Og så kan den oven i købet stå klar i forvejen, hvilket altid er et plus i køkkenet.
Panna cotta er en dessert, der er utrolig nem at tilberede , og som passer godt til enhver anledning: En frisk og uformel dessert til hverdagens frokost, men også en raffineret dessert, der kan serveres som afslutning på en festmenu. Det er virkelig...
Hjemmelavet limoncello
Det italienske måltid bør ikke slutte med, at alle stormer mod opvaskemaskinen. Limoncello er med til at dæmpe den impuls: Den lille, kolde drink gør det klart, at måltidet er slut, men at ingen behøver at rejse sig endnu.
Den er selvfølgelig ikke uundværlig. Men serveret iskold efterlader den et solstrejf og giver en langt mere behagelig afslutning.
Har du lyst til en hjemmelavet likør, der sætter prikken over i’et på et måltid? Prøv vores opskrift på limoncello – en italiensk likør med en dejlig citronsmag, som man ikke kan stå for ;-) Den er nem at lave og skal opbevares i køleskabet, så den kan...
Patricia González
Kommentarer