Et italiensk forårsbord: 10 opskrifter til at fejre årstiden
Foråret har mange måder at snige sig ind på vores borde på, men få er så appetitlige som de italienske. Risotto, pasta, lasagne ... det sædvanlige, som aldrig slår fejl, men raffineret med årstidens smag og med hans talent for at få enkle ting til at skinne.
Og i sidste ende skal der meget lidt til for at få en fast plads på vores forårsmenuer: nogle asparges, en håndfuld ærter, et par citroner, nogle artiskokker og selvfølgelig revet parmesan uden at spare, hvilket måske ikke er et forårsprodukt, men det er et uundværligt element i enhver nonna's køkken. Og til dessert et par jordbær til at give tiramisu et nyt twist, nogle røde frugter til at afslutte en panna cotta eller en flaske hjemmelavet limoncello til en toast.
Her er nogle ideer til et forårsbord med italiensk accent.
Risotto med grønne asparges og parmesanost
Hvis man skulle vælge en ret, der kunne sige "italiensk forår" uden at man behøvede at åbne munden, ville risotto med asparges være den helt rigtige. Hvis der er én ting, jeg elsker ved klassisk risotto, så er det dens evne til at tilpasse sig næsten enhver ingrediens, der tilsættes den cremede, behagelige base. Et par grønne asparges er nok til at forvandle den til en festlig ret.
En hyggelig forårsopskrift, som helt sikkert vil glæde hele familiens smagsløg ;-) Vi tilbyder dig en ny risotto, som er meget nem at lave, denne gang med grønne asparges. De er sprøde og knasende og passer fantastisk godt til parmesanens cremethed....
Spinat malfatti
Vi har en tendens til at forbinde mangold og spinat med vinteren, men deres sæson strækker sig over flere kolde måneder og ind i foråret, så det ville være en fejl kun at sætte dem i bås i den sæson. Det er et godt tidspunkt at tilberede nogle malfatti, som, selv om de måske ikke er lige så populære som lasagne eller ravioli, altid efterlader et godt minde ved bordet.
Hvis du nogensinde har haft lyst til at lave hjemmelavet pasta , men tanken om at ælte skræmmer dig, er malfatti det svar, du har ventet på. Disse små italienske bidder, der ligner gnocchis , er en rigtig godbid uden besvær. Deres navn betyder...
Citron-spaghetti
Nem, økonomisk, farverig og fuld af smag. Det er alt, hvad man kan forlange af en pastaret, der kun behøver fire hverdagsingredienser for at se så godt ud. Denne citronpasta har ikke fløde, men den mangler det heller ikke: Den har friskhed, karakter og det frække strejf af enkle retter, der triumferer uden at behøve at være skingre.
I dag er vi på vej til Syditalien, nærmere bestemt Campania, for at prøve en solrig ret fuld af smag: pasta med citron (eller pasta al limone på italiensk)! :-) Denne pastaopskrift er klar på få minutter med kun 5 ingredienser. Her har vi brugt...
Hjemmelavede ærte-gnocchi
Alt for ofte går ærter fra dåsen til tallerkenen uden ære, så at lave dem til gnocchi er en ret elegant måde at sige undskyld på. Her ophører de med at være garniture og indtager scenen med stor værdighed.
De har farve, blødhed og en tekstur, der indbyder til smeltet smør eller revet ost. Og så er de meget klædelige, hvilket heller ikke er en lille detalje.
Disse gnocchi er lavet med nogle få enkle ingredienser og uden brug af æg og er et lettere alternativ til traditionelle kartoffelgnocchi. Vi har lavet dem med frosne ærter, så du kan have dem på bordet hele året rundt. Denne opskrift er ikke kun...
Pasta paccheri med artiskokker og bacon
Artiskokken har en lidt alvorlig karakter, en af de ingredienser, som ikke er her for at behage alle. Men når den passer ind, passer den smukt ind. I nogle paccheri finder den en pasta, der passer til, og baconen sørger for at tilføje den salte side af sagen.
Pasta med artiskokker er et must, når denne fremragende grøntsag begynder at dukke op på markedet. En cremet og velsmagende forret, hvis du får gæster til middag, men den vil også være perfekt til hverdagsfrokosten, fordi den er så nem at...
Cremet pasta med asparges og bacon
Her bliver aspargesene lidt mere seriøse. De blandes med bacon og en cremet sauce for at skabe en mere afrundet ret, en af dem, der fungerer rigtig godt, når man har lyst til at spise godt uden at gøre madlavningen til en doktorafhandling.
Succesen ligger i kontrasten: Det grønne forhindrer det hele i at blive for gennemstegt, og baconen giver den helt rigtige intensitet, så ingen går glip af noget.
Leder du efter en enkel og velsmagende pastaret til foråret ? Pasta med asparges og bacon er den perfekte opskrift: en uimodståelig kombination af sødmen fra friske asparges og smagen fra sprød bacon. Denne ret er ideel til en hurtig frokost...
Pasta med løgcreme,
Cremet, sød, raffineret af ilden og indhyllet i et fint wienerbrød: Denne løgcreme ledsager ikke, den forfører. Den har dybde, parfume og en ydmyg elegance, der afvæbner. En tilsyneladende enkel ret, hvor der netop af den grund ikke er nogen steder at gemme sig.
En vegetarisk forret, der fremhæver løgets sødme og alsidighed. Pasta med løgcreme er superbillig og meget hurtig at tilberede, og det er en opskrift, du altid skal have ved hånden : Den vil redde dit liv, når venner eller familie pludselig dukker...
Jordbær-tiramisu-bægre
Der er desserter, som har et kald til at behage alle, og dette er en af dem. Jordbærtiramisu bevarer noget af charmen fra klassikeren, men ændrer tempoet: den er friskere, mere farverig og meget mere forårsagtig. Serveret i små glas er den også smuk, praktisk og ser godt ud.
Nyd jordbær i en ekstra smeltende gourmetdessert med denne tiramisu-opskrift! Og hvis du vil nyde dette italienske vidunder i ro og mag, kan du tilberede det i en verrine! Der er en portion til alle, så du kan afslutte dit måltid med stil eller tage en...
Panna cotta med rød frugtcoulis
Panna cotta hører til den familie af italienske desserter, som ikke behøver at blive genopfundet hver sæson for at blive ved med at give mening. Den cremede, afdæmpede base passer godt til syren i den røde bærcoulis, som giver den farve og et lille løft.
Det er en ren, delikat afslutning på et solidt måltid. Og så kan den oven i købet stå klar i forvejen, hvilket altid er et plus i køkkenet.
Panna cotta er en dessert, der er meget nem at tilberede , og som passer godt til enhver situation: en frisk og uformel dessert til hverdagsfrokosten, men også en raffineret dessert, der kan serveres som afslutning på en festmenu. Fremgangsmåden til...
Hjemmelavet limoncello
Det italienske måltid efter middagen bør ikke ende med et stormløb mod opvaskemaskinen. Limoncello er her for at bremse den impuls: lille, kold og meget effektiv til at gøre det klart, at måltidet er slut, men at ingen behøver at stå op endnu.
Den er selvfølgelig ikke uundværlig. Men serveret afkølet efterlader den en solrig note og en meget mere behagelig finish.
Har du lyst til en hjemmelavet likør til at runde et måltid af med stil? Prøv vores Limoncello-opskrift på en italiensk drink med citronsmag, som vi ikke kan modstå ;-) Den er nem at lave og kan holde sig i køleskabet for at få den friskeste smag. Du...
Patricia González
Kommentarer