Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift

Name: Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 190 g pasta; 300 g asparges; 100 g pancetta i tern; 1 skalotteløg; 3 basilikumblade; 50 g parmesan (ca. 4 spsk.); Salt efter smag; Peber efter smag; Varmt vand efter behov; Olivenolie efter behov

Stem nu

Hovedret

Meget let

30 min

677 Kcal

Leder du efter en enkel og velsmagende pastaret til foråret? Pasta med asparges og pancetta er den perfekte opskrift: en uimodståelig kombination af sødmen fra friske asparges og den salte smag fra sprød pancetta. Denne ret er ideel til en hurtig frokost eller en lækker middag og begejstrer med sin autentiske smag og nemme tilberedning. Se, hvordan du laver en cremet pasta med asparges og pancetta i få enkle trin – perfekt at sætte på bordet, når du vil imponere med sæsonens råvarer.

Forberedelse

Forberedelse20 min

Tilberedningstid10 min

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 1

Skyl aspargesene under rindende vand, og fjern den hårde, nederste del af stilkene. Skær stilkene i skiver, og halver aspargestoppene.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 2

Svits skalotteløget i olivenolie på en pande. Tilsæt de rensede asparges, og svits dem ved høj varme i et par minutter.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 3

Hæld varmt vand på (mere end et halvt glas, hvis du laver retten til to personer), læg låg på, og lad aspargesene koge videre i cirka 8 minutter.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 4

Når tilberedningstiden er gået, tages aspargestoppene op og lægges til side.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 5

Kom aspargesskiverne og kogevandet i blenderglasset. Tilsæt to spiseskefulde parmesan, et drys peber og basilikum. Blend, til du får en glat og ensartet creme.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 6

Kog pastaen i rigeligt, letsaltet, kogende vand.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 7

Steg pancettaen på den samme pande, som du brugte til aspargesene, uden at tilsætte mere fedtstof. Når pancettaen begynder at tage farve, tilsættes de gemte aspargestop, og det hele steges videre i et par minutter. Hæld det hele over på en tallerken, og stil det til side.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 8

Hæld aspargescremen på panden. Hæld vandet fra pastaen, mens den stadig er al dente, og kom den på panden sammen med cremen. Rør hurtigt rundt, så smagene blandes.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 9

Tilsæt pancettaen og de tilberedte asparges, men gem lidt til pynt. Tilsæt parmesan, og bland det hele grundigt.

Cremet pasta med asparges og pancetta – nem og lækker opskrift - Forberedelse trin 10

Pynt retten, og servér. Pastaen med asparges og pancetta er klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvor længe kan pasta med asparges og pancetta holde sig?

Pasta med asparges og pancetta kan opbevares i køleskabet i cirka 24 timer. Kom den i en lufttæt beholder, når den er kølet helt af. Det er vigtigt at opbevare den ved under 4 °C for at undgå bakterievækst og bevare kvaliteten. Når du vil spise den cremede pasta med asparges og pancetta senere, anbefales det at varme den på en pande med lidt ekstra jomfruolivenolie eller en smule varmt vand, så saucen igen bliver cremet. For at bevare smagen og konsistensen bedst muligt er det dog bedst at tilberede og spise pastaen nylavet.

Hvilke pastatyper passer bedst til asparges og pancetta?

Til pasta med asparges og pancetta er spaghetti, tagliatelle, linguine, penne rigate, fusilli og farfalle gode valg. Disse pastatyper holder godt på den cremede sauce og fremhæver både aspargesenes milde smag og pancettaens sprødhed. Den rette pastatype gør den cremede pasta med asparges og pancetta endnu mere velsmagende og harmonisk.

Hvordan rengør og forbereder man bedst asparges?

Når du rengør asparges til pasta med asparges og pancetta, er det vigtigt at fjerne den nederste del af stilken, som er hård og træet. Bøj forsigtigt aspargesene, indtil de knækker naturligt dér, hvor den møre del møder den træede del. Når den nederste del er fjernet, skal du skylle aspargesene grundigt under rindende vand for at fjerne eventuelle jordrester. Skær dem derefter i skiver eller små stykker, så er de klar til opskriften.

Hvordan kan jeg gøre pasta med asparges og pancetta endnu mere velsmagende?

Du kan gøre pasta med asparges og pancetta endnu mere lækker ved at tilsætte ingredienser som fløde, cremet robiola eller et nip safran. Det giver retten en endnu mere cremet konsistens og et flot farvestrejf, der fremhæver smagen af asparges og sprød pancetta.

Kan jeg erstatte pancetta med en anden ingrediens?

Ja, i cremet pasta med asparges og pancetta kan du erstatte pancetta med ingredienser som speck, guanciale eller pølse for at give retten en anden, men stadig fyldig og rund smag. Hvis du ønsker en vegetarisk version, kan du blot udelade kødet og øge mængden af revet ost eller tilsætte lidt madlavningsfløde. Så bevarer saucen sin cremede konsistens, og aspargesenes smag kommer stadig godt til sin ret.