Hvad skal man lave i januar: 9 varme, sæsonbetonede og affaldsbekæmpende opskrifter
Januar er måneden med korte dage, kold luft, der kommer ind gennem vinduerne, og den udbredte trang til retter, der varmer, trøster og får dig til at føle dig hjemme med det samme. Efter julens kaos bliver madlavningen hverdagsagtig, konkret, men ikke kedelig. Tværtimod: Januar er en af de bedste måneder til at lave god mad, bruge mindre og få mest muligt ud af enkle, sæsonbetonede ingredienser.
Vintergrøntsager er praktiske, alsidige og velegnede til hverdagsmadlavning. Kål, bælgfrugter, kartofler og græskar gør det muligt at tilberede nærende, indbydende og perfekte retter til hele familien uden spild og med lidt tid i køkkenet.
I denne artikel finder du 9 opskrifter, der er ideelle til januar, og som er designet til at varme op, spare penge og gøre selv et hverdagsmåltid til noget særligt.
1. Den perfekte varme kålret til kolde dage
Kål er en perfekt ingrediens i januar: billig, fyldig og alsidig. Denne kålsuppe bringer smag og varme til bordet med få midler, og den er ideel til at gøre sæsonens madlavning til noget særligt uden spild.
Efter et par kulinariske udskejelser er der intet som en god kålsuppe til at få maven på ret køl!
2. Vinteropskriften, der bruger sæsonens græskar på en enkel måde
Lilla squash er en vinteringrediens, der giver farve og naturlig sødme til januarretter. Denne velouté er en nem og velsmagende måde at udnytte årstiden på, varme middagen op og forkæle alle ved bordet.
Sæsonen for squash er her! Græskar, butternut... Men hvordan tilbereder man dem? Her er en enkel opskrift, som er perfekt til efterår/vinter: velouté! Det eneste, du skal gøre, er at koge ingredienserne i et par minutter, før du blender dem. Hvor nemt...
3. En bagt hovedret med savoykål, der er ideel til familiefrokoster og -middage.
En af januars signaturingredienser, savoykål, er perfekt til enkle, men mættende retter. Disse roulader i ovn kombinerer smag, sæson og økonomi og giver en varm, indbydende og ideel familieopskrift til vinteren.
En traditionel hjemmelavet opskrift, nem og billig. Bagte savoykålsruller kan serveres som forret , hvis de er små , men normalt serveres de som hovedret . Til fyldet har vi brugt hakket kød, parmesanost og scamorzaost : de er velsmagende og...
4. Vinterkomfortmad med bælgfrugter, der aldrig bliver gammel
Midt om vinteren er bælgfrugter som bønner perfekte til næringsrige og velsmagende retter. Denne venetianske pasta e fagioli kombinerer cremethed og autentisk smag og er ideel til varme januardage med enkelhed og smag.
Pasta e fagioli alla veneta , også kendt som " pasta e fasioi" , er en ikonisk ret fra den norditalienske bondetradition , rig på smag, enkel og utrolig cremet . Tilberedt med borlotti-bønner , grøntsager og kort pasta erobrer denne bedstemors...
5. Januar-grøntsager forvandlet til en gratin
Blomkål er en ægte hovedperson i januar-køkkenet, billig og alsidig. Denne bagte gratin kombinerer blødhed og sprødhed i en enkel, men speciel ret, der er perfekt til at varme familiemiddagen op med sæsonens ingredienser.
Brug denne gratin til at introducere dine børn til blomkål! Kombineret med bechamelsauce og revet ost vil de blive forbløffede og begejstrede ;-)
6. En enkelt ret med bælgfrugter, perfekt til vinteren
Linser er en billig og alsidig vinteringrediens, der er perfekt til januar. Denne spanske suppe kombinerer smag og substans og er ideel til at varme dagene op med en nærende, sæsonbestemt ret.
Leder du efter en nem, altomfattende opskrift på gryderet? Vælg disse linser i spansk stil, traditionelt kendt som "Lentejas". Opskriften er blevet overleveret i generationer :-) Du kan tilføje dit eget personlige præg for at gøre hele forskellen!...
7. Den bagte kartoffelret, som alle er enige om
Kartofler er en perfekt ingrediens i januar, da de er rige på komplekse kulhydrater, som giver energi på kolde dage. I denne tærte med ost og bacon kombineres smag og næring i en komplet ret, der er ideel til en enkel og mættende middag.
Du har hørt om grøntsagstians. De laves om sommeren på grund af de anvendte grøntsagers sæsonbestemte karakter og indeholder tomater, courgetter og auberginer. Men hvad gør man, når vinteren kommer? Hos Ptitchef har vi løsningen med en tian raclette...
8. Den fyldige og afbalancerede vinterforret med broccoli
Om vinteren er broccoli bedst, og det er et smart valg ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt. Denne cremede pasta er ideel til at bringe smag, komfort og vigtige næringsstoffer på bordet i en enkelt tilberedning.
En cremethed, der omslutter ganen og giver en unik sanseoplevelse : Pastaen er toppet med en fløjlsblød broccoli- og mandelsauce , hvor hver ingrediens er harmonisk kombineret for at skabe en perfekt smagsbalance. Den naturlige sødme i broccolien...
9. Den rustikke opskrift med kål og bacon, der er typisk for de kolde måneder
Blandt de mest populære grøntsager på bordene i januar skiller kål sig ud ved at være alsidig og praktisk, og så er den en god kilde til fibre og vitaminer. Kombineret med bacon giver det en velsmagende og nærende ret, der er ideel til at tackle de kolde måneder og perfekt til at dele med familien med blot nogle få sæsonbestemte ingredienser.
Du har en rest hvidkål, og du ved ikke, hvad du skal gøre med den. I stedet for at spise det som salat, så tilbered det! Når du kigger i køleskabet, finder du et bundt bacon. Det er perfekt! Tilsæt det, og du har en supernem opskrift! Den slags...
Madlavning i januar: mindre spild, mere intelligens
Mange af disse opskrifter kommer fra ingredienser, som ofte ikke bliver brugt eller købes i store mængder. Kål, tørrede bælgfrugter og kartofler er billige og kan holde sig i lang tid, hvilket reducerer spild og gør det muligt at organisere de ugentlige indkøb bedre.
Desuden er det retter, der egner sig til kreativ genanvendelse: en velouté kan blive til en sauce, et tilbehør kan blive til fyld, en suppe kan fryses ned.
Daniele Mainieri
Kommentarer