Hvad skal man lave i januar: 9 varme, sæsonbetonede opskrifter, der forebygger madspild
Januar er måneden med korte dage, kold luft, der siver ind gennem vinduerne, og en udbredt trang til retter, der varmer, trøster og straks får én til at føle sig hjemme. Efter julens kaos bliver madlavningen igen en del af hverdagen: enkel og praktisk, men ikke derfor kedelig. Tværtimod: Januar er en af de bedste måneder til at lave god mad, bruge færre penge og få mest muligt ud af enkle råvarer i sæson.
Vinterens grøntsager er prisvenlige, alsidige og velegnede til hverdagsmad. Kål, bælgfrugter, kartofler og græskar gør det muligt at tilberede næringsrige og indbydende retter, der passer perfekt til hele familien – uden madspild og med kort tid ved komfuret.
I denne artikel finder du 9 opskrifter, der er ideelle til januar, og som varmer, sparer penge og gør selv et hverdagsmåltid til noget særligt.
1. Den perfekte varme kålret til kolde dage
Kål er en perfekt ingrediens i januar: billig, næringsrig og alsidig. Denne kålsuppe bringer smag og varme til bordet uden de store omkostninger og er ideel til at gøre sæsonens madlavning til noget særligt uden madspild.
Efter et par kulinariske udskejelser er der ikke noget bedre end en god kålsuppe, der gør godt for maven!
2. Vinteropskriften, der bruger sæsonens græskar på en enkel måde
Butternutgræskar er en vintergrøntsag, der tilfører januars retter farve og naturlig sødme. Denne cremede suppe er en enkel og velsmagende måde at udnytte råvarerne i sæson, varme middagen og forkæle alle omkring bordet på.
Sæsonen for græskar er kommet! Hokkaido, græskar, butternut … Men hvordan tilbereder man dem? Her får du en enkel opskrift, der er perfekt til efterår og vinter: en cremet butternutsuppe. Den er nem at lave, også for begyndere. Du skal blot koge...
3. En bagt hovedret med savoykål, der er ideel til familiefrokoster og -middage.
Blandt januars karakteristiske råvarer er savoykål perfekt til enkle, men mættende retter. Disse ovnbagte kålruller forener smag, sæsonens råvarer og omtanke for pengepungen i en varm og indbydende familieret, der er ideel til vinteren.
En nem og billig opskrift fra den traditionelle hjemmekøkkenstradition . Ovnbagte savoykålsruller kan serveres som forret , hvis de er små, men serveres normalt som hovedret . Vi har fyldt dem med hakket kød, parmesan og scamorza – de er lækre...
4. Vinterkomfortmad med bælgfrugter, der aldrig bliver gammel
Midt om vinteren er bælgfrugter som bønner perfekte til næringsrige og velsmagende retter. Denne venetianske pasta med bønner forener cremet konsistens og autentisk smag og er ideel til at varme de kolde januardage med enkelhed og god smag.
Pasta e fagioli alla veneta , også kendt som "pasta e fasioi" , er en ikonisk ret fra Norditaliens bondetradition . Den er fuld af smag, enkel og utrolig cremet . Denne bedstemors opskrift med borlottibønner , grøntsager og kort pasta imponerer...
5. Januar-grøntsager forvandlet til en gratin
Blomkål er en af hovedingredienserne i januars køkken og både billig og alsidig. Denne ovnbagte gratin forener blødhed og sprødhed i en enkel, men særlig ret, der er perfekt til familiemiddage med sæsonens råvarer.
Få børnene til at prøve blomkål med denne lækre blomkålsgratin! Kombinationen af bechamelsauce og revet ost vil overraske dem og vække begejstring ;-)
6. En enkelt ret med bælgfrugter, perfekt til vinteren
Linser er en billig og alsidig vinterråvare, der passer perfekt til januar. Denne spanske suppe forener smag og fylde og er ideel som en nærende ret med sæsonens råvarer på kolde dage.
Leder du efter en nem og mættende gryderet, der udgør et helt måltid? Prøv denne spanske linsegryde, der traditionelt kaldes "Lentejas". Opskriften er gået i arv gennem generationer :-) Du kan sætte dit eget personlige præg på retten – det gør hele...
7. Den bagte kartoffelret, som alle er enige om
Kartofler er perfekte i januar, da de er rige på komplekse kulhydrater, som giver energi på kolde dage. I denne kartoffelgratin med ost og bacon forenes smag og næring i en komplet ret, der er ideel til en enkel og mættende middag.
Kender du grøntsagstian? Den laves om sommeren, når de anvendte grøntsager er i sæson, og består typisk af tomater, squash og auberginer. Men hvad gør man, når vinteren kommer? Hos Ptitchef har vi løsningen: en lækker raclette-tian ;-) Kartofler,...
8. Den fyldige og afbalancerede vinterforret med broccoli
Broccoli er på sit bedste om vinteren og er et næringsmæssigt godt valg. Denne cremede pastaret er ideel til at samle smag, velvære og vigtige næringsstoffer i én ret.
En cremet sauce, der omslutter ganen og giver en unik sanseoplevelse : Pastaen vendes med en fløjlsblød sauce med broccoli og mandler , hvor alle ingredienser går harmonisk sammen og skaber en perfekt balance af smag. Broccoliens naturlige sødme og...
9. Den rustikke opskrift med kål og bacon, der er typisk for de kolde måneder
Blandt de grøntsager, der ofte står på bordet i januar, skiller kål sig ud med sin alsidighed og lave pris. Den er desuden en god kilde til fibre og vitaminer. Sammen med bacon bliver den til en velsmagende og nærende ret, der er ideel i de kolde måneder og perfekt at dele med familien – tilberedt med få råvarer i sæson.
Har du hvidkål tilovers, og ved du ikke, hvad du skal bruge den til? I stedet for at spise den rå i en salat kan du tilberede den! Tag et kig i køleskabet, hvor du måske har en pakke bacontern. Perfekt! Tilsæt dem, så har du en supernem opskrift! Det...
Madlavning i januar: mindre spild, mere intelligens
Mange af disse opskrifter tager udgangspunkt i ingredienser, der ofte bliver til overs eller købes i store mængder. Kål, tørrede bælgfrugter og kartofler er billige og kan holde sig længe, hvilket mindsker madspild og gør det lettere at planlægge ugens indkøb.
Desuden egner retterne sig til kreativ genbrug: En cremet suppe kan blive til en sauce, et tilbehør kan bruges som fyld, og en suppe kan fryses ned.
Daniele Mainieri
Kommentarer