Pasta e fagioli alla veneta: bedstemors cremede opskrift fuld af smag
Stem nu
Pasta e fagioli alla veneta, også kendt som "pasta e fasioi", er en ikonisk ret fra Norditaliens bondetradition. Den er fuld af smag, enkel og utrolig cremet. Denne bedstemors opskrift med borlottibønner, grøntsager og kort pasta imponerer med sin fyldige konsistens og autentiske smag. Retten er perfekt som et komplet måltid på kolde dage og ideel for dig, der søger ægte og velsmagende comfort food. Pasta e fasioi fra Veneto kendetegnes ved sin langsommelige tilberedning og brugen af enkle ingredienser, der kombineres med omhu. Find ud af, hvordan du laver ægte cremet pasta e fagioli ved at følge familiens originale opskrift trin for trin, og server en klassiker fra det venetianske køkken, der aldrig går af mode.
Ingredienser
6
Materialer
- Trykkoger
- Stavblender
- Skærebræt
- Kniv
- Gryde
Forberedelse
Forberedelse50 min
Tilberedningstid12 min
Læg de tørrede bønner i blød i en skål aftenen før. Dæk dem med rigeligt vand, så vandet står mindst 2-3 fingerbredder over bønnerne.
Skær selleri, gulerødder, løg og kartoffel i stykker.
Hæld vandet fra bønnerne, og kom dem i trykkogeren. Tilsæt vand svarende til det dobbelte af bønnernes volumen. Tilsæt de udskårne grøntsager, bouillonterningen og en knivspids salt. Luk trykkogeren, og kog bønnerne i 45-50 minutter, indtil de er møre og gennemkogte.
Når der er cirka 10 minutter tilbage af kogetiden, kan du begynde at koge pastaen. Når bønneblandingen er færdigkogt, blendes den med en stavblender, indtil du får en glat creme. Du kan gemme nogle hele bønner til pynt.
Når pastaen er kogt, skal den afdryppes, så noget af kogevandet bevares. Tilsæt derefter bønnecremen, og bland grundigt. Juster konsistensen ved at tilsætte det vand, der er gemt til side, og afslut retten med et drys peber og en dråbe ekstra jomfruolivenolie.
Den ægte pasta e fasioi veneta er klar!
FAQ ❓
Hvilke bønner skal man bruge til pasta e fagioli alla veneta?
Til ægte pasta e fagioli alla veneta er tørrede borlottibønner det bedste valg. Efter iblødsætning og lang tids kogning afgiver de stivelse og giver retten den cremede konsistens, som pasta e fasioi er kendt for. Du kan også bruge friske eller allerede kogte bønner, men så skal tilberedningstiden justeres.
Kan jeg lave pasta e fagioli alla veneta i forvejen?
Ja, pasta e fasioi kan laves i forvejen og smager ofte endnu bedre dagen efter. Opbevar retten i køleskabet i højst 2-3 dage, og tilsæt lidt varmt vand, når du varmer den op, så den igen får en cremet konsistens.
Kan pasta e fagioli alla veneta fryses?
Du kan fryse pasta e fasioi, men kun uden pasta, så den ikke bliver overkogt, når retten tøs op. Frys kun bønnecremen, og kog pastaen, når du gør retten færdig.
Hvilken type pasta bruger man til pasta e fagioli alla veneta?
I den traditionelle opskrift på pasta e fagioli alla veneta bruger man små, rustikke pastatyper som ditalini rigati, blandet pasta eller maltagliati.
Er pasta e fagioli alla veneta et komplet måltid?
Ja, pasta e fagioli alla veneta betragtes som et komplet måltid takket være indholdet af kulhydrater, vegetabilske proteiner og kostfibre. Den er ideel som et mættende og nærende måltid og passer perfekt til kolde dage.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 390Kcal
- Carbo: 62.4g
- Samlet fedt: 4.3g
- Mættet fedt: 0.7g
- Proteiner: 16.3g
- Fibre: 9.1g
- Sukker: 6g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 11
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (203g)
Køkkengrej
Kogeplade
Blender
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Pasta e fagioli – cremet og hurtig opskrift
Italienske vinkranse med rødvin – bedstemors opskrift, alle bør kende!
Pasta med laks og ricotta – en cremet opskrift, alle vil prøve
Ovnbagt pasta med svampe: cremet og med smeltet ost – perfekt til efteråret
Crespelle med ricotta og svampe – cremede, vegetariske madpandekager til enhver lejlighed
Pasta med pistaciepesto, en velsmagende og nem opskrift
Pasta med olivensauce: billig, velsmagende og nem at tilberede!
Pasta med frosne blæksprutter og cherrytomater: enkel og velsmagende opskrift
Cremet pasta med broccoli og mandler – en nem og smagfuld ret
Kold pasta med avocadocreme, mandler og cherrytomater – vegetarisk og virkelig lækker!
Pasta med artiskokker og bacon – en velsmagende pastaret, der er nem at tilberede
Cremet pasta med squash – lækker og hurtig opskrift
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele MainieriHver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift