Pasta e fagioli alla veneta: bedstemors cremede og velsmagende opskrift

Ingredienser

• 420 g kort pasta (vi bruger ditalini rigati)
• 500 g tørrede borlotti-bønner
• 1 løg
• 1 kartoffel
• 1 gulerod
• 1 stilk bladselleri
• 1 terning (grøntsag eller kød)
• Salt efter smag
• peber efter smag
• Ekstra jomfruolivenolie efter smag

Materialer

• Trykkoger
• Minipimer
• Skærebræt
• Kniv
• Komfur

Forberedelse

• Læg de tørrede bønner i blød aftenen før, brug en skål og dæk dem med rigeligt vand, mindst 2-3 fingre over deres niveau.
• Skær selleri, gulerødder, løg og kartoffel i stykker.
  
• Dræn bønnerne, og kom dem i trykkogeren, og tilsæt vand i en mængde, der svarer til det dobbelte af deres volumen. Tilsæt de tidligere hakkede grøntsager, bouillonterningen og en knivspids salt. Luk gryden, og kog i 45-50 minutter, indtil bønnerne er møre og gennemkogte.
• Når der er ca. 10 minutter tilbage af kogetiden, kan du begynde at koge pastaen. Når den er kogt, drænes den, og den resterende blanding blendes med en foodprocessor, indtil den er glat. Til pynt kan du lægge et par hele bønner til side.
  
• Når pastaen er kogt, skal den afdryppes, så noget af kogevandet bevares. Tilsæt derefter bønnecremen, og bland grundigt. Juster konsistensen ved at tilsætte det vand, der er gemt til side, og afslut retten med et drys peber og en dråbe ekstra jomfruolivenolie.
• Den ægte pasta e fasioi veneta er klar!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift