Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne

Name: Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g hvedemel tipo 00; 3 æg

Stem nu

Andet

Meget let

55 min

312 Kcal

Lasagne er en af de ældste pastatyper i den italienske tradition (tro det eller ej: de første omtaler går helt tilbage til det 13. århundrede). Oprindeligt blev pastadejen æltet kun med vand og hvedemel, rullet ud og skåret i brede strimler. Derefter blev den kogt i bouillon eller vand og serveret med smør og rigeligt med ost. Først i renæssancen begyndte man at tilsætte æg til dejen, så vandet næsten helt blev erstattet. I 1700-tallet begyndte man at eksperimentere med nye måder at tilberede lasagne på, især med ost, skinke, kødsauce og grøntsager. Spinat var også et populært fyld, og grøntsagen blev endda brugt i pastadejen (det er sandsynligvis derfor, vi i dag finder grønne lasagneplader i supermarkedet). Efter denne lille introduktion til lasagnens historie går vi lige til sagen og viser dig, hvordan du laver frisk æggepasta derhjemme. Vi forklarer fremgangsmåden trin for trin, så du bagefter kan bruge pastaen til at lave lækre retter til særlige lejligheder. Glem ikke at se vores lasagneopskrifter på hjemmesiden – der er masser at vælge imellem for enhver smag!

Forberedelse

Forberedelse15 min

Ventetid40 min

Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne - Forberedelse trin 1

Hæld melet ud på arbejdsfladen (du kan også bruge en glasskål), og lav en fordybning i midten, så melet danner en vulkan.

Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne - Forberedelse trin 2

Slå æggene ud, og hæld dem hele ned i fordybningen. Pisk dem forsigtigt med en gaffel, og rør derefter, indtil melet har absorberet væsken.

Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne - Forberedelse trin 3

Begynd nu at ælte dejen med hænderne, så alt det resterende mel bliver arbejdet ind. Ælt med håndfladerne i alle retninger i cirka 10 minutter (mindst 15 minutter), indtil dejen er glat.

Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne - Forberedelse trin 4

Når dejen er klar, skal du pakke den ind i husholdningsfilm og lade den hvile ved stuetemperatur i 40 minutter.

Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne - Forberedelse trin 5

Når dejen har hvilet, skærer du et stykke af og begynder at rulle det ud med en pastamaskine. Hvis du ikke har en, kan du bruge en kagerulle.

Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne - Forberedelse trin 6

Begynd ved indstilling 1, og gør pladen gradvist tyndere, indtil den har den ønskede tykkelse. Vi anbefaler, at du ruller den meget tyndt ud.

Sådan laver du frisk æggepasta til lasagne - Forberedelse trin 7

Æggepastapladerne er klar. Fold dem sammen, og skær dem i rektangler, der er nogenlunde lige store, så de passer til din lasagne.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opbevarer jeg frisk æggepasta til lasagne?

Hvis du bruger den samme dag, som du laver den, skal du opbevare den et køligt og tørt sted i en lufttæt beholder eller i fryseposer.

Kan jeg fryse frisk æggepasta til lasagne?

Ja. Læg pastaen på bagepapir på en bageplade, og sæt den i fryseren i cirka 1 time, indtil den er fast. Derefter kan du lægge den i fryseposer for at spare plads.

Kan jeg selv bestemme størrelsen på pastapladerne?

Ja. Du bestemmer selv, om du foretrækker dem større eller mindre.

Kan jeg bruge en røremaskine til at ælte dejen til frisk æggepasta?

Ja, en røremaskine kan helt sikkert spare dig for både tid og kræfter.

Hvilket fyld kan jeg bruge i lasagne?

Traditionelt bruger man ragù, béchamelsauce og ost, men der findes masser af andre varianter. Prøv for eksempel vores opskrifter på lasagne med artiskokker og ricotta eller lasagne med gedeost og spinat. Du finder dem på vores hjemmeside – vi lover, at de er en sand fornøjelse!
Du kan også prøve lasagne med béchamelsauce og pistaciepesto, tomatsauce og aubergine, laks og spinat, svampe og fløde eller radicchio og flødeost. Hvor lyder det lækkert!