Sådan laver du autentisk marokkansk myntete

Stem nu
Drik
Meget let
17 min
40 Kcal

Marokkansk te, eller "maurisk te", som den ofte kaldes i Spanien, er ikke bare en drik: Det er et ritual, der er dybt forankret i hverdagen i Marokko. At tilberede teen er meget mere end at koge vand og tilsætte et par teblade: Det er en gestus af gæstfrihed, en bevidst pause og et symbol på velkomst. Teen, der kaldes atay, serveres på alle tider af døgnet og ved næsten enhver lejlighed, fra familiesammenkomster til spontane besøg. Den søde, aromatiske smag kommer fra kombinationen af grøn te, spearmynte og en generøs mængde sukker. Duften, der breder sig, når teen serveres, er næsten terapeutisk, og hver slurk bliver en lille sanseflugt til Maghreb. Teen nydes endnu mere sammen med en typisk marokkansk sødme. Baghrirs, også kaldet pandekager med tusind huller, er lette semuljepandekager, der suger honning- og smørblandingen, de serveres med, til sig. Deres luftige konsistens gør dem til det perfekte tilbehør til en kop varm te. En anden mulighed er mandelbriouats: trekanter af filodej fyldt med mandelmasse med appelsinblomstvand og overtrukket med honning. De er perfekte til at nyde efter et afslappet måltid eller forsøde en helt almindelig eftermiddag. Har du lyst til at lave teen derhjemme? Her viser vi dig trin for trin, hvordan du laver autentisk marokkansk te.

Ingredienser

10

Materialer

  • Traditionel marokkansk tekande (helst af metal)
  • Kasserolle (eller elkedel)

Forberedelse

Forberedelse5 min
Ventetid3 min
Tilberedningstid9 min
  • Sådan laver du autentisk marokkansk myntete - Forberedelse trin 1Start med at opvarme vandet, indtil det når kogepunktet. Det kan du gøre i en gryde eller i en kedel, alt efter hvad der passer dig bedst.
  • Sådan laver du autentisk marokkansk myntete - Forberedelse trin 2Læg de 20 g grøn te i bunden af en tekande. Hæld en lille smule varmt vand over teen, ryst tekanden forsigtigt i et par sekunder, og kassér den første væske. Dette trin tjener til at "vaske" bladene, blødgøre smagen og fjerne eventuelle urenheder.
  • Sådan laver du autentisk marokkansk myntete - Forberedelse trin 3Tilsæt sukkeret direkte i tekanden oven på den rensede te. Fyld tekanden med resten af det varme vand, og sæt den over middel varme i ca. 7 minutter, indtil du kan se, at teen begynder at stige lidt.
  • Sådan laver du autentisk marokkansk myntete - Forberedelse trin 4Hæld lidt af teen i et glas for at skabe plads i tekanden. Tilsæt derefter spearmynten eller den friske mynte, skru op for varmen, og lad teen småkoge i yderligere et par minutter. Hæld indholdet af glasset tilbage i tekanden, og lad teen trække i et par minutter, så smagene blandes godt.
  • Sådan laver du autentisk marokkansk myntete - Forberedelse trin 5Hæld lidt te i et glas før servering, og hæld det tilbage i tekanden. Denne enkle gestus hjælper med at blande teen godt og afbalancere smagen af te, mynte og sukker.
  • Sådan laver du autentisk marokkansk myntete - Forberedelse trin 6Server teen ved at hælde den op fra en vis højde, som man traditionelt gør i Marokko, så der dannes det fine skumlag, der kendetegner den. Så er teen klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilken type te bruger man til marokkansk te?

Traditionel marokkansk te laves med grøn gunpowder-te, der er kendt for sine blade, som er rullet til små perler. Denne type te giver fylde og en karakteristisk let bitterhed, som passer godt sammen med myntens friskhed. Du kan også bruge andre typer grøn te eller endda hvid te, men så vil smagen afvige fra originalen.
Ja, du kan tilberede teen i en lille kasserolle eller en almindelig gryde. Når teen har trukket, kan du hælde den over i en varmebestandig tekande og servere den, så det karakteristiske skum dannes. Det vigtigste er at følge tiderne og trinnene, så smagen af te, sukker og spearmynte kommer i balance.
Spearmynte eller mynte tilsættes i de sidste minutter af tilberedningen, når teen allerede er godt varm. Så undgår du, at bladene bliver overtilberedte og afgiver en bitter smag. Det bevarer den friske aroma og giver atay den karakteristiske grønne note.
Ja, men smagen vil ændre sig markant. Du kan bruge sødemidler, der tåler høje temperaturer, såsom erythritol eller stevia, og tilsætte dem til sidst. Sødmen er dog en vigtig del af teens traditionelle smagsprofil.
Det er bedst at drikke teen, lige efter den er tilberedt, mens aromaen og skummet er på sit højeste. Hvis der bliver noget tilovers, kan du opbevare det i køleskabet i cirka 24 timer. Du kan drikke teen kold, men den vil miste noget af sin friske urtearoma og den oprindelige smagsintensitet.
At hælde teen op fra en vis højde er ikke kun en æstetisk tradition; det har også en praktisk funktion. Når væsken hældes oppefra, iltes teen, og der dannes et let skumlag på overfladen, som i marokkansk tradition er et tegn på gæstfrihed og god tilberedning. Det hjælper også med at blande sukker og mynte mere jævnt i tekanden.
I Marokko bruger man typisk frisk spearmynte, en mild og aromatisk myntesort, der afbalancerer den grønne tes smag. Hvis du ikke har spearmynte, kan du bruge andre friske myntesorter, men undgå de kraftigste, såsom pebermynte, da de kan overdøve teens smagsprofil.
Ja, marokkansk te indeholder koffein, fordi den laves med grøn te, som naturligt indeholder koffein. Selvom den indeholder mindre koffein end sort te eller kaffe, er den stadig en stimulerende drik. Mængden kan variere alt efter, hvilken type te du bruger, og hvor længe den tilberedes.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 40Kcal
  • Carbo: 10.1g
  • Samlet fedt: 0g
  • Mættet fedt: 0g
  • Proteiner: 0g
  • Fibre: 0.1g
  • Sukker: 9.9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (22g)

Køkkengrej

Kogeplade
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Patricia GonzálezPatricia González
Jeg brænder for madlavning og god mad, og mit liv drejer sig om omhyggeligt udvalgte ord og træskeer. Ansvarlig, men glemsom. Jeg er journalist og forfatter med mange års erfaring, og jeg har fundet mit ideelle hjørne i Frankrig, hvor jeg arbejder som skribent for Petitchef. Jeg elsker bœuf bourguignon, men jeg savner min mors salmorejo. Her kombinerer jeg min kærlighed til at skrive og lækre smage for at dele opskrifter og køkkenhistorier, som jeg håber vil inspirere dig. Jeg kan godt lide min tortilla med løg og lidt underkogt :)

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: