Pandekagestamme med hindbær og hvid chokolade

Ingredienser

Pandekagerne:

• 250 g mel
• 4 æg
• 500 ml mælk
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• 1 knivspids salt
• 380 g hindbærmarmelade
• 20 cl piskefløde
• 340 g hvid chokolade
• Lyserøde sukkerperler

Materialer

• Pandekagepande
• Brødform
• Sprøjtepose

Forberedelse

• Pandekagerne:
  Bland mel og salt i en skål. Lav en fordybning i midten, og tilsæt æggene. Rør det sammen, og tilsæt derefter vaniljeekstrakt og olie. Hvis dejen er for fast til at røre rundt i, kan du tilsætte lidt mælk. Tilsæt derefter resten af mælken lidt ad gangen under omrøring. Når al mælken er tilsat, skal du dække skålen til og lade dejen hvile i en time.
• Varm en pandekagepande op, og smør den med lidt olie ved hjælp af et stykke køkkenrulle. Hæld en øse dej på panden, og steg pandekagen i 1 minut. Vend den, og steg den i yderligere 1 minut. Tag pandekagen af panden.
  Fortsæt på samme måde, indtil der ikke er mere dej. Så er pandekagerne klar. Du skal bruge et lige antal pandekager til pandekagestammen.
  
• Læg 2 pandekager ved siden af hinanden, så de overlapper lidt. Smør et tyndt lag hindbærmarmelade på dem.
• Rul pandekagerne sammen. Smør derefter igen marmelade på 2 pandekager, der ligger ved siden af hinanden. Læg de 2 første sammenrullede pandekager oven på dem, inden du ruller de nye pandekager omkring dem.
  
• Gentag denne fremgangsmåde, indtil du ikke har flere pandekager. Sørg for at lægge pandekagerne lidt forskudt undervejs, inden du smører dem med marmelade, så pandekagestammen får en jævn tykkelse.
• Skær enderne af pandekagestammen til, så den passer til brødformen, og pak den ind i husholdningsfilm. Læg den i formen, og stil den på køl i 3 timer.
  
• Varm fløden op. Når den koger, hælder du den over den hvide chokolade. Rør, indtil blandingen er ensartet, og stil den på køl i 3 timer.
• Når ganachen har stået på køl, pisker du den med en elpisker. Den skal kunne holde formen, samtidig med at den stadig er forholdsvis let.
  
• Tag pandekagestammen ud af formen, og læg den på et serveringsfad. Dekorér den med ganache af hvid chokolade ved hjælp af en sprøjtepose. Afslut med lyserøde sukkerperler.
• Så er din pandekagestamme klar!
  

Observationer

Hindbærmarmeladen: Du kan erstatte den med lige det, du har lyst til: en anden slags marmelade, chokoladepålæg, lemon curd osv.
Ganachen med hvid chokolade: Ligesom med marmeladen kan du bruge en anden ganache eller creme til at overtrække din pandekagestamme.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift