Hindbærmousse

Ingredienser

• 250 g hindbær
• 60 g sukker
• 15 cl piskefløde
• 2 blade husblas (eller agar-agar)

Materialer

• Elpisker

Forberedelse

• Sæt fløden på køl, hvis den ikke allerede er afkølet. Læg de 2 blade husblas i blød i koldt vand. Kom hindbær og sukker i en gryde, og rør rundt. Lad det simre ved middel varme i ca. 5 minutter, og rør rundt af og til.
• Si indholdet af gryden for at fjerne kerner og frugtkød. Tilsæt husblassen til den stadig varme hindbærpuré, og rør godt rundt.
  
• Pisk den kolde fløde til flødeskum.
• Tilsæt den lune hindbærcoulis. Stop med at piske, og vend forsigtigt hindbærcoulisen i flødeskummet med en spatel, så blandingen bliver ensartet.
  
• Fordel moussen i portionsskåle, og stil dem på køl i mindst 4 timer.
• Og nu er din hindbærmousse klar!
  

Observationer

Hindbærrene: Her er der brugt friske hindbær, men du kan også bruge frosne hindbær eller færdiglavet hindbærpuré for at spare tid.

Anvendelse: Moussen smager skønt, som den er, men kan også bruges i kager eller andre desserter.

Opbevaring: Da moussen indeholder fløde, bør den spises inden for 2 dage.

Kan husblas erstattes med agar-agar? Ja, uden problemer! Som en generel tommelfingerregel svarer 2 g agar-agar til 6 g husblas, dvs. 3 blade à 2 g. Her bruger vi 2 blade husblas, svarende til ca. 4 g, som kan erstattes med 1,33 g agar-agar.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift