Aligot med toulouse-pølser

Ingredienser

• 1 kg kartofler
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. peber
• 1 fed hvidløg
• 250 g tyk crème fraîche
• 400 g tome-ost (fra Aubrac)
• 4 Toulouse-pølser

Materialer

• kartoffelmoser
• sigte

Forberedelse

• Skræl kartoflerne, og læg dem i en gryde. Dæk med koldt vand, og tilsæt en teskefuld salt. Bring i kog, og kog i 35 minutter. Lad dem dryppe af.
• Varm fløden op. Imens moses kartoflerne. Tilsæt salt, peber og det knuste hvidløgsfed, og sigt derefter puréen, så den bliver helt glat. Sæt gryden tilbage på varmen.
  
• Steg Toulouse-pølserne på en varm pande, til de er gyldenbrune.
• Skær tome-osten i små stykker. Når puréen er godt varm, tilsættes den varme fløde, og det hele blandes godt. Tilsæt til sidst ostestykkerne lidt ad gangen.
  
• Rør konstant, indtil du får den trevlede konsistens, der er så karakteristisk for aligot.
• Så er aligoten klar!
  

Observationer

Puréen:
Sigt puréen, så den bliver helt glat.
Puréen og fløden skal være godt varme, inden osten tilsættes.

Osten:
Den skal være så frisk som muligt og skæres ud lige inden brug.
Rør konstant, mens du tilsætter osten lidt ad gangen.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift