Spanske tun-empanadas

Ingredienser

Til fyldet :

• 2 løg (mellemstore)
• 1 rød peberfrugt
• 1/3 grøn peberfrugt
• 400 g tun på dåse
• 4 spsk. tomatpuré
• 50 ml olivenolie
• salt
• peber

Til dejen :

• 270 ml vand
• 500 g mel
• 1 teskefuld salt
• 5 g bagegær (1 pose)
• 1 æg

Forberedelse

• Til fyldet:
  Varm olivenolien op på en pande, og steg de hakkede løg og den hakkede peberfrugt.
• Når grøntsagerne er kogt, skal du opsamle madolien, som senere skal bruges til at tilberede dejen.
  
• Kom tilbage på varmen, tilsæt tun, krydr med salt og peber, og bland godt.
• Tilsæt tomatpuré, bland godt, og kog i 5 minutter ved svag varme.
  
• Til wienerbrødet:
  Bland mel, salt, bagepulver, vand og vegetabilsk madolie sammen. Når blandingen har sat sig, æltes dejen på en melet arbejdsflade.
• Smør en skål med olivenolie, og form dejen til en kugle. Dæk den til, og lad den hvile, indtil den er blevet dobbelt så stor.
  
• Når dejen er pustet op, skal den afluftes, dvs. æltes hurtigt for at lukke luften ud. Skær den i 2 dele, den ene større end den anden (ca. 2 tredjedele 1 tredjedel). Rul den største del ud til et rektangel, der er ca. 8 mm tykt.
• Læg den udrullede dej på en bageplade beklædt med bagepapir, og læg tun- og grøntsagsblandingen ovenpå, så den følger den rektangulære form.
  
• Rul den anden del af dejen ud til et rektangel, og dæk den med tun- og grøntsagsblandingen. Klip den overskydende dej rundt om bagepladen.
• Fold kanterne over, og tryk dem fast med fingrene.
  
• Prik toppen med en gaffel, og brug den overskydende dej til at pynte empanadaen med.
• Pensl med sammenpisket æg, og bag i 25 minutter ved 200 °C.
  
• Og nu er din tun-empanada klar! Du kan også lave en miniudgave af denne opskrift ved at lave empanadillas, dvs. små tunfrikadeller!

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift