Isnougat – opskrift med detaljer og video

Ingredienser

Italiensk marengs:

• 2 æggehvider
• 165 g sukker
• 50 ml vand

Fløde:

• 20 cl piskefløde (30 % fedt)
• 40 g hasselnødder
• 40 g mandler
• 60 g pistacienødder
• 2 spsk. honning
• 30 g tørret frugt

Materialer

• Brødform
• Husholdningsfilm
• Termometer

Forberedelse

• Kom sukker og vand i en gryde, og bring det i kog. Når blandingen koger, sættes termometeret i gryden. Siruppen skal nå 115 °C.
• Mens siruppen varmer op, begynder du at piske æggehviderne, til de skummer godt. Når siruppen har nået 115 °C, hælder du den i en tynd stråle ned i æggehviderne, mens du fortsat pisker.
  
• Pisk derefter videre ved høj hastighed. Marengsen er klar, når skålen, den er i, ikke længere føles varm. Det kan tage omkring 10 minutter.
• Hak imens mandler, hasselnødder og pistacienødder groft i en minihakker. Stil dem til side.
  
• Pisk den helt kolde fløde, til den bliver til fast flødeskum.
• Bland flødeskummet og den italienske marengs i en stor skål. Vend forsigtigt blandingen sammen med runde bevægelser, så du ikke slår luften ud.
  
• Tilsæt honning, tørret frugt og de hakkede nødder. Bland det hele sammen.
• Hæld blandingen i en brødform beklædt med husholdningsfilm. Glat overfladen, og sæt formen i fryseren i mindst 4 timer.
  
• Tag nougaten ud af formen, og fjern husholdningsfilmen.
• Så er din isnougat klar!
  

Observationer

Italiensk marengs: Den er nødvendig for at opnå den rette konsistens. Hvis du laver almindelig marengs, bliver isen grynet, og den rå æggehvide kan ikke holde sig ret længe.
Tørret frugt: Du kan bruge tørrede svesker, tørrede abrikoser, rosiner osv.

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift