Baba au rhum – opskrift forklaret trin for trin

Ingredienser

Baba-dej:

• 300 g mel
• 1 tsk. salt
• 40 g sukker
• 15 g frisk gær
• 3 æg
• 90 g smør

Sirup:

• 750 ml vand
• 200 g sukker
• 1 ubehandlet citron
• 75 ml rom
• 1/2 vaniljestang

Pynt:

• 80 g abrikosmarmelade
• 40 cl flødeskum

Materialer

• Røremaskine eller æltemaskine
• Baba- eller savarinform

Forberedelse

• Kom mel, salt, gær (pas på, at gæren ikke kommer i kontakt med saltet), sukker og æg i skålen på røremaskinen. Ælt i ca. 4 minutter. Skær smørret i stykker, og tilsæt det lidt ad gangen, mens du fortsætter med at ælte. Ælt derefter dejen ved middel hastighed i ca. 10 minutter. Dejen bør slippe skålens sider.
• Form dejen til en kugle, læg den i en skål, dæk den med et viskestykke, og lad den hæve i 1 time ved stuetemperatur.
  Lav derefter et hul i midten af kuglen, og træk dejen ud, så den danner en jævn ring.
  
• Læg dejringen i en smurt savarinform, og lad den hæve i yderligere 1 time ved stuetemperatur. Bag den derefter i 20 minutter ved 180 °C. Tag babaen ud af formen, og lad den køle af.
• Siruppen: Kom sukker, vand, skallen af 1 citron og saften fra 2 citroner i en stor gryde. Bring det i kog, og tag gryden af varmen. Tilsæt rom og den flækkede vaniljestang med vaniljekornene. Læg låg på gryden, og lad siruppen trække i 15 minutter.
  
• Læg den afkølede baba på en rist over en dyb bageplade eller et andet underlag, der kan opsamle siruppen. Hæld siruppen lidt ad gangen over babaen med en øse, så den bliver gennemvædet. Når al siruppen er brugt, kan du samle den op og gentage processen endnu en gang. Sæt babaen på køl i 30 minutter.
• Varm abrikosmarmeladen i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, og hæld den derefter gennem en sigte for at fjerne eventuelle klumper. Pensl den afkølede baba med marmeladen, så den bliver blank.
  
• Hvis du vil gøre desserten ekstra lækker, kan du komme flødeskum i midten af babaen og drysse det med citronskal.
• Så er din baba au rhum klar! Hvis du er særligt glad for rom, kan du servere den med en flaske rom, da nogle måske vil hælde lidt ekstra over deres portion.
  

Observationer

Siruppen: Du kan tilsætte andre aromatiske ingredienser, f.eks. kanel. Du kan også tilsætte mere eller mindre rom.

Min dej slipper ikke skålen: Hvis dejen ikke slipper skålens sider efter 10 minutters æltning, efter at smørret er tilsat, skal du sætte røreskålen i køleskabet. Lad den stå der i cirka 10 minutter, og begynd derefter at ælte igen. Dejen bliver hurtigt varm, og lang tids æltning har tendens til at varme den op.

Udblødning: Hvis du har et stort fad, er det bedre at lægge babaen i blød i siruppen end at hælde siruppen over den. Du kan lave siruppen i forvejen, men så skal den hældes over babaen, mens den stadig er varm, lige efter at den er taget ud af ovnen (kold sirup over varm baba ELLER varm sirup over kold baba).

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift