Hjemmelavet pappardelle med æg: opskrift trin for trin

Name: Hjemmelavet pappardelle med æg: opskrift trin for trin
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g hvedemel type 00; 3 æg (ved stuetemperatur)

Stem nu

Andet

Meget let

50 min

312 Kcal

Pappardelle er en populær type æggepasta i køkkener verden over. Pastaen stammer fra Toscana, og der findes belæg for den helt tilbage fra senmiddelalderen. Navnet kommer af det toscanske dialektord "pappare", som betyder at spise. Pappardelle er meget nemme at lave derhjemme, og i dag viser vi dig opskriften trin for trin: Du skal bruge hvedemel type 00, æg af god kvalitet og en pastamaskine – så er du klar! Når pastaen er færdig, skal du blot koge den i rigeligt saltet vand og servere den med svampe, kødsauce, vildsvinesauce eller laks. Er du klar til at slikke dig om munden?

Ingredienser

300 g hvedemel type 00
3 æg (ved stuetemperatur)

Materialer

1 pastamaskine (eller en kagerulle)
1 gaffel
1 kniv
1 skål (valgfrit)

Forberedelse

Forberedelse10 min

Ventetid30 min

Tilberedningstid10 min

Start med at lave den klassiske æggepastadej: Hæld melet i en skål eller på en ren arbejdsflade.
Lav en fordybning i melet, og kom æggene i midten. Pisk dem let, og rør derefter forsigtigt med en gaffel, indtil æggene er blandet med melet.
Ælt nu dejen grundigt med hænderne. Ælt i alle retninger, så dejen bliver ensartet.
Når dejen er glat, formes den til en kugle. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 30 minutter.
Når dejen har hvilet, tager du den frem, fjerner filmen og trykker den flad. Skær den i fire dele, og rul hver del ud i pastamaskinen. Gør gradvist indstillingen tyndere. Hvis du ikke har en pastamaskine, kan du bruge en kagerulle på en melet arbejdsflade. Fortsæt, indtil du har en tynd dejplade.
Når æggepastadejen er klar, kan du lave pappardelle. Drys dejpladen med mel, rul den sammen, og skær den i strimler på cirka 2 cm med en kniv.
Rul pappardellestrimlerne ud, efterhånden som du skærer dem, og læg dem i små reder på en melet bakke.
Pappardellen er klar. Nu skal du blot koge den i kogende vand og servere den med en lækker sauce.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan jeg opbevare pappardelle?

Ja. Frisk æggepasta uden fyld kan opbevares i køleskabet i et par dage. Brug en lufttæt beholder eller fryseposer.

Kan jeg fryse pappardelle?

Ja. Form pappardellen til små reder på en bageplade beklædt med bagepapir, og sørg for, at de ikke rører hinanden. Sæt bagepladen i fryseren i cirka 1 time. Når pappardellen er frosset og hård, kan du lægge den i fryseposer for at spare plads i fryseren.

Hvor brede skal pappardelle være?

Vi anbefaler en bredde på cirka 3 cm. Du kan dog lave dem op til 4 cm brede (vær opmærksom på, at de så bliver meget store).

Hvor tyk skal pastadejen være til pappardelle?

En dejplade på 1-2 mm passer godt til denne type pasta. Det afhænger dog i høj grad af din personlige smag.

Hvilken sauce passer til pappardelle?

Der er uendeligt mange muligheder. Servér pappardelle med vildsvinesauce, klassisk kødsauce, en sauce med karljohansvampe, laksesauce eller vegetarisk tilbehør.