Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen

Stem nu
Forret
Meget let
35 min
308 Kcal

Denne cremede suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen har en dejlig balance mellem smagene. Spidskommen giver varme og let krydrede noter, mens appelsinsaften frisker sødmen fra de søde kartofler op. Ved servering giver sesamfrø og koriander et friskt modspil og lidt sprødt bid. En farverig og hyggelig suppe, der er nem at lave på kølige efterårs- og vinteraftener.

Ingredienser

2

Til servering, valgfrit:

Køkkenudstyr

  • Stor gryde
  • Kartoffelskræller
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Fint rivejern
  • Citruspresser
  • Stavblender eller blender
  • Træske

Tilberedning

Forberedelsestid10 min
Tilberedningstid25 min
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 1Skræl de søde kartofler, og skær dem i små tern på ca. 1,5 cm, så de bliver hurtigt og jævnt møre.
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 2Vask appelsinen. Riv skallen fint af den ene halvdel, og pres derefter appelsinen. Stil saft og skal til side hver for sig.
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 3Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt presset hvidløg og spidskommen, og svits det i et par sekunder uden at lade krydderierne brænde på.
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 4Tilsæt ternene af sød kartoffel, og svits dem i ca. 3 minutter under jævnlig omrøring.
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 5Hæld appelsinsaften i, og lad den koge ind et øjeblik, til den næsten er fordampet.
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 6Tilsæt vand nok til, at det lige dækker de søde kartofler, og rør derefter den halve bouillonterning i. Lad det simre i ca. 15 minutter, til kartoffelstykkerne er helt møre.
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 7Tilsæt appelsinskallen, og lad suppen koge videre i 1 minut.
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 8Blend suppen, til den er helt glat. Juster konsistensen med lidt vand, hvis det er nødvendigt, og smag til med salt og peber.
  • Suppe med søde kartofler, appelsin og spidskommen - Tilberedning trin 9Fordel suppen i to skåle, og pynt med sesamfrø og koriander. Servér den rygende varm.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Kan stødt spidskommen erstattes?

Ja. Spidskommenfrø kan også bruges. Rist dem kort i olien, før du tilsætter hvidløg og søde kartofler. Hvis du ønsker en anden smag, passer lidt mild karry også godt til søde kartofler og appelsin.
En klementin eller mandarin giver en mildere citrussmag. Da de er mindre, skal du muligvis bruge to for at få nok saft.
Nej. Saften giver allerede suppen et friskt pift. Skallen har en meget kraftigere aroma, så brug mindre af den, eller udelad den, hvis du ønsker en mildere appelsinsmag.
Butternutsquash er et godt alternativ, hvis du vil bevare suppens bløde, cremede konsistens. Du kan også erstatte en del af de søde kartofler med gulerod, men så bliver smagen mindre sød, og konsistensen ændrer sig lidt.
Tilsæt lidt kokosmælk eller kokoscreme, når du blender suppen. Det passer især godt sammen med spidskommen og appelsin. Tilsæt lidt ad gangen, så de andre smage ikke overdøves.
Tilsæt lidt varmt vand eller bouillon efter blendning, indtil suppen har den ønskede konsistens.
Lad den simre uden låg i nogle minutter, så noget af væsken kan fordampe.
Ja. Du kan bruge grøntsagsbouillonpulver og følge doseringen på pakken. Hvis du ikke har det, kan du nøjes med vand og justere smagen med mere salt til sidst.
Ja. Hvis du ikke kan lide koriander, kan du udelade den eller bruge lidt bredbladet persille. Frisk koriander giver suppen et friskere præg ved servering, men frossen koriander kan også bruges.
Græskarkerner, hakkede hasselnødder eller cashewnødder giver også et sprødt modspil til suppens cremede konsistens.
Ja. Den kan holde sig 2 til 3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm den forsigtigt op i en gryde, og vent med at tilsætte sesamfrø og koriander til serveringen.
Ja. Lad den køle helt af, før du fryser den i egnede beholdere. Tilsæt først toppingen, når suppen er tøet op og varmet.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 308Kcal
  • Kulhydrater: 43.8g
  • Samlet fedt: 9.5g
  • Mættet fedt: 1.3g
  • Proteiner: 6.1g
  • Fibre: 9.8g
  • Sukker: 21.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (374g)

Køkkengrej

Kogeplade
Blender

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Christelle GaryChristelle Gary
Jeg elsker madlavning, er vegetar og dyrker sport. Jeg holder af en udfordring: at gøre plantebaseret mad lækker, tilgængelig og mulig at lave på et lille budget.

Min erhvervserfaring med at udvikle undervisningsmateriale og formidle viden har lært mig at gøre information klar, konkret og let at bruge i praksis.

Jeg er nysgerrig på madtraditioner, elsker at udforske nye smage, nyfortolke hverdagens opskrifter og finde nye måder at tilberede sæsonens råvarer på. Mine studier i Tyskland har også styrket min interesse for udvekslingen mellem fransk og tysk madkultur.

Hos Ptitchef deler jeg opdagelser, tips og idéer til at lave mere plantebaseret mad. Jeg holder især af bælgfrugter: linser, kikærter og bønner er en fantastisk kilde til kreativitet!

Jeg tror på, at vegetarisk mad kan være enkel, varieret, billig og frem for alt lækker.

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: