Agua de valencia – middelhavscocktail med cava og appelsin, du nemt kan lave derhjemme

Stem nu
Drik
Meget let
48 min

Få kombinationer afspejler middelhavsånden så godt som cocktailen Agua de Valencia. Denne typiske valencianske drink blev til i slutningen af 1950’erne på en café i den historiske bymidte. Den kombinerer iskold cava, friskpresset appelsinjuice og et diskret strejf af gin og vodka. Den er forfriskende, perlende og overraskende mild og minder om den berømte franske Mimosa-cocktail, men har mere karakter og en livligere smag. Agua de Valencia er blevet en lokal klassiker, og dens popularitet er vokset støt, så den nu serveres ved alle slags festlige lejligheder. Denne opskrift på cocktail med cava og appelsin er perfekt til en sofistikeret brunch, en lang sommerlig stund efter middagen eller en skål ved begyndelsen af en middag med vennerne. Har du lyst til at prøve den?

Ingredienser

3

Til at pynte med:

Materialer

  • Stor kande eller shaker (helst af glas)
  • Citruspresser
  • Lang ske eller cocktailske
  • Kniv
  • Skærebræt
  • Finmasket si
  • Cocktailglas (fløjteglas, ballonglas eller brede glas)

Forberedelse

Forberedelse15 min
Ventetid30 min
Tilberedningstid3 min
  • Agua de Valencia – middelhavscocktail med cava og appelsin, du nemt kan lave derhjemme - Forberedelse trin 1Pres appelsinerne, og si saften gennem en finmasket si for at fjerne frugtkødet. Sæt saften i køleskabet i mindst 30 minutter, så den bliver helt kold. Stil imens glaskanden i fryseren i 10 minutter for at køle den ned.
  • Agua de Valencia – middelhavscocktail med cava og appelsin, du nemt kan lave derhjemme - Forberedelse trin 2Sådan laver du sukkersirup: Hæld 25 g mineralvand i en lille gryde, og varm det forsigtigt op uden at lade det koge. Tilsæt 25 g hvidt sukker, og rør med en spatel, indtil sukkeret er helt opløst. Blandingen skal være flydende og klar uden sukkerkrystaller. Tag gryden af varmen, og lad siruppen køle helt af. Opbevar den i et lufttæt glas i køleskabet, indtil den skal bruges.
  • Agua de Valencia – middelhavscocktail med cava og appelsin, du nemt kan lave derhjemme - Forberedelse trin 3Hæld appelsinjuice, vodka, gin og den afkølede sirup i den kolde kande. Rør forsigtigt med en barske, uden at ryste blandingen, indtil den er ensartet.
  • Agua de Valencia – middelhavscocktail med cava og appelsin, du nemt kan lave derhjemme - Forberedelse trin 4Tilsæt den iskold cava lidt ad gangen ved at hælde den langs kandens inderside, så den bevarer sine bobler. Rør forsigtigt med en barske, lige nok til at blande ingredienserne uden at miste boblerne.
  • Agua de Valencia – middelhavscocktail med cava og appelsin, du nemt kan lave derhjemme - Forberedelse trin 5Læg en stor isterning i hvert af de afkølede glas. Hæld cocktailen langsomt op, og pas på ikke at forstyrre blandingen eller miste boblerne. Hvis du vil, kan du pynte glassene med en tynd, krøllet strimmel appelsinskal.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilken type cava er bedst til Agua de Valencia?

Det er bedst at bruge cava brut eller brut nature, så cocktailen bliver frisk uden ekstra sødme. En sødere cava kan bringe cocktailen ud af balance, især hvis du også bruger sukkersirup.
Ja, du kan bruge appelsinjuice fra flaske, men resultatet bliver ikke det samme. Friskpresset appelsinjuice giver en friskere syrlighed, mindre sødme og en livligere konsistens. Hvis du bruger juice fra karton, bør du vælge en uden tilsat sukker og koncentrat, som ligger så tæt på friskpresset juice som muligt.
Agua de Valencia bør drikkes med det samme, når den er blandet, da cavaen hurtigt mister sine bobler. Den kan godt opbevares i køleskabet i nogle timer, men konsistensen og smagen forringes.
Kun delvist. Du kan forberede appelsinjuicen, siruppen og spiritussen på forhånd. Cavaen skal dog først tilsættes lige inden servering, så den bevarer sine bobler. Så er cocktailen klar på få minutter uden at miste kvalitet.
Det er valgfrit at bruge sukkersirup, men den gør det nemt at justere sødmen præcist. Sukker opløses dårligt i kolde, alkoholholdige blandinger og kan blive liggende uopløst i bunden. Hvis du vil søde cocktailen jævnt, er sukkersirup derfor det bedste valg.
Brug gerne en tør gin (London Dry) og en neutral vodka af god kvalitet. Det vigtigste er, at de ikke har for kraftige aromaer, som overdøver cocktailens rene, citrusagtige smag.
For at bevare boblerne skal cavaen tilsættes iskold og til sidst. Hæld den langsomt ned langs kandens inderside, så boblerne ikke forsvinder. Når cavaen er tilsat, skal du ikke ryste blandingen. Rør blot forsigtigt, lige nok til at blande ingredienserne. Både kande og glas bør være kølet ned på forhånd, og cocktailen skal hældes langsomt over is lige inden servering.
Ja, du kan lave en alkoholfri version ved at erstatte cavaen med mousserende hvid druemost eller danskvand og spiritussen med et strejf aromatisk tonic eller hvid druejuice. Resultatet bliver mildere, men stadig forfriskende.

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Patricia GonzálezPatricia González
Jeg brænder for madlavning og god mad, og mit liv drejer sig om omhyggeligt udvalgte ord og træskeer. Ansvarlig, men glemsom. Jeg er journalist og forfatter med mange års erfaring, og jeg har fundet mit ideelle hjørne i Frankrig, hvor jeg arbejder som skribent for Petitchef. Jeg elsker bœuf bourguignon, men jeg savner min mors salmorejo. Her kombinerer jeg min kærlighed til at skrive og lækre smage for at dele opskrifter og køkkenhistorier, som jeg håber vil inspirere dig. Jeg kan godt lide min tortilla med løg og lidt underkogt :)

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: