Coxinhas (brasilianske kyllingekroketter)

Ingredienser

Dejen :

• 375 ml vand
• 1 terning hønsebouillon
• 230 g mel

Fyldet :

• 300 g kyllingebryst
• 1 løg
• 1/2 rød peberfrugt
• persille
• salt
• peber
• 1 æg
• rasp
• olie til friturestegning

Materialer

• gryde
• frituregryde
• stegepande

Forberedelse

• Bring vand og bouillonterning i kog.
• Når væsken koger, tilsættes melet på én gang. Rør med en træske, indtil dejen slipper grydens sider. Pak dejen ind, og lad den køle af.
  
• Skær kyllingebrystet i stykker, og kom dem i en gryde med kogende vand i 15 minutter.
• Lad kyllingen køle af i et par minutter, og riv derefter kødet i strimler.
  
• Svits det finthakkede løg og peberfrugten skåret i stykker i lidt olie på en pande i 5 minutter.
• Tilsæt den strimlede kylling og den hakkede persille. Bland godt, krydr med salt og peber, og tag det af varmen.
  
• Tag en kugle dej på størrelse med en valnød, og lav en fordybning i midten, så den bliver til en lille skål.
• Læg 1-2 skefulde fyld i dejskålen, og luk den gradvist om fyldet, så kroketten får form som en dråbe (eller et kyllingelår).
  
• Vend kroketterne først i sammenpisket æg og derefter i rasp. Fritér dem i varm olie (170 °C) i 5 minutter.
• Og nu er dine coxinhas klar!
  

Observationer

Den røde peberfrugt: Den er med for at give farve. Du kan erstatte den med en tomat, tomatsauce eller ketchup.
Dejen: I nogle versioner tilsættes der også kartoffelmos til grunddejen.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift