Crème brûlée

Ingredienser

• 400 ml piskefløde
• 1 vaniljestang
• 200 ml mælk
• 70 g sukker
• 6 æggeblommer

Materialer

• skål
• ramekiner
• gasbrænder

Forberedelse

• Bland æggeblommer og sukker.
  Pisk kraftigt, indtil det er cremet.
• Varm mælken op i en gryde, og tilsæt fløden.
  
• Skær vaniljestangen over på langs.
  Lav et hak i den ene ende af stangen, og skub så kniven til den anden ende for at få kornene ud.
• Tilsæt vaniljekornene og vaniljestangen i gryden, og lad det trække i 10 minutter.
  
• Kom blandingen af æggeblommer og sukker i en skål.
  Tilsæt derefter den filtrerede og afkølede blanding af mælk og fløde, og rør det sammen.
  Hæld blandingen i ramekiner.
• Stil ramekinerne på en bageplade, og hæld varmt vand på, så det når halvvejs op ad ramekinerne.
  Bag i 50 minutter ved 120 °C.
  
• Stil dem på køl i mindst 1 time.
  Drys brun farin over cremerne, når de er afkølet, og rist dem på toppen med en blæselampe (eller i ovnens grillfunktion).
  
  Og så er den klar!

Observationer

Hvis du ønsker en fastere crème brûlée, kan du reducere mængden af mælk og øge mængden af piskefløde tilsvarende.

Sørg også for, at cremen har sat sig. Stik en tynd kniv ned i den; der må ikke sidde creme på kniven, når du trækker den op. Hvis der gør, skal du bage cremen i yderligere 5-10 minutter og kontrollere igen.

Cremen skal være helt kold, når du karamelliserer den. Stil den på køl inden servering – gerne natten over.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift