Sej i airfryer med hvidvinssauce, kartofler og grøntsager

Ingredienser

• 400 g sejfilet
• 300 g små kartofler
• 1 løg
• 150 g champignoner
• 300 g grønne bønner
• 1 fed hvidløg
• 60 ml hvidvin
• olivenolie
• et par kviste frisk persille
• salt
• peber

Materialer

• Airfryer med to kurve
• lille ildfast fad, der tåler airfryer
• stegepande
• skærebræt

Forberedelse

• Vask kartoflerne, og skær dem i 3–4 mm tykke skiver. Skær løget og champignonerne i tynde skiver. Lad de grønne bønner være frosne.
• Læg kartoflerne og løget i den første kurv. Tilsæt lidt olivenolie, krydr med salt og peber, og tilbered dem i 8 minutter ved 190 °C. Ryst kurven halvvejs gennem tilberedningen.
  
• Tilsæt de frosne grønne bønner direkte. Bland det hele, og fortsæt tilberedningen ved 190 °C i 5 minutter.
• Tilsæt de skivede champignoner, bland det hele, og fortsæt tilberedningen i 7–8 minutter ved 190 °C. Ryst kurven én gang under tilberedningen.
  
• Svits det hakkede hvidløg i lidt olivenolie. Tilsæt hvidvinen, og lad den koge ind i 2–3 minutter. Rør derefter den finthakkede persille i.
• Læg sejfileterne i et lille fad, der tåler airfryer. Krydr med salt og peber, og hæld hvidvins- og hvidløgssaucen over. Tilbered dem i 8–12 minutter ved 180 °C.
  
• Servér straks seien med kartoflerne, de grønne bønner og champignonerne. Hæld eventuelt lidt af saucen fra fadet over fisken.

Observationer

Skal de grønne bønner optøs?
Nej. Læg dem direkte i kurven, mens de stadig er frosne. Hvis du optør dem først, risikerer du, at de bliver blødere og mere fugtige.

Hvordan undgår man, at grøntsagerne afgiver for meget væske?
Overfyld ikke kurven, og vend indholdet jævnligt. Frosne grønne bønner og champignoner afgiver fugt; god luftcirkulation hjælper med at få dem sprøde.

I hvilken rækkefølge skal grøntsagerne tilberedes?
Følg denne rækkefølge: kartofler → frosne grønne bønner → champignoner. Kartoflerne tager længst tid, mens champignonerne tilberedes hurtigt.

Vejledende tilberedningstider i airfryer:
Kartofler: 20–21 min ved 190 °C
Frosne grønne bønner: 12–13 min ved 190 °C
Champignoner: 7–8 min ved 190 °C
Sej: 8–12 min ved 180 °C

Jeg har ikke en airfryer med to kurve. Hvad gør jeg?
Intet problem. Tilbered først grøntsagerne, og hold dem derefter varme, mens fisken tilberedes. Du kan også lægge grøntsagerne tilbage i kurven i 1–2 minutter til sidst for at varme dem op inden servering.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift