Quinoa med grøntsager og kylling

Ingredienser

• 1 kyllingefilet (400 g)
• 1 gulerod
• 1 squash (courgette)
• 1/2 rød peberfrugt
• 2 spsk olivenolie
• salt
• chili
• paprika
• spidskommen
• vand

Quinoa:

• 120 g quinoa (rå)
• 240 ml vand
• (forhold 1:2)

Forberedelse

• Skræl guleroden. Vask alle grøntsagerne. Skær dem og kyllingen i tern.
• Kom olivenolie på panden, og svits kyllingen hurtigt. Tilsæt derefter grøntsagerne (gulerødder, courgetter og peberfrugt). Krydr efter smag. Vi brugte salt, peber, paprika og spidskommen. Bland det hele godt. Hæld lidt vand i, og smag til (lad det være halvt åbent). Lad dem koge i ca. 10 minutter. Tjek, at de er kogte.
  
• Vask den rå quinoa godt, og lad den dryppe af. Kog 240 ml vand i en gryde, og tilsæt quinoaen. Tilsæt lidt salt. Kog i ca. 12 til 15 minutter med låg på ved middel varme. Quinoaen er færdigkogt, når kornene åbner sig. Smag til, og hæld vandet fra.
• Tid til at samle retten: Server halvdelen af quinoaen på en individuel tallerken, lav et hul i midten, og læg halvdelen af den sauterede kylling med grøntsager på. Eller bland det hele sammen i en skål, og server det, mens det stadig er varmt.
  

Observationer

* Jeg har ikke quinoa, og hvad nu? Lav den med ris eller couscous (semulje)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift