Quinoa med grøntsager og kylling

Name: Quinoa med grøntsager og kylling
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kyllingefilet (400 g); 1 gulerod; 1 squash (courgette); 1/2 rød peberfrugt; 2 spsk. olivenolie; salt; sort peber; paprika; spidskommen; vand; 120 g quinoa (ukogt); 240 ml vand; (forhold 1:2)

Stem nu

Hovedret

Meget let

25 min

326 Kcal

Sund og nem mad til hverdagen. Denne opskrift på quinoa med grøntsager og kylling er rig på planteprotein, velsmagende, nem at tilberede og meget alsidig. Du kan nemt variere retten ved at skifte grøntsagerne ud, ændre krydringen eller bruge quinoa i forskellige farver. Lyder det godt? Så gå på opdagelse i opskriften og følg trin for trin-vejledningen nedenfor:

Forberedelse

Forberedelse5 min

Tilberedningstid20 min

Quinoa med grøntsager og kylling - Forberedelse trin 1

Skræl guleroden. Vask alle grøntsagerne. Skær dem og kyllingen i tern.

Quinoa med grøntsager og kylling - Forberedelse trin 2

Kom olivenolie på panden, og svits kyllingen hurtigt. Tilsæt derefter grøntsagerne (gulerod, squash og peberfrugt). Krydr efter smag med salt, peber, paprika og spidskommen. Bland det hele godt. Hæld lidt vand i, og læg låg på, men lad det stå lidt på klem. Lad det simre i cirka 10 minutter, og tjek, om det hele er gennemtilberedt.

Quinoa med grøntsager og kylling - Forberedelse trin 3

Skyl den ukogte quinoa grundigt, og lad den dryppe af. Bring 240 ml vand i kog i en gryde, og tilsæt quinoaen og lidt salt. Lad den koge ved middel varme med låg på i cirka 12-15 minutter. Quinoaen er færdig, når kornene har åbnet sig. Smag på den, og hæld eventuelt overskydende vand fra.

Quinoa med grøntsager og kylling - Forberedelse trin 4

Så er det tid til at anrette retten: Servér halvdelen af quinoaen på en tallerken, lav en fordybning i midten, og læg halvdelen af den sauterede kylling med grøntsager deri. Du kan også blande det hele i en skål og servere retten, mens den stadig er varm. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvilke grøntsager passer bedst til quinoa og kylling?

Grøntsager som squash, gulerod, broccoli, peberfrugt og ærter passer rigtig godt til quinoa og kylling, både hvad angår smag og konsistens. De tilfører retten sprødhed, farve og næringsværdi og skaber balance i forhold til quinoaens og kyllingens proteinindhold. Du kan også tilsætte svampe, spinat eller grønne bønner. Hvis du ønsker en mere aromatisk ret, kan du sautere grøntsagerne med hvidløg, løg og friske krydderurter, før du blander dem med den kogte quinoa. Hemmeligheden er at kombinere mere faste grøntsager med nogle mere sarte, så du får en let og komplet ret.

Kan jeg fryse quinoa med grøntsager og kylling?

Ja, quinoa med grøntsager og kylling er velegnet til frysning. Lad retten køle helt af efter tilberedningen, kom den i lufttætte beholdere, og frys den i op til 3 måneder. Vælg helst grøntsager, der bevarer konsistensen, når de genopvarmes, for eksempel gulerødder og broccoli. Undgå meget vandholdige ingredienser som squash og rå tomater, da de kan afgive for meget væske ved optøning. Tø retten op i køleskabet natten over, eller varm den direkte i mikrobølgeovnen. Det er en nem løsning til sunde madpakker.

Hvornår har quinoa den rette konsistens til at blive serveret med kylling?

Quinoaen er færdig, når kornene er møre og let gennemsigtige, og den hvide ring (kim) løsner sig omkring dem. Den skal være luftig og må hverken være klæg eller rå. Brug det rette forhold mellem vand og quinoa (som regel 2 dele vand til 1 del quinoa), og hæld eventuelt overskydende vand fra for at få den perfekte konsistens. Lad quinoaen hvile med låg på i nogle minutter efter kogningen. Det hjælper den med at absorbere dampen og giver kornene den rette konsistens.

Passer grillet eller trevlet kylling bedst til quinoa?

Både grillet og trevlet kylling passer godt til quinoa; valget afhænger af, hvilken type ret du vil lave. Til en mere elegant ret eller en flot anretning er grillet kylling i tern eller strimler et godt valg. Trevlet kylling blandes let med quinoaen og optager smag fra saucer og krydderier, så den egner sig godt til madpakker eller lune salater. Begge dele er magre proteinkilder, der passer til mange forskellige grøntsager. Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du grille kyllingen med paprika, hvidløg og citron.

Kan quinoa erstatte ris i hverdagen?

Ja, quinoa er et godt alternativ til ris i hverdagen. Den er rig på komplet protein, fibre og mineraler som jern og magnesium og har en let konsistens, der gør den nem at bruge i mange retter. Quinoa passer til næsten alt: kød, grøntsager, salater og saucer. Hvis du gerne vil variere kosten eller spise mindre ris, er quinoa et glutenfrit alternativ med et godt glykæmisk indeks, som mætter i længere tid. Husk blot at skylle quinoaen grundigt før kogning for at fjerne dens naturlige bitre smag.