Linsesalat med feta, edamame og sprøde grøntsager
Stem nu
Lyst til en fyldig, frisk og smagfuld linsesalat? Denne opskrift kombinerer linser, feta, edamame og sprøde grøntsager til et måltid, der både er farverigt, mættende og nemt at tilberede. Tomater, agurk, peberfrugt, rucola og sorte oliven giver friskhed, mens fetaen tilføjer et cremet og lækkert strejf. Takket være linser og edamame er denne vegetariske salat rig på planteproteiner og fibre og er derfor ideel til en let, men nærende frokost. Den er praktisk at forberede på forhånd og kan nemt pakkes i en madkasse, tages med på picnic eller serveres som et sommermåltid, der er klar på få minutter. Server den godt afkølet for fuldt ud at nyde de middelhavsinspirerede smage og de kontrastfulde teksturer.
Ingredienser
2
Materialer
- Sigte
- Salatskål
Forberedelse
Forberedelse15 min
Tilberedningstid4 min
Vask tomaterne, agurken og peberfrugten. Skær dem i lige store stykker. Skræl rødløget, og skær det derefter i tynde skiver.
Hæld vandet omhyggeligt fra linserne, så de ikke afgiver for meget væske i salaten.
Kog edamamebønnerne i 4 minutter i en gryde med kogende vand, og hæld derefter vandet fra.
Bland balsamicoeddike med olivenolie. Smag til med lidt salt og peber, og tilsæt nogle hakkede friske urter.
Bland linser, grøntsager, edamame, oliven, feta og vinaigretten i en stor salatskål.
Tilsæt rucolaen lige før servering, og nyd måltidet!
FAQ ❓
Hvilke fordele har linserne i denne salat?
Linser er rige på plantebaserede proteiner og fibre, hvilket gør dem ideelle til en sund og afbalanceret kost.
Kan salaten tilberedes på forhånd?
Ja, linsesalaten kan tilberedes på forhånd, så den er perfekt til hurtige frokoster eller picnic.
Hvordan opbevarer man linsesalaten?
Det anbefales at opbevare salaten i køleskabet i en lufttæt beholder, så den holder sig frisk.
Kan feta erstattes med en anden ost?
Ja, du kan erstatte feta med gedeost eller en anden blød ost efter smag.
Hvilke grøntsager kan man tilføje til opskriften?
Du kan tilføje grøntsager som revne gulerødder, radiser eller squash for at variere smagen og konsistensen.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 403Kcal
- Carbo: 30.3g
- Samlet fedt: 22.8g
- Mættet fedt: 5.6g
- Proteiner: 14.5g
- Fibre: 9.1g
- Sukker: 17.4g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 14
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (423g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Linsesalat med fetaost
Linsesalat med søde kartofler
Linsesalat med butternutsquash, rødkål, rødbede og persille (perfekt til efterår og vinter)
Sprøde løg i airfryer – ekstra sprøde og velsmagende
Sprøde kartoffelstrimler i airfryer – så sprøde, at ingen tror, de er hjemmelavede
Proteinrig linsesalat med hytteost – nem og hurtig
Feta saganaki – græske sprøde fetapakker med honning
Vegetarisk buddha-skål med boghvede, grøntsager og pocheret æg
Kinesisk nudelwok med grøntsager og tekstureret sojaprotein
Hurtig couscous med kylling og grøntsager
Chow mein (chao men), kinesiske nudler med kylling og grøntsager
Vegetariske fyldte peberfrugter i ovn: nem og velsmagende opskrift med grøntsager og mozzarella
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift