Kinesiske dampede æg: den kinesiske opskrift på dampede silkebløde æg med kun to ingredienser!
Stem nu
Hvis du ikke allerede har prøvet kinesiske dampede æg, kan du godt glæde dig til en dejlig overraskelse ;) Med kun to ingredienser får du en æggecreme med en utrolig glat, blød og smeltende konsistens, næsten som en salt flan! Det er enkelt, hurtigt og virkelig anderledes end alt det, man normalt spiser med æg. Dampning er nøglen: Den skånsomme og kontrollerede tilberedning giver æggene deres silkebløde konsistens, som er hele charmen ved denne opskrift. Du kan tilpasse retten efter din smag med lidt sesamolie, sojasauce, sesamfrø eller et strejf chili, der giver lidt ekstra styrke.
Ingredienser
1
Topping (se bemærkninger):
Materialer
- skål
- si
- dampkoger eller sauterpande med låg og rist
- husholdningsfilm
Forberedelse
Forberedelse5 min
Tilberedningstid20 min
Pisk æggene. Tilsæt bouillon, og bland igen.
Hæld blandingen i en skål, og sigt den gennem en sigte. Fjern eventuelle overfladebobler med en ske. Dæk med husholdningsfilm.
Bring vandet i kog i en sauterpande. Læg en rist i panden, så skålen hæves over vandet. Vandet må ikke nå op til risten. Sæt skålen på risten. Læg låg på, og damp æggene i 15-20 minutter.
Fjern husholdningsfilmen, og brug en kniv til at lave et gittermønster i blandingen.
Tilsæt sesamolie og sojasauce.
Du kan også tilføje sesamfrø, kinesisk chilisauce og purløg.
FAQ ❓
Hvilken bouillon skal jeg bruge?
Du kan bruge den bouillon, du foretrækker. Grøntsagsbouillon fungerer rigtig godt, men du kan også vælge hønsebouillon. Jeg elsker at bruge dashi (japansk fiskebouillon), fordi det giver retten mere dybde.
Hvilken topping kan jeg tilføje?
Jeg må indrømme, at jeg snød lidt, da jeg sagde, at du kun skulle bruge to ingredienser til denne opskrift – den bliver nemlig meget bedre med topping! Sesamolie og sojasauce er de grundlæggende toppings, men du kan også tilføje andre efter eget valg. Hvis du er glad for chili, anbefaler jeg saucen "Lao Gan Ma Chili", som passer perfekt til retten. Du kan finde den i asiatiske specialbutikker.
Hvordan får jeg æggene perfekt tilberedt og med en helt glat konsistens?
Husk først at si blandingen gennem en si. Fjern derefter de små bobler på overfladen. Hvis de bliver siddende, vil de stadig være der, når æggene er færdigtilberedte, og overfladen bliver ikke glat. Dæk skålen godt til med husholdningsfilm. Filmen må ikke gå i stykker eller løsne sig under tilberedningen, da der ellers kan dannes blærer på overfladen.
Hvordan damper jeg æggene?
Du kan bruge den dampningsmetode, du foretrækker. Her har vi brugt køkkenredskaber, som du måske allerede har derhjemme: en sauterpande med låg og en rist. Risten skal hæve skålen over bunden og må ikke være nedsænket i vandet. Du kan erstatte den med et hvilket som helst varmebestandigt redskab med huller, som lader dampen passere (for eksempel en kagering).
Hvis du har en bambusdamper, er den helt perfekt!
Hvis du har en bambusdamper, er den helt perfekt!
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 228Kcal
- Carbo: 1.9g
- Samlet fedt: 17.6g
- Mættet fedt: 3.6g
- Proteiner: 14.8g
- Fibre: 0.4g
- Sukker: 1.2g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 7
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (320g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Den berømte supernemme "japanske cheesecake" med kun 2 ingredienser
Pandekager af røde linser – kun 2 ingredienser
Saftig ricottakage med kun 4 ingredienser – nem og billig
Frisk pasta med butternutgræskar – kun 2 ingredienser
Speculooskager med kun 3 ingredienser
Kinder bueno-smørepålæg – kun 2 ingredienser
Supernem valnøddekage med kun 4 ingredienser
Ekstra blød chokolade- og kastanjecremekage med kun 4 ingredienser
Pærefudge med chokolade – en supernem dessert med kun 2 ingredienser!
Æble- og chokoladefudge – en supernem dessert med kun 2 ingredienser!
Mango- og limesorbet med kun 3 ingredienser, klar til at spise på 5 minutter!
Supernem abrikosmousse uden tilberedning og med kun få ingredienser!
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Juliette HessJeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift