Kinesiske dampæg: silkebløde æg med kun to ingredienser

Stem nu
Hovedret
Meget let
25 min
228 Kcal

Hvis du endnu ikke har smagt kinesiske dampæg, kan du godt glæde dig til en dejlig overraskelse ;) Med kun to ingredienser får du en æggecreme med en utrolig glat og blød konsistens, der nærmest smelter på tungen, næsten som en salt æggecreme! Det er enkelt, hurtigt og virkelig anderledes end de æggeretter, man normalt spiser. Dampning er nøglen: Den skånsomme, jævne varme giver æggene den silkebløde konsistens, der gør retten så særlig. Du kan tilpasse retten efter din smag med lidt sesamolie, sojasauce, sesamfrø eller et strejf chili, der giver lidt ekstra styrke.

Ingredienser

1

Tilbehør (se bemærkninger):

Køkkenudstyr

  • skål
  • si
  • dampkoger eller sauterpande med låg og rist
  • husholdningsfilm

Tilberedning

Forberedelsestid5 min
Tilberedningstid20 min
  • Kinesiske dampæg: silkebløde æg med kun to ingredienser - Tilberedning trin 1Pisk æggene. Tilsæt bouillon, og bland igen.
  • Kinesiske dampæg: silkebløde æg med kun to ingredienser - Tilberedning trin 2Hæld blandingen gennem en si og ned i en skål. Fjern eventuelle bobler på overfladen med en ske. Dæk skålen til med husholdningsfilm.
  • Kinesiske dampæg: silkebløde æg med kun to ingredienser - Tilberedning trin 3Bring vandet i kog i en sauterpande. Læg en rist i panden, så skålen hæves over vandet. Vandet må ikke nå op til risten. Sæt skålen på risten. Læg låg på, og damp æggene i 15-20 minutter.
  • Kinesiske dampæg: silkebløde æg med kun to ingredienser - Tilberedning trin 4Fjern husholdningsfilmen, og skær overfladen i tern med en kniv.
  • Kinesiske dampæg: silkebløde æg med kun to ingredienser - Tilberedning trin 5Tilsæt sesamolie og sojasauce.
    Du kan også drysse sesamfrø og purløg over og tilføje kinesisk chilisauce.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvilken bouillon skal jeg bruge?

Du kan bruge den bouillon, du foretrækker. Grøntsagsbouillon fungerer rigtig godt, men du kan også vælge hønsebouillon. Jeg bruger gerne dashi (japansk fiskebouillon), fordi det giver retten mere dybde.
Jeg må indrømme, at jeg snød lidt, da jeg sagde, at du kun skulle bruge to ingredienser. Retten bliver nemlig endnu bedre med lidt tilbehør! Sesamolie og sojasauce er de mest oplagte, men du kan også tilføje andet efter eget valg. Hvis du er glad for chili, anbefaler jeg Lao Gan Ma Chili, som passer perfekt til retten. Du kan finde den i asiatiske specialbutikker.
Husk først at hælde blandingen gennem en fin si. Fjern derefter de små bobler på overfladen med en ske. Hvis de bliver siddende, vil de stadig være der, når æggene er færdigtilberedte, og overfladen bliver ikke glat. Dæk skålen godt til med husholdningsfilm. Filmen må ikke gå i stykker eller løsne sig under tilberedningen, da der ellers kan dannes blærer på overfladen.
Du kan bruge den dampningsmetode, du foretrækker. Her har vi brugt køkkenredskaber, som du måske allerede har derhjemme: en sauterpande med låg og en rist. Risten skal hæve skålen over vandet og må ikke være nedsænket. Du kan erstatte den med et andet varmebestandigt redskab, der hæver skålen over vandet, for eksempel en kagering.
Hvis du har en bambusdamper, er den helt perfekt!

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 228Kcal
  • Kulhydrater: 1.9g
  • Samlet fedt: 17.6g
  • Mættet fedt: 3.6g
  • Proteiner: 14.8g
  • Fibre: 0.4g
  • Sukker: 1.2g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (320g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: