Langtidsbraiseret nakkesteg med gulerødder og løg

Stem nu
Hovedret
Meget let
3 h 30 m

Har du lyst til en velsmagende ret, der simrer langsomt i gryden og spreder en dejlig duft i køkkenet? Denne nakkesteg med gulerødder og løg er perfekt til et nemt familiemåltid. Når kødet er brunet, simrer det langsomt i 3 timer med hvidvin, bouillon, timian og laurbærblad. Den langsomme tilberedning gør nakkestegen ekstra mør og saftig, mens gulerødderne får smag af den fyldige sauce. Servér retten med dampede kartofler, kartoffelmos eller godt brød, så du kan få det sidste af saucen med.

Ingredienser

4

Køkkenudstyr

  • Gryde med låg, gerne en støbejernsgryde
  • Skærebræt
  • Kniv
  • Kartoffelskræller
  • Træske

Tilberedning

Forberedelsestid20 min
Tilberedningstid3 h 10 m
  • Langtidsbraiseret nakkesteg med gulerødder og løg - Tilberedning trin 1Skræl løgene, og skær dem i tynde skiver. Skræl gulerødderne, og skær dem i store stykker. Skræl hvidløgsfeddene, og tryk dem let flade med den flade side af en kniv.
  • Langtidsbraiseret nakkesteg med gulerødder og løg - Tilberedning trin 2Varm olien op i en gryde ved middelhøj varme. Læg hele nakkestegen i gryden, og brun den på alle sider i nogle minutter. Tag kødet op, og læg det til side.
  • Langtidsbraiseret nakkesteg med gulerødder og løg - Tilberedning trin 3Steg løgene i nogle minutter, til de er klare. Tilsæt hvidløget, og steg videre i 1 minut.
  • Langtidsbraiseret nakkesteg med gulerødder og løg - Tilberedning trin 4Tilsæt gulerødderne, og steg dem i nogle minutter under omrøring, så de bliver dækket af stegeskyen.
  • Langtidsbraiseret nakkesteg med gulerødder og løg - Tilberedning trin 5Hæld de 150 ml tør hvidvin i, og lad den småsimre i 2 minutter, mens du skraber de brunede rester løs fra bunden af gryden. Tilsæt de 200 ml bouillon, laurbærbladet og timiankvisten, og læg nakkestegen tilbage i gryden. Væsken skal omslutte bunden af kødet, ikke nødvendigvis dække det helt.
  • Langtidsbraiseret nakkesteg med gulerødder og løg - Tilberedning trin 6Læg låg på, og lad retten simre ved meget svag varme i 3 timer. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt, og fortsæt, til kødet er mørt, og gulerødderne er helt møre.
  • Langtidsbraiseret nakkesteg med gulerødder og løg - Tilberedning trin 7Tag låget af, smag på saucen, og smag til med salt og peber. Skær nakkestegen i tykke skiver eller stykker, og servér den med gulerødder og løg. Hæld rigeligt med sauce over.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvorfor vælge nakkesteg til en simreret?

Nakkesteg er naturligt marmoreret med fedt, som hjælper med at holde kødet saftigt under tilberedningen. Den egner sig godt til simreretter, fordi den bliver ekstra mør efter flere timer ved svag varme.
Hemmeligheden er lang tilberedning ved svag varme med låg på. Til denne opskrift skal nakkestegen simre i cirka 3 timer, efter at kødet og grøntsagerne er blevet brunet. Væsken skal kun småsimre og må ikke koge kraftigt. Kødet er færdigt, når det let kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
Vælg en tør hvidvin, for eksempel Sauvignon Blanc, Muscadet eller en Chardonnay uden fadlagring. Vinens syre giver modspil til fedmen i kødet og gulerøddernes naturlige sødme. Undgå søde hvidvine, da de kan gøre saucen for sød.
Ja. Erstat de 150 ml hvidvin med samme mængde kyllinge- eller grøntsagsbouillon. Hvis du ønsker lidt syre, kan du tilsætte 1 tsk. æblecidereddike til sidst i tilberedningen.
Når kødet brunes, udvikles der smag gennem Maillard-reaktionen. De brunede rester i bunden af gryden giver smag til hvidvinssaucen og gør den mere fyldig.
Nej, det er ikke nødvendigt. I denne opskrift tilberedes nakkestegen hel, så den holder sig saftig. Du kan binde den op med kødsnor, så den holder formen under tilberedningen, og skære den i skiver eller stykker ved servering.
De 5 gulerødder giver naturlig sødme, som balancerer hvidvinen og nakkestegens fyldige smag. Under de 3 timers tilberedning bliver de møre og suger smag fra kødet og saucen. De giver også et godt tilbehør, så du behøver ikke nødvendigvis servere retten med kartofler eller andre stivelsesrige tilbehør.
Ja. Brun kødet, og tilbered grøntsagerne på komfuret. Hæld hvidvinen i, og lad den koge kort ind. Tilsæt derefter bouillonen, og læg låg på gryden. Sæt gryden i ovnen ved 150 °C i cirka 3 timer. Tjek, om kødet er mørt, og tilsæt lidt væske, hvis det er nødvendigt.
Tag kødet og grøntsagerne op, og lad saucen koge ind uden låg ved middel varme i nogle minutter. Så bliver smagen mere koncentreret. Du kan også mose et par stykker gulerod direkte i stegeskyen for at gøre saucen tykkere.
Ja. Som mange andre simreretter smager den godt, når den varmes op igen. Smagen udvikler sig, mens retten står, og saucen bliver endnu mere aromatisk. Opbevar retten i køleskabet, og varm den langsomt op med låg på. Tilsæt lidt bouillon, hvis det er nødvendigt.
Lad retten køle lidt af, og læg derefter kød, grøntsager og sauce i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer efter tilberedningen. Retten kan holde sig i 2-3 dage. Du kan også fryse den i portioner i 2-3 måneder, hvis du vil bevare den bedst mulige kvalitet.

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jeg er medstifter og forlagsdirektør for Petitchef og brænder først og fremmest for madlavning og internettet.

Jeg laver de bedste crêpes på gaden.
Jeg elsker lettilgængelige opskrifter, praktiske råd og kulinariske nyheder.

Mit mål er at tilbyde den bedst mulige kulinariske hjemmeside for at gøre madlavning til en behagelig og fælles oplevelse.

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: