Name: Rustik focaccia med løg og rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Da
Ingredients: 500 g mel til pizza og focaccia (W 280–320); 380 g lunkent vand; 20 g ekstra jomfruolivenolie til dejen; 5 g tørgær; 10 g fint salt; 5 g sukker; 1 rødløg; tørret rosmarin efter smag; 30 g ekstra jomfruolivenolie (til bageplade og overflade)

Rustik focaccia med løg og rosmarin

Stem nu

Småretter

Let

4 h 25 m

Den rustikke focaccia med løg og rosmarin er en enkel og meget duftende ret, der er perfekt at servere, når man har lyst til noget blødt, smagfuldt og med en ægte smag. Den gyldne og let sprøde overflade omslutter en blød og godt hævet dej, beriget med løgets sødme løg og den intense aroma af tørret rosmarin. Under bagningen bliver løgene møre og let karamelliserede, hvilket skaber en behagelig kontrast til focacciaens duft og den markante smag af ekstra jomfruolivenolie. Hvis I elsker denne type hævede brød, kan I også prøve focaccia med cherrytomater og oliven, en anden fyldig og lækker variant, der er nem at lave derhjemme. Denne hjemmelavede focaccia smager bedst, når den serveres stadig lun, da den da bedst frigiver alle sine dufte. I kan servere den som forret, bruge den som tilbehør til pålæg og oste eller skære den i firkanter og servere den til en aperitif eller en buffet. Blød indeni og dejligt duftende på overfladen – focacciaen med løg er lækker, selv når den nydes alene. Duften af friskbagt brød kombineret med rosmarinens middelhavsnoter og løgets sødme gør den til en af de enkle, men uimodståelige opskrifter, der er perfekte til enhver lejlighed.

Ingredienser

500 g mel til pizza og focaccia (W 280–320)

380 g lunkent vand

20 g ekstra jomfruolivenolie til dejen

5 g tørgær

10 g fint salt

5 g sukker

1 rødløg

tørret rosmarin efter smag

30 g ekstra jomfruolivenolie (til bageplade og overflade)

Forberedelse

Forberedelse15 min

Ventetid3 h 45 m

Tilberedningstid25 min

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 1

Hæld 380 g let lunkent vand i dejmaskinens skål. Tilsæt gær og sukker, og rør rundt med en ske i ca. 30 sekunder.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 2

Sæt krogene på, og ælt på laveste hastighed i 4–5 minutter, indtil alt melet er indarbejdet. Sluk maskinen, før du renser siderne med en spatel.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 3

Sluk for røremaskinen, dæk skålen til, og lad dejen hvile i 20 minutter. Det er ikke noget problem, hvis den er meget blød og klæbrig.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 4

Tilsæt 10 g salt og 20 g olie. Ælt på lav hastighed, derefter på mellem-lav hastighed, indtil dejen bliver glattere og mere elastisk. Tilsæt ikke mere mel.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 5

Lav forstærkningsfolderne. Tag skålen af røremaskinen, og løft forsigtigt den ene side af dejen med indsmurte eller våde hænder, og fold den ind mod midten uden at rive den.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 6

Gentag foldningen på alle fire sider, dæk dejen til og lad den hvile i 15–20 minutter. Gentag denne foldningscyklus i alt 3 gange.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 7

Efter den sidste omgang foldninger skal dejen dækkes til og hæve i ca. 2 timer, eller indtil den er godt hævet og næsten har fordoblet sin størrelse.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 8

Dæk bagepladen med bagepapir og smør den med en del af de 30 g olie. Rul dejen forsigtigt ud med smurte hænder, og lad den hæve under et dække i 1 time.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 9

Forvarm den konventionelle ovn til 200 °C. Fordel den resterende olie på focacciaen, og tryk forsigtigt med fingerspidserne for at danne de klassiske huller.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 10

Fordel et jævnt lag tørret oregano over overfladen, og tilsæt løg, der er skåret i tynde skiver med en mandolin.

Rustik focaccia med løg og rosmarin - Forberedelse trin 11

Bag focacciaen ved 200 °C i ca. 25 minutter (traditionel ovn), indtil overfladen og bunden er gyldenbrune. Forlæng bagetiden om nødvendigt, men pas på, at løgene ikke brænder på.