Rustik focaccia med løg og rosmarin

Stem nu
Småretter
Let
4 h 25 m
447 Kcal

Rustik focaccia med løg og rosmarin har en gylden, let sprød overflade og en blød, luftig dej. Tørret rosmarin, søde løg og ekstra jomfruolivenolie giver den masser af smag. Under bagningen bliver løgene møre og let karamelliserede, og de passer godt til focacciaens aroma og olivenoliens fyldige smag. Hvis du holder af focaccia, kan du også prøve focaccia med cherrytomater og oliven. Servér focacciaen lun som forret, tilbehør til pålæg og ost eller skåret i små firkanter som snack til en drink eller på et buffetbord. Den smager også dejligt, som den er, med friskbagt brød, rosmarin og søde løg i hver bid.

Ingredienser

5

Køkkenudstyr

  • Røremaskine
  • Dejkrog
  • Bageplade
  • Bagepapir
  • Bagerist

Tilberedning

Forberedelsestid15 min
Hviletid3 h 45 m
Tilberedningstid25 min
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 1Hæld 380 g lunkent vand i røremaskinens skål. Tilsæt gær og sukker, og rør rundt med en ske i ca. 30 sekunder.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 2Sæt dejkrogen på, tilsæt melet, og ælt ved laveste hastighed i 4–5 minutter, til melet er rørt ind i væsken. Sluk maskinen, før du skraber skålens sider rene med en dejskraber.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 3Sluk for røremaskinen, dæk skålen til, og lad dejen hvile i 20 minutter. Det er ikke noget problem, hvis den er meget blød og klæbrig.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 4Tilsæt 10 g salt og 20 g olivenolie. Ælt først ved lav hastighed og derefter ved mellem-lav hastighed, til dejen bliver glattere og mere elastisk. Tilsæt ikke mere mel.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 5Lav foldninger for at styrke dejen. Tag skålen af røremaskinen, og løft forsigtigt den ene side af dejen med våde eller olierede hænder. Fold den ind mod midten uden at rive den.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 6Gentag foldningen på alle fire sider. Dæk dejen til, og lad den hvile i 15–20 minutter. Gentag hele processen, så du i alt laver 3 runder.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 7Efter den sidste omgang foldninger skal dejen dækkes til og hæve i ca. 2 timer, eller til den er godt hævet og næsten har fordoblet sin størrelse.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 8Beklæd bagepladen med bagepapir, og smør den med noget af de 30 g olie. Stræk forsigtigt dejen ud med olierede hænder, og lad den hæve tildækket i 1 time.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 9Forvarm ovnen til 200 °C på over-/undervarme. Fordel den resterende olie over focacciaen, og tryk forsigtigt med fingerspidserne for at lave de klassiske fordybninger.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 10Fordel et jævnt lag tørret rosmarin på overfladen. Skær løget i tynde skiver på et mandolinjern, og fordel dem ovenpå.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 11Bag focacciaen ved 200 °C i ca. 25 minutter på over-/undervarme, til både overflade og bund er gyldne. Forlæng om nødvendigt bagetiden, men pas på, at løgene ikke brænder på.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 12Tag focacciaen ud af ovnen, løft den af bagepladen, og læg den på en bagerist. Lad den hvile et par minutter, inden du skærer den ud og serverer den.
  • Rustik focaccia med løg og rosmarin - Tilberedning trin 13Den rustikke focaccia med løg og rosmarin er klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan opbevarer man focaccia med løg og rosmarin?

Lad focacciaen køle helt af, og opbevar den ved stuetemperatur i en lufttæt beholder eller godt indpakket i 1–2 dage. Varm den et par minutter i ovnen inden servering, så den bliver frisk og sprød igen.
Overhold hævetiderne, ælt dejen godt, og tilsæt ikke ekstra mel, selvom dejen virker blød og klæbrig. Det er også vigtigt at bruge en god ekstra jomfruolivenolie og en passende type mel.
Til denne focaccia anbefales mel med en styrke på W 280–320 og mindst 12,1 g protein pr. 100 g. Mel med tilstrækkelig styrke kan optage mere vand og udvikle et elastisk og stærkt glutennetværk.
Ja, focaccia kan også laves i hånden, men den meget våde dej kræver lidt omtanke. Tilsæt vandet lidt ad gangen, efterhånden som melet optager det, og ælt dejen tålmodigt.
Ja. Dejen kan laves på forhånd og koldhæve i køleskabet i op til 24 timer. Lad den langsomt få stuetemperatur, inden du trækker den ud i bagepladen, og fortsæt derefter med hævningen som beskrevet i opskriften.
Ud over løg og rosmarin kan du tilsætte oliven, cherrytomater, ost eller lidt groft salt. Undgå at komme for meget topping på, så focacciaens egen smag får lov at træde frem, og den kan bage jævnt.
Focacciaen er færdig, når overfladen er godt gylden, og bunden har fået en jævn farve. Løgene skal være møre og let karamelliserede uden at brænde på. Forlæng om nødvendigt bagetiden med et par minutter.
Ja. Lad focacciaen køle helt af, skær den i portioner, og frys dem i tætlukkede fryseposer. Varm den direkte i ovnen inden servering, til den er gennemvarm og sprød.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 447Kcal
  • Kulhydrater: 71.4g
  • Samlet fedt: 11g
  • Mættet fedt: 1.6g
  • Proteiner: 12.4g
  • Fibre: 4.5g
  • Sukker: 3.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (199g)

Køkkengrej

Ovn
Pisker

Attributter

Kan fryses
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: