Palak tofu: indisk karryret med spinat og tofu
Stem nu
Denne palak tofu er en cremet spinatcurry inspireret af den berømte indiske ret palak paneer. Paneer er her erstattet af gylden tofu, der vendes i en cremet sauce med spinat, tomat og krydderier. En aromatisk og nem vegetarisk opskrift, der passer perfekt til basmatiris eller naan.
Ingredienser
4
Til bechamelsaucen:
Materialer
- En stor stegepande eller sauterpande
- En lille gryde
- En blender eller stavblender
- Et skærebræt
- En kniv
- Et piskeris
- En spatel eller en træske
Forberedelse
Forberedelse15 min
Tilberedningstid25 min
For at tilberede bechamelsaucen skal du varme olivenolien op ved svag varme. Tilsæt melet, og rør rundt i ca. 1 minut.
Hæld sojamælken i lidt ad gangen, mens du pisker. Smag til med salt og peber, og tilsæt eventuelt en knivspids muskatnød.
Lad saucen tykne i et par minutter ved svag varme under omrøring, indtil den er glat og cremet. Sæt den til side.
Skyl spinaten og steg den derefter et par minutter i en pande med en smule olie, indtil den er blød.
Lad det køle lidt af, og blend derefter spinaten sammen med tomatpuréen og den malede koriander, indtil du får en ret glat sauce.
Dup tofuen tør, skær den i tern, og steg dem i lidt olie i ca. 6 minutter, til de er gyldne. Vend dem jævnligt. Sæt dem til side.
Steg løget i den samme pande med en smule olie. Tilsæt ingefær, hvidløg, garam masala og spidskommen, og steg videre i ca. 1 minut, så krydderiernes aromaer frigives.
Hæld den blendede blanding i panden, tilsæt gurkemeje, salt og peber. Rør rundt, og tilsæt lidt vand, hvis saucen virker for tyk.
Tilsæt bechamelsaucen, rør rundt, læg låg på og lad det simre i 5 minutter ved svag varme.
Rør de gyldne tofuterninger forsigtigt ind i retten, og lad det simre under låg i ca. 3 minutter.
Nyd den varme palak tofu sammen med basmatiris eller et naanbrød. God appetit!
FAQ ❓
Hvilken slags tofu skal man bruge til palak tofu?
Fast eller ekstra fast tofu er ideel, fordi den holder formen under tilberedningen og let kan steges gylden uden at gå i stykker.
Skal tofuen presses, før den tilberedes?
Ja, hvis den indeholder meget vand. Dup den tør, eller pres den let, så den lettere bliver gylden.
Kan man bruge frossen spinat?
Ja. Tø spinaten op, og lad den dryppe godt af, før du blender den, så saucen ikke bliver for tynd.
Hvordan får man en helt glat sauce?
Blend spinaten med tomatpuréen og den stødte koriander længe nok. Tilsæt lidt vand, hvis blandingen er for tyk.
Hvad bruges sojamælksaucen til?
Den gør saucen cremet og mildner krydderierne, samtidig med at den giver curryen en mere cremet konsistens.
Hvordan gør man curryen stærkere?
Tilsæt en knivspids chilipulver eller lidt chilipasta efter smag.
Kan curryen tilberedes på forhånd?
Ja. Den kan tilberedes dagen før og varmes forsigtigt op inden servering.
Hvor længe kan palak tofu holde sig?
Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet i 2–3 dage. Varm den forsigtigt op ved svag varme med lidt vand eller plantemælk efter behov.
Køkkengrej
Kogeplade
Blender
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Indisk tandoori-kylling
Vegetarisk lasagne med spinat og tofu i airfryer
Marineret tofu med asiatisk smag (ja, du kommer til at elske tofu efter dette!)
Quiche med spinat og gedeost
Börek, tyrkisk tærte med spinat og ost
Flødestuvet spinat med æg
Kulmule i butterdej med spinat
Hvad kan man lave med tortillas? skinke-, spinat- og mozzarellagratin i crinkle cake-stil
Fyldte conchiglioni med ricotta og spinat – en uimodståelig vegetarisk ovnret
One pot-orzo med peberfrugt, chorizo og spinat
Quiche uden bund med spinat og gouda
Lasagne med spinat og gedeost
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Christelle GarySom sportsudøver og vegetar elsker jeg at tage en udfordring op: at lave plantebaserede retter, der samtidig er fulde af proteiner, uden at sprænge budgettet! Min mission hos Ptitchef? At bevise, at bælgfrugter kan være lækre, kreative og virkelig uimodståelige. Kikærter, linser og bønner må hellere passe på!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift