Vegansk shepherd's pie med courgetter og tofu

Ingredienser

Det hakkede kød:

• 400 g tofu
• 1 løg
• 2 spsk. balsamicoeddike
• 4 spsk. saltet sojasauce

Courgettepuré:

• 1 kg courgetter
• 400 g kartofler
• 2 løg
• salt
• peber
• muskatnød
• olivenolie

Forberedelse

• Skær tofuen i stykker, og riv den. Hak løget.
• Steg i et par minutter i olivenolien. Tilsæt derefter balsamicoeddike og sojasauce, og lad det koge i ca. 5 minutter ved middel varme.
  
• Hæld den hakkede tofu i et gratinfad smurt med olivenolie, og jævn overfladen.
• Skræl kartoflerne, og skær dem i stykker. Vask courgetterne godt, skær dem i halve på langs, og fjern kernerne i midten. Skær dem i tern. Til sidst hakkes løget, og det hele kommes på en pande med olivenolie.
  Lad det stege i ca. 20 minutter ved middel varme under jævnlig omrøring.
  
• Purér med en stavblender eller blot med en purépresser. Tilsæt salt, peber og muskatnød.
• Hæld puréen over den hakkede tofu, og glat overfladen.
  
• Bages i 20 minutter ved 180 °C.
• Og nu er din veganske parmentier klar!
  

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift