Ceviche med hjertemuslinger på dåse
Ceviche er en traditionel peruviansk ret, hvor rå fisk marineret i lime- eller citronsaft er hovedingrediensen. Hos Petitchef har vi lavet en hurtig version med en dåse hjertemuslinger, og resultatet er virkelig overraskende. En eksplosion af smag og farver, der kombinerer havets bedste råvarer med sødmen fra mango og avocado. Perfekt som en let forret eller til at overraske gæsterne ved en særlig middag – næsten uden besvær.
Ingredienser
Materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Skål
Forberedelse
Gør alle ingredienserne klar: Skræl avocadoen, fjern stenen, og skær frugtkødet i tern. Vask tomaten, og skær den i tern. Skræl mangoen, og skær den i tern. Skræl rødløget, og skær det i tynde strimler. Hæld væsken fra hjertemuslingerne, og gem halvdelen. Skræl ingefæren, og riv den.
Kom avocado, tomat, mango, rødløg og revet ingefær i en skål. Tilsæt hjertemuslingerne og halvdelen af den gemte væske.
Smag til med saften fra en halv citron og en halv lime, en spiseskefuld olivenolie, salt og peber. Tilsæt et par dråber tabasco, og lad cevichen trække i 5 minutter ved stuetemperatur. Vask og hak imens nogle friske korianderblade, og vend dem i cevichen.
Bland alle ingredienserne godt. Servér med kikos eller saltede, friterede majs for et sprødt indslag. Så er retten klar!
Observationer
Hvad kan jeg bruge i stedet for hjertemuslinger?
Du kan erstatte hjertemuslinger på dåse med rejer eller frisk fisk (havbrasen, laks). Hvis du bruger frisk fisk, skal du fryse den i mindst 5 dage ved -20 °C eller derunder for at undgå anisakis.
Hvad kan jeg bruge i stedet for tabasco i denne ceviche med hjertemuslinger?
Du kan bruge en hvilken som helst stærk sauce, du kan lide, og tilpasse mængden efter, hvor meget stærk mad du kan tåle. Du kan for eksempel bruge srirachasauce, stærk chili, piri piri, tajín, chiliflager eller lidt frisk chili.
Hvilke andre ingredienser kan jeg tilføje?
Du kan tilføje søde majs, gul chili, spidskommen, grønne oliven eller pistacienødder.
Hvad kan jeg servere til denne ceviche?
Servér den gerne med totopos, nachos, kiks eller salte småkager.
Tip til at undgå en bitter smag: Pres ikke den halve lime eller den halve citron for hårdt, så undgår du, at cevichen bliver bitter.
Hvor længe kan jeg opbevare denne ret?
Hvis du vil nyde cevichen, når den er bedst, anbefaler vi, at du spiser den samme dag. Citronsaftens sammentrækkende virkning kan nemlig ændre hjertemuslingernes tekstur, så den bliver mindre behagelig at spise.
Attributter
Det kan du godt lide
Ceviche med torsk
Østersceviche med leche de tigre og passionsfrugt
Mango sago – den asiatiske dessert med tapioka og mango, der vinder hjerter med sin enkelhed
Vegetarisk tomat- og fetaquiche – perfekt til picnic!
Pasta med kammuslinger – en elegant pastaret med skaldyr
Cremet pasta med svampe og fløde: en enkel pastaret med autentisk smag
Hvad kan man lave med tortillas? lækre pizzaruller til deling!
Bagte figner med gedeost og honning
Hurtig vaniljeprotein-is med valleprotein – kun 3 ingredienser!
Madbrød med skinke, oliven, soltørrede tomater og skyr
Nem saltet new york-roll med pesto og friskost – med kun 4 ingredienser
Bedøm denne opskrift